Dombrèy revisités au calalou djondjon
Je vous révèle un secret ayant rapport aux dombrèy, ces bâtonnets de farine que nous ajoutons à certains de nos…
Categorie: “recettes”
Ma crème aux fruits aux trois ingrédients
Je suis friande de crème aux fruits, plus particulièrement de celles que je concocte depuis quelques années, et que vous…
Tarte au polenta à l’haïtienne
Il y a quelques années, je vous racontais ma visite olfactive dans la cuisine du voisin qui, ce jour-là, cuisinait…
Carpaccio de mangue en prélude à l’été
C’est bientôt l’été. L’air de plus en plus chaud l’annonce. Certains fruits estivaux, exceptionnellement savoureux cette année, ont même déjà…
Retour sur le temps pascale & truffes au chocolat
Nous perdons nos repères, et ça me désole. Nous semblons ne plus savoir qui nous sommes. Le “nous” ici désigne…
Crêpes de la Chandeleur et autres traditions familiales
J’ai grandi dans ce que j’ose appeler une famille haïtienne «traditionnelle». Par là j’entends que je suis née dans une…
Rouleau d’omelette au hareng saur
Bonjour, amateurs de petit-déjeuner. Aujourd’hui, je vous convie à ma table pour revisiter un plat de mon enfance qui, à…
Croquettes de patates douces au coco et au rhum raisin
Incroyable mais vrai. Bien que j’aie partagé une recette de pain patate sur ce blog il y a quelques années,…
Pains perdus alcoolisés au cremas, petit déjeuner du weekend
C’est le temps des Fêtes. Le froid s’installe bien vite dans la Caraïbe. Le moment est venu de préparer notre bon…
Tacos au fromage aux légumes d’automne
Mes légumes d’automne rôtis changent de look et s’améliorent…comme un bon vin, et sans doute un peu comme nous les…
Tomates vertes frites juteuses et croustillantes
Notre cour, en Haïti, est un prolifique jardin de fruits et légumes. Vous le savez bien pour l’avoir lu d’innombrables…
Comment réusssir votre polenta frit
Il y a quelques jours, un des adeptes de Tchakayiti sur Instagram et moi discutions de la meilleure méthode de…
A la conquête de mes papilles avec des pains perdus au fruit de la passion
Qui aurait cru qu’un jour je vous servirais un plat au fruit de la passion ? Pour vous dire franchement,…
Hot-dogs, hamburgers, & frites …
Je ne prétends pas réinventer ces “junk food” de renommée mondiale, et surtout pas le hamburger. Les plus grands chefs…
Gaufres et pâtés de fruit à pain
Aujourd’hui, je vous invite à me rejoindre pour une exploration culinaire au veritab ou fruit à pain. Comme je le…
Kasav perdues, pain perdu à la Tchakayiti
Je prends rarement un petit-déjeuner. Mais j’ai parfois envie d’un repas copieux pour débuter mes journées du Dimanche. Lorsque cette…
Aventures autour du grill & sauce épicée à la mangue
L’été a officiellement commencé il y a quelques semaines. A travers le monde, nombreux sont ceux qui se préparent des…
Calalou djondjon, ragoût de gombo à l’haïtienne
Il y a quelques années, je vous disais que notre culture culinaire est le fruit d’un amour de la cuisine…
Bannann kòde, adaptation sans farine des pâtés kòde au hareng
Bananes, manioc, ignames, veritab…présents à tous nos repas, ces aliments que nous appelons vivres alimentaires, trouvent leur place au petit…
Un weekend, quatre recettes à base de manioc
Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, écrasé, garni de fromage, frites…manioc au petit déjeuner,…
C’est la saison des baies et je m’en réjouis !
Cela faisait bien des années que je me demandais si une saison de baies existait chez nous. C’est vrai que…
Comment dégusteriez-vous une crème aux mûres?
