Gaufres aux figue-bananes caramélisées et rhum
Aujourd’hui, je vous sers des gaufres ‘belges haïtiennes’ aux bananes caramélisées et rhum. Il s’agit d’une des rares concoctions du…
Categorie: “recettes”
Ma première confiture de pêches
Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…
Pieuvre grillée, sauce piment bouc à la Tchakayiti
Il a fallu que 33 ans passent pour que j’apprenne finalement à apprécier les pieuvres. Je devais avoir neuf ans…
Des écrevisses frites au coin de la rue
Aujourd’hui, encore une fois, nous faisons un voyage à travers le temps. Tout comme nous l’avons fait avec mes bâtonnets…
Ailes de poulet sauce tamarin
Je ne suis pas fan des ailes de poulet. C’est un fait. Pas moyen de manger des ailes de poulet…
Bâtonnets de glace au tamarin, pour rafraichir l’été
Il est midi. La cloche du renvoi vient de sonner. Un essaim d’abeilles en uniforme bleu s’affaire autour d’un vendeur…
Salsa aux mangues pimentée
Cette salsa de mangue me rappelle le monde de la peinture. Que vient chercher la peinture dans un article dédié…
Paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne
Menu du jour: paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne. Que pensez-vous de ce mélange…
Deux versions de poisson Gros Sel haïtien à ma façon
Levez la main si, tout comme moi, vous avez déjà cuit un poisson sans l’avoir préalablement écaillé ! Et oui,…
Salade Russe à l’Haïtienne, version Tchakayiti
Le Vendredi Saint est à nos portes. J’anticipe déjà le repas traditionnel que nous servons ce jour-là. Lorsque j’étais enfant,…
Banm graten diri djondjon…champignons d’Haïti
♪♩ Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ (Riz au djondjon, riz au djondjon, servez-moi le gratin du riz…
Pitimi pumpkin risotto style
Je devrais sans doute entamer cet article en m’excusant. La semaine dernière, je vous promettais un pitimi au djondjon façon…
Salade de millet (petit-mil) façon tabboulé
Avez-vous déjà croqué des petites pierres à pleines dents en mangeant du millet ? A lire cette question, vous devez certainement…
Tchaka, tradition de famille
Imaginez qu’aujourd’hui est samedi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle ayant un long fauteuil…
Comment préparer la viande salée aux arômes riches
Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de gros sel pour la première fois…
Creole Kitchens, édition Mardi-Gras: la bataille des beignets
Des beignets confirment que je ne suis pas faite pour la pâtisserie. C’est ainsi que j’aurais dû titrer cet article.…
Essaierez-vous cette marmelade aux oranges amères?
Si vous êtes Haïtien, vous avez certainement entendu dire qu’il ne faut jamais laisser les fruits sur les branches de…
Dessert de Saint-Valentin aux truffes au chocolat
A la Saint-Valentin on s’offre des chocolats. Pour fêter ça, je vous propose ce dessert qui n’est nul autre que…
Creole Kitchens, challenge culinaire et soupe au mirliton
Une soupe au mirliton, et un challenge culinaire entre une Haïtienne et une fille de la Louisiane. Il y a…
Une salade de crabe non-haïtienne
Une salade de crabe au chipotle sur un blog consacré à la cuisine haïtienne?!? Je peux imaginer votre choc à…
Hummus au labapin
Tous les ans, nous recevons la famille à Noël. Afin de casser la routine de ces repas répétitifs, nous tachons…
Pâte de fromage & souvenirs d’enfance
Je me suis réveillée ce matin en pensant aux fêtes d’anniversaire de mon enfance. Je dois vous dire qu’inconsciemment je…
Bâtonnets au fromage, mes premiers pas en pâtisserie
Mes tous premiers bâtonnets au fromage, je les ai préparés alors que je n’avais que 8 ou 9 ans. J’arrivais…
Chiquetaille de hareng
“Manje deyò” – les plats mangés ailleurs – ont meilleurs goûts que les plats fait-maison. Cette phrase, bien connue chez…
Une fillette et une tarte à l’oignon
Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…
Douce au coco gourmande
Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…
Pain patate haïtien
Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…
Bonbon Sirop, recette pleine d’amour
“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…
Purée de patate douce haïtienne au four
Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…
Morue à l’huile
Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…
Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé
Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…
Sauce à l’orange au rhum
Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…
Crevettes grillées à l’ail et au rhum
Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…
Tarte au giraumon à l’haïtienne
Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…
Sauce pimentée aux oranges ‘sures’
Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…
Un weekend, quatre recettes à base de manioc
Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, manioc écrasé, manioc garni de fromage, frites de…
Hareng Saur à l’huile
Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…
Un cocktail à la mangue, ça vous dit?
Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…
Vinaigrette ou sauce de salade
Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…
Encore des bouchées de maïs moulu…
J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…
Bouchée de mayi djondjon & concours
“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…
La confiture zanmann, ça existe!
Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…
Irrésistible glace à la mangue
Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…
Veritab boukannen, véritable obsession
Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…
Marinades aux écrevisses chez le voisin
Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…
Un potage aux fruits de mer
Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…
Nos marinades sont des beignets
Une première communion sans marinade ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinade ! (il n’y a…
Chou, mèchi & 7 femmes chef
– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…
Buvez vous du lait de coco?
Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…
Quel goût a l’eau de cuisson du riz?
Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…
Sòs pwa, pois en sauce
Huit personnes autour d’une grande table, un bol passant d’un convive à l’autre, une personne avertissant l’autre de ne pas…
Crème à la glace au coco
Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…
L’été dans un bol de fruits
Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…
Goudrin, boisson fermentée à l’ananas
La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…
Recette de Douce Kokoye
Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…
Confiture d’abricots
Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…
Touffé de légumes à l’haïtienne
Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…
Beignets aux figues
Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…
Mousse au hareng
Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…
Cremas, boisson à base de coco
Laisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…
Gou Epis Lakay
Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…
L’avocatier inaccessible
C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…
Marquise au chocolat à l’haïtienne
Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…
Les accras, vite engloutis
Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…
Recette de lambi grillé
Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…
Recette de Bonbon Amidon
Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…
Sauce Ti Malice, sauce piquante
La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…
Blan Manje, dessert au Lait de Coco
Le blan manje doit être le dessert Haïtien le plus facile à préparer. J’en ai préparé pour la première fois…
Pudding Cassave au Rhum
Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…
On ti fresco a pistach
Le fresco, en Haïti, désigne de la glace pilée arrosée d’un sirop épais et sucré aromatisé de différentes saveurs. Il…
Beignets Haïtiens
Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…
Bananes Pesées
Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…
Pikliz Haïtien
En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…