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Gruau de maïs aux écrevisses à la crème et au vin
Le secret de ces écrevisses est dans le vin. Choisissez-le bien. Et surtout, évitez le vin de cuisine.
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
0
minutes
min
Portions
4
Ingrédients
Pour les écrevisses
1
lb
d’écrevisses décortiquées et dévéinées
16
cl
de vin mousseux extra brut
3
têtes d’ail hachées
1
baton de beurre
½
tomate en dés
¼
tsp
de cayenne
¼
tsp
de paprika
¼
tsp
de chili
1/8
tsp
de poivre
½
tsp
de sel
1
trait de crème
Persil frais
pour la garniture
Oignon vert
pour la garniture
Pour le gruau de maïs (facultatif)
1
tasse de gruau de maïs
3
tasses de lait
1
feuille de laurier
½
tbsp
de sel
2
têtes d’ail
½
tasse de parmesan râpé
Instructions
Pour les écrevisses
Faites fondre la moitié du bâton de beurre dans un poêle
Ajoutez l’ail et laissez dorer
Incorporez les tomates en dés et remuez
Ajoutez les écrevisses et épices
Versez le vin et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que les écrevisses soient cuites
Ajoutez un trait de crème
Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et laissez fondre
Garnissez de persil et oignon verts
Dégustez avec le gruau de maïs préparé, des pâtes ou un autre accompagnement de votre choix
Pour le gruau de maïs
Dans une casserole mélangez le lait et les épices
Portez le mélange à ébullition
Incorporez le gruau de maïs
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement
Eteignez le feu et recouvrez
Laissez reposer 5 minutes
Otez les têtes d’ail et feuille de laurier
Dégustez avec les écrevisses en sauce