Dombrèy revisités au calalou djondjon
Je vous révèle un secret ayant rapport aux dombrèy, ces bâtonnets de farine que nous ajoutons à certains de nos…
Categorie: “seafood”
Calalou djondjon, ragoût de gombo à l’haïtienne
Il y a quelques années, je vous disais que notre culture culinaire est le fruit d’un amour de la cuisine…
Mousse au hareng au piment bouc
Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…
Les pâtés kode du vendredi
Si je vous parle aujourd’hui de vendredi pâtés kode, c’est pour faire référence à un temps révolu. Je fais un…
Poisson noirci et salade d’avocat et ananas au gingembre
Cette salade d’avocat à l’ananas grillé et au poisson grillé est née d’un désir d’exploration en cuisine. Je cherchais à…
Salade de homard à la mangue et au gingembre
Les meilleurs plats sont ceux que l’on crée sans le vouloir. Cette salade de homards grillés à la mangue et…
Pieuvre grillée, sauce piment bouc à la Tchakayiti
Il a fallu que 33 ans passent pour que j’apprenne finalement à apprécier les pieuvres. Je devais avoir neuf ans…
Des écrevisses frites au coin de la rue
Aujourd’hui, encore une fois, nous faisons un voyage à travers le temps. Tout comme nous l’avons fait avec mes bâtonnets…
Paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne
Menu du jour: paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne. Que pensez-vous de ce mélange…
Deux versions de poisson Gros Sel haïtien à ma façon
Levez la main si, tout comme moi, vous avez déjà cuit un poisson sans l’avoir préalablement écaillé ! Et oui,…
Une salade de crabe non-haïtienne
Une salade de crabe au chipotle sur un blog consacré à la cuisine haïtienne?!? Je peux imaginer votre choc à…
Chiquetaille de hareng
“Manje deyò” – les plats mangés ailleurs – ont meilleurs goûts que les plats fait-maison. Cette phrase, bien connue chez…
Morue à l’huile
Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…
Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé
Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…
Crevettes grillées à l’ail et au rhum
Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…
Hareng Saur à l’huile
Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…
Marinades aux écrevisses chez le voisin
Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…
Un potage aux fruits de mer
Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…
Touffé de légumes à l’haïtienne
Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…
A la découverte des huîtres
« Sluuuuurrrppppp! » tel est le son qui me vient en tête à regarder ce plat d’huîtres qui m’invite également à me…
Noël à l’haïtienne
Enfants, deux jours consécutifs en particulier nous apportaient une joie immense: le 25 décembre et ses nombreux cadeaux et le…
Recette de lambi grillé
Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…
Lambi boucané, délice de mer
Il y a quelques années, un ami étranger me demandait des recommandations pour sa croisière dans la Caraïbe. Je doute…