Si vous connaissez mes habitudes culinaires, vous savez que je raffole de crème de fruits. Vous savez aussi qu’en général,…
Purée de carottes au gratin
Je déteste les carottes. Pourtant j’aime cette purée de carottes gratinées qui a vu le jour par accident dans ma…
A decadently spicy manba (peanut butter) mousse
Earlier today, I told you about my decadent peanut butter butter toasts. And now, here I am serving you a…
Croquettes à l’oseille et autres recettes à base de légumes
Aujourd’hui Dimanche. Je devrais vous servir de la soup joumou. Je le ferais si je respectais la tradition. Mais aujourd’hui,…
Gratin de navet à la crème fraiche
Au menu du jour, je vous sers des navets au gratin. Je sais, je sais. Vous pensez sans doute que…
J’ai finalement appris à apprécier le gésier
Aujourd’hui dimanche. Une volaille est au menu. J’anticipe déjà quelque part dans la cuisine une assiette garnie d’un morceau spécifique…
A la redécouverte du blé avec une salade à la menthe et au persil
Les céréales qui constituent cette appétissante salade de blé que je vous sers aujourd’hui m’ont rendue misérable durant une grande…
Cassoulet français à l’haïtienne
Ce cassoulet a longtemps mijoté dans mon esprit avant que je me décide finalement à le partager avec vous. Voyez-vous,…
Sòs pwa, pois en sauce à l’haïtienne
Huit personnes autour d’une grande table ; un bol passant d’un convive à l’autre ; une personne avertissant l’autre de ne pas…
Lèt a kola, boisson gazeuse au lait
Je me souviens des merveilleux Dimanche soir de mon enfance comme si c’était hier. Ils étaient gourmands. Et ce, sans…
Cette pâte de goyave saura-t-elle m’aider à me réconcilier avec les goyaves ?
Ceux d’entre vous qui me lisent régulièrement savent que j’ai une relation conflictuelle avec les goyaves. Je vous en dis…
Mon velouté de giraumon à l’haïtienne
La soupe au giraumon du 1er Janvier est la soupe de prédilection des haïtiens. Elle fait leur fierté. Certains la…
Cremas, boisson à base de coco
CLaisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…
Bouchées, choux farcis de fromage à l’haïtienne
Bouchées c’est ainsi que nous appelons les choux au fromage chez nous. Dans le temps, ils faisaient partie des menus…
Mousse au hareng au piment bouc
Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…
Légumes d’automne au four
Je n’aime pas la soupe au giraumon. Ce n’est pas un secret des dieux. Je vous l’ai révélé il y…
Six recettes au giraumon pour l’automne
C’est l’automne. Enfin, c’est le cas un peu partout à travers le monde. Sauf chez nous. Ceci ne veut pas…
Comment mieux utiliser vos agrumes & une recette de fruits confits
Rien ne vaut un bon verre de jus frais le matin, surtout lorsque le fruit provient de sa propre cour.…
Une tarte pot-pourri aux agrumes
Une tarte pot-pourri ? Que veut dire une telle appellation ? Une telle tarte saurait-elle exister ? Absolument ! Surtout lorsqu’elle…
Les pâtés kode du vendredi
Si je vous parle aujourd’hui de vendredi pâtés kode, c’est pour faire référence à un temps révolu. Je fais un…
Nos marinades au poulet sont des beignets
Une première communion sans marinades ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinad ! (il n’y a…
Une douce crème aux oranges amères
Cette crème aux oranges amères que je vous propose aujourd’hui est une préparation qui adoucit les jours sombres. Je n’entrerai…
Un sandwich gourmand au griot haïtien
C’est une joie pour moi de vous servir mon sandwich griot fait-maison aujourd’hui. Je l’ai préparé pour la première fois…
Poisson noirci et salade d’avocat et ananas au gingembre
Cette salade d’avocat à l’ananas grillé et au poisson grillé est née d’un désir d’exploration en cuisine. Je cherchais à…
Gâteau à l’orange et agrumes confits
Incroyable, mais vrai. Aujourd’hui, je vous sers un gâteau que j’ai moi-même préparé. Et oui, il est fait-maison. En dépit…
Une salade de bananes en vaut-elle la peine?
