Retour sur le temps pascale & truffes au chocolat

Nous perdons nos repères, et ça me désole. Nous semblons ne plus savoir qui nous sommes. Le “nous” ici désigne…
Nous perdons nos repères, et ça me désole. Nous semblons ne plus savoir qui nous sommes. Le “nous” ici désigne…
J’ai grandi dans ce que j’ose appeler une famille haïtienne «traditionnelle». Par là j’entends que je suis née dans une…
Bonjour, amateurs de petit-déjeuner. Aujourd’hui, je vous convie à ma table pour revisiter un plat de mon enfance qui, à…
Incroyable mais vrai. Bien que j’aie partagé une recette de pain patate sur ce blog il y a quelques années,…
C’est le temps des Fêtes. Le froid s’installe bien vite dans la Caraïbe. Le moment est venu de préparer notre bon…
Mes légumes d’automne rôtis changent de look et s’améliorent…comme un bon vin, et sans doute un peu comme nous les…
Notre cour, en Haïti, est un prolifique jardin de fruits et légumes. Vous le savez bien pour l’avoir lu d’innombrables…
Il y a quelques jours, un des adeptes de Tchakayiti sur Instagram et moi discutions de la meilleure méthode de…
Qui aurait cru qu’un jour je vous servirais un plat au fruit de la passion ? Pour vous dire franchement,…
Je ne prétends pas réinventer ces “junk food” de renommée mondiale, et surtout pas le hamburger. Les plus grands chefs…
Aujourd’hui, je vous invite à me rejoindre pour une exploration culinaire au veritab ou fruit à pain. Comme je le…
Je prends rarement un petit-déjeuner. Mais j’ai parfois envie d’un repas copieux pour débuter mes journées du Dimanche. Lorsque cette…
L’été a officiellement commencé il y a quelques semaines. A travers le monde, nombreux sont ceux qui se préparent des…
Il y a quelques années, je vous disais que notre culture culinaire est le fruit d’un amour de la cuisine…
Bananes, manioc, ignames, veritab…présents à tous nos repas, ces aliments que nous appelons vivres alimentaires, trouvent leur place au petit…
Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, écrasé, garni de fromage, frites…manioc au petit déjeuner,…
Cela faisait bien des années que je me demandais si une saison de baies existait chez nous. C’est vrai que…
Si vous connaissez mes habitudes culinaires, vous savez que je raffole de crème de fruits. Vous savez aussi qu’en général,…
Je déteste les carottes. Pourtant j’aime cette purée de carottes gratinées qui a vu le jour par accident dans ma…
Earlier today, I told you about my decadent peanut butter butter toasts. And now, here I am serving you a…
Aujourd’hui Dimanche. Je devrais vous servir de la soup joumou. Je le ferais si je respectais la tradition. Mais aujourd’hui,…
Au menu du jour, je vous sers des navets au gratin. Je sais, je sais. Vous pensez sans doute que…
Aujourd’hui dimanche. Une volaille est au menu. J’anticipe déjà quelque part dans la cuisine une assiette garnie d’un morceau spécifique…
Les céréales qui constituent cette appétissante salade de blé que je vous sers aujourd’hui m’ont rendue misérable durant une grande…
Ce cassoulet a longtemps mijoté dans mon esprit avant que je me décide finalement à le partager avec vous. Voyez-vous,…
Huit personnes autour d’une grande table ; un bol passant d’un convive à l’autre ; une personne avertissant l’autre de ne pas…
Je me souviens des merveilleux Dimanche soir de mon enfance comme si c’était hier. Ils étaient gourmands. Et ce, sans…
Ceux d’entre vous qui me lisent régulièrement savent que j’ai une relation conflictuelle avec les goyaves. Je vous en dis…
La soupe au giraumon du 1er Janvier est la soupe de prédilection des haïtiens. Elle fait leur fierté. Certains la…
CLaisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…
Bouchées c’est ainsi que nous appelons les choux au fromage chez nous. Dans le temps, ils faisaient partie des menus…
Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…
Je n’aime pas la soupe au giraumon. Ce n’est pas un secret des dieux. Je vous l’ai révélé il y…
C’est l’automne. Enfin, c’est le cas un peu partout à travers le monde. Sauf chez nous. Ceci ne veut pas…
Rien ne vaut un bon verre de jus frais le matin, surtout lorsque le fruit provient de sa propre cour.…
Une tarte pot-pourri ? Que veut dire une telle appellation ? Une telle tarte saurait-elle exister ? Absolument ! Surtout lorsqu’elle…
Si je vous parle aujourd’hui de vendredi pâtés kode, c’est pour faire référence à un temps révolu. Je fais un…
Une première communion sans marinades ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinad ! (il n’y a…
Cette crème aux oranges amères que je vous propose aujourd’hui est une préparation qui adoucit les jours sombres. Je n’entrerai…
C’est une joie pour moi de vous servir mon sandwich griot fait-maison aujourd’hui. Je l’ai préparé pour la première fois…
Cette salade d’avocat à l’ananas grillé et au poisson grillé est née d’un désir d’exploration en cuisine. Je cherchais à…
Incroyable, mais vrai. Aujourd’hui, je vous sers un gâteau que j’ai moi-même préparé. Et oui, il est fait-maison. En dépit…
Une salade de bananes, pourquoi ? Cette question je me la pose souvent. A date, je n’ai aucune réponse. Alors, aujourd’hui,…
Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…
Un chutney à la mangue, encore une recette à base de mangues sur ce blog ! Vous vous demandez sans…
Le plat de gruau de maïs aux écrevisses que je vous propose aujourd’hui est unique en son genre. Je vous…
Maïs à la bonne femme. Petite, ce gratin ne m’enchantait guère. Ma mère le servait le Samedi. Pour moi, ce…
Que faire de nos cassaves ? Et si je vous disais que vous pouvez réaliser un grand nombre de recettes…
