Pudding Cassave au Rhum

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Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi de combiner 2 recettes car la première demandait un peu trop. Il y avait non seulement beaucoup trop d’œufs à mon goût, mais ces œufs devaient être séparés et les blancs battus en neige… Mais bon, je ne vais pas m’attarder à vous raconter combien je peux être paresseuse quand il s’agit de pâtisserie… J’ai utilisé la version la plus simple des recettes tout en utilisant les proportions d’épices douces de celle que j’avais initialement rejetée. Le résultat ? Un pudding à consistance très fine avec la juste quantité d’épices douces: cannelle, muscade, gingembre, essence de vanille, rhum… J’ai ensuite préparée une sauce caramel alcoolisé retrouvée en ligne, mais la sauce traditionelle serait une sauce au rhum. Je vous invite à essayer cette version combinée et à me faire part de vos commentaires. Et bien sûr, si vous avez une meilleure recette, n’hésitez pas à la partager avec nous.

Et pour en savoir plus concercant les cassaves, lisez-notre article sur les cassaves.

Ingredients

  • 4 tasses de cassaves (environ 8 cassaves)
  • 2 œufs
  • 1 boîte de lait évaporé plus une boite d’eau
  • 4 onces de beurre fondu
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 2 cuillère à soupe de rhum
  • Zeste d’un citron
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de raisins
  • Sucre rouge pour le moule

Instructions

  1. Mouillez les cassaves, enroulez-les dans une serviette préalablement mouillée et laissez gonfler une heure
  2. Mesurez 4 tasses de cassaves gonflées
  3. Dans un bol, mélangez cassaves et lait et écrasez avec une fourchette
  4. Ajoutez l’eau. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte
  5. Incorporez le beurre fondu, le sucre et les œufs et mélangez
  6. Ajoutez le reste des ingrédients en vous assurant de bien mélanger
  7. Beurrez un récipient en verre et parsemez le fond de sucre rouge
  8. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire environ une heure
  9. Servez chaud avec une sauce au rhum, une sauce caramel ou une sauce de votre choix.

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