Une salade de bananes, pourquoi ? Cette question je me la pose souvent. A date, je n’ai aucune réponse. Alors, aujourd’hui,…
La confiture zanmann , ça existe!
Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…
Chutney pimenté à la mangue ou comment faire perdurer l’été
Un chutney à la mangue, encore une recette à base de mangues sur ce blog ! Vous vous demandez sans…
Gruau de maïs aux écrevisses à la crème et au vin revisité
Le plat de gruau de maïs aux écrevisses que je vous propose aujourd’hui est unique en son genre. Je vous…
Maïs à la bonne femme, a cheesy Haitian-style polenta casserole
Maïs à la bonne femme. Petite, ce gratin ne m’enchantait guère. Ma mère le servait le Samedi. Pour moi, ce…
Six façons de manger nos cassaves haïtiennes
Que faire de nos cassaves ? Et si je vous disais que vous pouvez réaliser un grand nombre de recettes…
Blan Manje, dessert au Lait de Coco
Ce dessert s’appelle blan manje. Répétez ces mots : blan manje. L’orthographe n’est pas française, je le sais. Mais je…
Salade de homard à la mangue et au gingembre
Les meilleurs plats sont ceux que l’on crée sans le vouloir. Cette salade de homards grillés à la mangue et…
Une limonade pas comme les autres
Si je vous disais de préparer une limonade en utilisant des citrons entiers, pelures et grains inclus, le feriez-vous ?…
Brochettes de poulet à l’ananas aigres-douces
L’été est là. Avec ses magnifiques ciels bleus, il donne envie de passer des heures en plein air à siroter…
On ti fresco a pistach
Avertissement : Contrairement à mes derniers articles celui-ci n’inclut pas de recette. Je vous parlerai de ma saveur de fresco…
L’été dans une salade de fruits
Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…
Sorbet de mangue au citron et à la menthe
L’été commence à peine. Pourtant il fait déjà très chaud, trop chaud. Et ce, même à la montagne. Cette hausse…
Goudrin, boisson fermentée à l’ananas
La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…
Gaufres aux figue-bananes caramélisées et rhum
Aujourd’hui, je vous sers des gaufres ‘belges haïtiennes’ aux bananes caramélisées et rhum. Il s’agit d’une des rares concoctions du…
Ma première confiture de pêches
Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…
Pieuvre grillée, sauce piment bouc à la Tchakayiti
Il a fallu que 33 ans passent pour que j’apprenne finalement à apprécier les pieuvres. Je devais avoir neuf ans…
Des écrevisses frites au coin de la rue
Aujourd’hui, encore une fois, nous faisons un voyage à travers le temps. Tout comme nous l’avons fait avec mes bâtonnets…
Ailes de poulet sauce tamarin
Je ne suis pas fan des ailes de poulet. C’est un fait. Pas moyen de manger des ailes de poulet…
Bâtonnets de glace au tamarin, pour rafraichir l’été
Il est midi. La cloche du renvoi vient de sonner. Un essaim d’abeilles en uniforme bleu s’affaire autour d’un vendeur…
Salsa aux mangues pimentée
Cette salsa de mangue me rappelle le monde de la peinture. Que vient chercher la peinture dans un article dédié…
Paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne
Menu du jour: paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne. Que pensez-vous de ce mélange…
Deux versions de poisson Gros Sel haïtien à ma façon
Levez la main si, tout comme moi, vous avez déjà cuit un poisson sans l’avoir préalablement écaillé ! Et oui,…
Salade Russe à l’Haïtienne, version Tchakayiti
Le Vendredi Saint est à nos portes. J’anticipe déjà le repas traditionnel que nous servons ce jour-là. Lorsque j’étais enfant,…
Banm graten diri djondjon…champignons d’Haïti
♪♩ Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ (Riz au djondjon, riz au djondjon, servez-moi le gratin du riz…
Pitimi pumpkin risotto style
Je devrais sans doute entamer cet article en m’excusant. La semaine dernière, je vous promettais un pitimi au djondjon façon…
Salade de millet (petit-mil) façon tabboulé
Avez-vous déjà croqué des petites pierres à pleines dents en mangeant du millet ? A lire cette question, vous devez certainement…
Tchaka, tradition de famille
Imaginez qu’aujourd’hui est samedi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle ayant un long fauteuil…
Comment préparer la viande salée aux arômes riches
Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de gros sel pour la première fois…
Creole Kitchens, édition Mardi-Gras: la bataille des beignets
Des beignets confirment que je ne suis pas faite pour la pâtisserie. C’est ainsi que j’aurais dû titrer cet article.…
Essaierez-vous cette marmelade aux oranges amères?