Ce dessert s’appelle blan manje. Répétez ces mots : blan manje. L’orthographe n’est pas française, je le sais. Mais je…
Les meilleurs plats sont ceux que l’on crée sans le vouloir. Cette salade de homards grillés à la mangue et…
Si je vous disais de préparer une limonade en utilisant des citrons entiers, pelures et grains inclus, le feriez-vous ?…
L’été est là. Avec ses magnifiques ciels bleus, il donne envie de passer des heures en plein air à siroter…
Avertissement : Contrairement à mes derniers articles celui-ci n’inclut pas de recette. Je vous parlerai de ma saveur de fresco…
Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…
L’été commence à peine. Pourtant il fait déjà très chaud, trop chaud. Et ce, même à la montagne. Cette hausse…
La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…
Aujourd’hui, je vous sers des gaufres ‘belges haïtiennes’ aux bananes caramélisées et rhum. Il s’agit d’une des rares concoctions du…
Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…
Il a fallu que 33 ans passent pour que j’apprenne finalement à apprécier les pieuvres. Je devais avoir neuf ans…
Aujourd’hui, encore une fois, nous faisons un voyage à travers le temps. Tout comme nous l’avons fait avec mes bâtonnets…
Je ne suis pas fan des ailes de poulet. C’est un fait. Pas moyen de manger des ailes de poulet…
Il est midi. La cloche du renvoi vient de sonner. Un essaim d’abeilles en uniforme bleu s’affaire autour d’un vendeur…
Cette salsa de mangue me rappelle le monde de la peinture. Que vient chercher la peinture dans un article dédié…
Menu du jour: paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne. Que pensez-vous de ce mélange…
Levez la main si, tout comme moi, vous avez déjà cuit un poisson sans l’avoir préalablement écaillé ! Et oui,…
Le Vendredi Saint est à nos portes. J’anticipe déjà le repas traditionnel que nous servons ce jour-là. Lorsque j’étais enfant,…
♪♩ Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ (Riz au djondjon, riz au djondjon, servez-moi le gratin du riz…
Je devrais sans doute entamer cet article en m’excusant. La semaine dernière, je vous promettais un pitimi au djondjon façon…
Avez-vous déjà croqué des petites pierres à pleines dents en mangeant du millet ? A lire cette question, vous devez certainement…
Imaginez qu’aujourd’hui est samedi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle ayant un long fauteuil…
Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de gros sel pour la première fois…
Des beignets confirment que je ne suis pas faite pour la pâtisserie. C’est ainsi que j’aurais dû titrer cet article.…
Si vous êtes Haïtien, vous avez certainement entendu dire qu’il ne faut jamais laisser les fruits sur les branches de…
A la Saint-Valentin on s’offre des chocolats. Pour fêter ça, je vous propose ce dessert qui n’est nul autre que…
Une soupe au mirliton, et un challenge culinaire entre une Haïtienne et une fille de la Louisiane. Il y a…
Une salade de crabe au chipotle sur un blog consacré à la cuisine haïtienne?!? Je peux imaginer votre choc à…
Tous les ans, nous recevons la famille à Noël. Afin de casser la routine de ces repas répétitifs, nous tachons…
Je me suis réveillée ce matin en pensant aux fêtes d’anniversaire de mon enfance. Je dois vous dire qu’inconsciemment je…
Mes tous premiers bâtonnets au fromage, je les ai préparés alors que je n’avais que 8 ou 9 ans. J’arrivais…
“Manje deyò” – les plats mangés ailleurs – ont meilleurs goûts que les plats fait-maison. Cette phrase, bien connue chez…
Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…
Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…
Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…
“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…
Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…
Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…
Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…
Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…
Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…
Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…
Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…
Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…
Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…
Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…
J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…
“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…
Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…
Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…
Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…
Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…
– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…
Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…
Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…
Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…
Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…
Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…
Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…
Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…
Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…
C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…
Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…
Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…
Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…
Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…
La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…
Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…
Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…
Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…
En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…