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This is my personal take on the traditional Haitian beignets. I have stuffed them which is quite unusual. You should definitely give them a try. | tchakayiti.com

Beignets haïtiens fourrés au caramel ou à la crème d'agrumes

Cette recette est une adaptation des beignets de Delish.com. J’ai ajouté des ingredients à cette recette de base afin de les transformer en beignets haïtiens. Je vous encourage à les fourrer de la farce de votre choix. J’en ai fourré quelques-uns d’une sauce caramel Fleur de Sel et d’autres d’une crème aux oranges amères.

Ingredients

Pour la pâte

  • 3 figues bananes mûres
  • 1 tasse de farine
  • 1 tsp de levure chimique
  • ¼ tsp de muscade
  • ¼ tsp de cannelle
  • 1/8 tsp de sel
  • 2 œufs séparés
  • ¾ tasses de sucre
  • 1 tbsp de beurre fondu
  • 1 tsp d’essence de vanille
  • 1 zeste de citron
  • ¼ cup d’eau
  • Huile pour la friture

Pour la farce

  • Sauce caramel préparée ou une crème aux agrumes.

Pour le mélange de sucre et cannelle

  • 1 tbsp de sucre
  • 1 tsp de cannelle
  • 1 zeste de citron

Instructions

  1. Dans un bol, écrasez les figues
  2. Incorporez farine, levure, épices douces et sel
  3. Dans un autre bol, mélangez jaunes d’œufs, eau, beurre, vanille et zeste de citron
  4. Incorporez ce mélange au mélange bananes et farine
  5. Battez les blancs d’œufs en neige
  6. Ajoutez-les à la préparation précédente sans trop mélanger pour ne pas dégonfler la pâte
  7. Faites frire des cuillérées de pâte dans de l’huile chaude jusqu’à ce que les beignets soient dorés
  8. Transférez les beignets sur une assiette couverte de papier absorbant
  9. Laissez refroidir
  10. A l’aide d’une seringue, fourrez-les de sauce caramel ou d’une crème aux fruits
  11. Roulez les beignets fourrés dans le mélange sucre, cannelle et zeste de citron
  12. Dégustez.