Si vous êtes Haïtien, vous avez certainement entendu dire qu’il ne faut jamais laisser les fruits sur les branches de…
Dessert de Saint-Valentin aux truffes au chocolat
A la Saint-Valentin on s’offre des chocolats. Pour fêter ça, je vous propose ce dessert qui n’est nul autre que…
Creole Kitchens, challenge culinaire et soupe au mirliton
Une soupe au mirliton, et un challenge culinaire entre une Haïtienne et une fille de la Louisiane. Il y a…
Une salade de crabe non-haïtienne
Une salade de crabe au chipotle sur un blog consacré à la cuisine haïtienne?!? Je peux imaginer votre choc à…
Hummus au labapin
Tous les ans, nous recevons la famille à Noël. Afin de casser la routine de ces repas répétitifs, nous tachons…
Pâte de fromage & souvenirs d’enfance
Je me suis réveillée ce matin en pensant aux fêtes d’anniversaire de mon enfance. Je dois vous dire qu’inconsciemment je…
Bâtonnets au fromage, mes premiers pas en pâtisserie
Mes tous premiers bâtonnets au fromage, je les ai préparés alors que je n’avais que 8 ou 9 ans. J’arrivais…
Chiquetaille de hareng
“Manje deyò” – les plats mangés ailleurs – ont meilleurs goûts que les plats fait-maison. Cette phrase, bien connue chez…
Une fillette et une tarte à l’oignon
Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…
Douce au coco gourmande
Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…
Pain patate haïtien
Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…
Bonbon Sirop, recette pleine d’amour
“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…
Purée de patate douce haïtienne au four
Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…
Morue à l’huile
Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…
Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé
Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…
Sauce à l’orange au rhum
Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…
Crevettes grillées à l’ail et au rhum
Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…
Tarte au giraumon à l’haïtienne
Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…
Sauce pimentée aux oranges ‘sures’
Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…
Hareng Saur à l’huile
Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…
Un cocktail à la mangue, ça vous dit?
Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…
Vinaigrette ou sauce de salade
Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…
Encore des bouchées de maïs moulu…
J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…
Bouchée de mayi djondjon & concours
“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…
Irrésistible glace à la mangue
Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…
Veritab boukannen, véritable obsession
Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…
Marinades aux écrevisses chez le voisin
Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…
Un potage aux fruits de mer
Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…
Chou, mèchi & 7 femmes chef
– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…
Buvez vous du lait de coco?
Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…
Quel goût a l’eau de cuisson du riz?
Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…
Crème à la glace au coco
Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…
Recette de Douce Kokoye
Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…
Confiture d’abricots
Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…
Touffé de légumes à l’haïtienne
Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…
Beignets aux figues
Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…
Gou Epis Lakay
Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…
L’avocatier inaccessible
C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…
Marquise au chocolat à l’haïtienne
Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…
Les accras, vite engloutis
Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…
Recette de lambi grillé
Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…
Recette de Bonbon Amidon
Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…
Sauce Ti Malice, sauce piquante
La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…
Pudding Cassave au Rhum
Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…
Beignets Haïtiens
Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…
Bananes Pesées
Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…
Pikliz Haïtien
En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…