You'll love this spicy grilled shrimp sandwich with caramelized bacon and a spicy rum glaze. | thcakayiti.com

Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé

| 3 commentaires

Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour!

Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans.

J’ai toujours apprécié un bon sandwich. Mais j’en ai rarement préparé. Les sandwiches de mon enfance se résumaient à des sandwiches au fromage ou au jambon et fromage.

A l’occasion, je dégustais un croque-monsieur, sandwich que je ne réussis malheureusement pas. Lorsque l’envie d’en manger me prend, je me rends chez des cousins à l’heure du petit-déjeuner.

Je ne suis donc définitivement pas une pro des sandwiches. Pourtant, comme vous le savez bien, l’année dernière je me suis inscrite dans la catégorie sandwich d’un concours !

C’est ce sandwich que je vous propose au menu du jour.

Et oui, après vous avoir révélé que je ne réussi pas un simple croque-monsieur, j’ai l’audace de vous proposer un sandwich aux écrevisses grillées.

Ne vous inquiétez pas. Cette recette, vous pouvez l’essayer. Vu que je l’ai soumise à un concours, je l’ai maniée et remaniée à maintes reprises durant trois mois. Je l’ai même servi à des parents et amis affamés qui ont tous donné leur approbation.

Si vous ne vous fiez pas trop à leur goût, vous pouvez toujours commencer par essayer ma recette de crevettes grillées à l’ail et au rhum. Assurez-vous de les enrober généreusement de ma sauce épicée à l’orange et au rhum.

Revenez ensuite à mon sandwich.

Pourquoi ce détour ?

Tout simplement parce que ces deux préparations sont des éléments clefs de ma recette.

Ce sandwich inclut effectivement une baguette fourrée de ces écrevisses grillées.

Attention, le vrai po’boy se sert dans du ‘po’boy’ bread, une recette de pain français préparée exclusivement pour ce sandwich à la Nouvelle-Orléans. Je vous encourage d’ailleurs à l’utiliser si jamais on en vend dans votre coin du monde. J’utilise moi même la baguette car c’est ce type de pain que je retrouve dans les boulangeries haïtiennes.

En ce qui attrait à la sauce au rhum, c’est elle qui crée un lien entre tous les éléments. Elle nappe les écrevisses et le bacon caramélisé. Et oui, ce sandwich a aussi du bacon !

Pour une touche encore plus croustillante, je fourre aussi ma baguette de tomates vertes panées.

Une fois mon sandwich prêt, je l’arrose encore de ma sauce au rhum et d’une mayonnaise épicée dont je partage la recette plus bas.

A noter que vous pouvez utiliser un guacamole fait-maison en lieu et place de la mayonnaise.

Et voilà, vous avez finalement le secret de mon sandwich aux écrevisses grillées!

Je vous promets qu’il est bien meilleur que mes croque-monsieur ratés ! 😉

You'll love this spicy grilled shrimp sandwich with caramelized bacon and a spicy rum glaze. | thcakayiti.com
5 de 1 vote
Print

Sandwich aux écrevisses grillées, bacon caramélisé et sauce au rhum

Le sandwich illustré est une adaptation de la toute première recette. Il inclut un guacamole et non la mayonnaise épicée. Je vous laisse les deux recettes plus bas pour vous permettre de choisir celle que vous préférez. Ce sont deux sauces qui complètent le sandwich à merveille. 

Total Time 40 minutes

Ingredients

  • 1 baguette ou po'boy bread

Pour les écrevisses grillées

  • 1 lb de crevettes déveinées
  • 4 têtes d'ail écrasées
  • 1/4 tsp de sel
  • 1/4 tsp de poivre
  • 1/4 tsp de thym
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 piment bouc haché
  • 1 ou 2 tbsp de rhum brun

Pour la sauce au rhum

  • 1/2 tasse de rhum brun haïtien
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 6 tbsp de sucre rouge
  • 2 tsp de maïzena
  • 1 jus d'un citron vert
  • 1 zeste de citron
  • 1 tête d'ail écrasée
  • 1/4 tsp de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 piment bouc haché
  • Pour le bacon caramélisé
  • 1 paquet de bacon
  • Sauce au rhum préparée

Pour la mayonnaise épicée

  • 3 tbsp de mayonnaise
  • 1 tsp de moutarde
  • 1 tsp de crème fraiche
  • 2 têtes d’ail écrasées
  • 1 jus d’un citron vert
  • 1/2 piment bouc coupé en petits morceaux
  • 1/4 tsp de poivre
  • 1/4 tsp de sel
  • 1/2 tbsp de rhum brun haïtien

Pour le guacamole (facultative pour remplacer la mayonnaise épicée)

  • 1 avocat moyen
  • 2 têtes d’ail écrasées
  • 1 jus d’un citron vert
  • 1/2 piment bouc coupé en petits morceaux
  • 1/4 tsp de poivre
  • 1/4 tsp de sel

Pour les tomates vertes panées

  • 2 or 3 tomates vertes
  • 1 œuf battu
  • 1/4 tsp de thym
  • 1/4 tsp de sel
  • 1/4 tsp de poivre
  • 1 trait de crème fraiche
  • 1 tasse de chapelure
  • Huile pour la friture

Instructions

Pour les écrevisses grillées

  1. Assaisonnez les crevettes avec l’ail, le sel, le poivre, le thym, le zeste de citron, le piment bouc en morceau et le rhum 

  2. Laissez mariner pendant environ 5 minutes

  3. Grillez les crevettes sur un gril en fonte

  4. Déguster.

Pour la sauce au rhum

  1. Dans une casserole, mélangez maïzena, sucre, ail, sel, et poivre
  2. Ajoutez le jus d'orange et le rhum
  3. Remuez pour dissoudre
  4. Portez à ébullition
  5. Incorporez le jus de citron, le zeste et le piment
  6. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe

Pour le bacon caramélisé

  1. Etalez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson
  2. Nappez chaque tranche de la sauce au rhum préparée
  3. Faites cuire au four à 350F jusqu’à ce que le bacon soit croustillant en tournant une fois.
  4. Placez les tranches sur du papier absorbant

Pour la mayonnaise épicée

  1. Mélangez tous les ingrédients

Pour le guacamole épicé

  1. Ecrasez l’avocat
  2. Incorporez les ingrédients
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux

Pour les tomates vertes panées

  1. Coupez les tomates en tranches fines
  2. Battez l’œuf
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraiche et les épices
  4. Trempez les tranches de tomate dans l’œuf, la crème et la chapelure
  5. Répétez ce processus deux fois pour des tomates croustillantes
  6. Faites frire les tranches dans de l’huile chaude.

Pour le sandwich

  1. Coupez la baguette
  2. Nappez les écrevisses d’un peu de sauce au rhum
  3. Etalez la mayonnaise ou le guacamole dans le pain
  4. Fourrez d’écrevisses et de bacon
  5. Ajoutez les tomates vertes panées
  6. Arrosez de sauce au rhum et de mayonnaise ou de guacamole
  7. Dégustez.

3 Comments:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *