Chips de cassave
Rien de plus sain que des chips à base des cassaves croustillantes de chez nous. Enfin, à mon humble avis c’est le cas. Ces chips faciles à préparer se laissent manger, et accompagnent à merveille pates et farces. De plus, ils ne contiennent pas de gluten, un plus pour ceux d’entre vous qui travaillent à réduire leur consommation de cette substance.
J’ai longtemps loupé la préparation de ces chips. Je n’obtenais jamais une fournée complètement croustillante. Je dois avouer que jusqu’à récemment, je réduisais mes cassaves en morceaux avant de les saupoudrer d’épices et de les faire cuire, ce qu’il ne faut surtout pas faire.
La marche à suivre pour réussir vos chips de cassave est la suivante :
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Beurrez vos cassaves entières
Je n’ai beurré qu’une seule face afin d’éviter tout excès de graisse.
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Saupoudrez-les d’épices de votre choix
Je saupoudre mes cassaves de sel, poivre, ail en poudre et thym.
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Vous pouvez aussi les garnir de fromage râpé
Fidèle à mes racines, je n’utilise que du Tête de Maure. Vous pouvez certainement utilisé n’importe quel autre fromage.
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Faites cuire au four pendant environ 20 minutes
Mon four ayant une température irrégulière, je retourne ma plaque de cuisson toutes les 8 minutes pour une cuisson uniforme.
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Laissez refroidir avant de les réduire en morceaux
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Dégustez tel quel ou avec une farce
Je déguste mes chips de cassave avec mon houmous aux châtaignes-pays (labapin). Une pâte de fromage ou une mousse de hareng feraient aussi bien l’affaire.
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Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique
Et voilà! J’espère que ces conseils vous aideront vous aussi à réussir vos chips de cassave.
Alors là moi je ne connaissais qu’une façon de manger la cassave hormis nature c’est avec du mamba. Dès que j’aurai sous la main de la cassave haïtienne je tenterai l’expérience. Merci pour toutes vos idées.