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These Haitian chicken marinades are well-seasoned beignets infused with chicken flavors and filled with shredded chicken/. They're the perfect appetizer. | tchakayiti.com

Marinades (accras ou beignets) au poulet

Tout comme notre cuisine typique haïtienne, la préparation de ces marinades demande patience et passion. Je vous recommande de préparer la pâte à l’avance et de la laisser reposer afin de permettre aux saveurs de se développer. Vos marinades en seront meilleures. Les proportions indiquées sont à titre de suggestion. Ajustez-les à votre gout. Mais rappelez-vous que votre pâte à frire doit être bien épicée avec une pointe de piment bouc.
Prep Time 2 heures
Cook Time 20 minutes
Temps de repos 2 heures

Ingredients

Pour le poulet

  • 1 lb de poulet cuisse ou autre
  • 1 tête d’ail
  • 6 cives
  • 1 oignon
  • 1 piment doux
  • 2 piment bouc ou au goût
  • Thym frais
  • Persil frais
  • Sel & Poivre
  • Jus d’orange sure
  • Jus de citron

Pâte à frire

  • tasse de farine
  • 1 tasse d’eau
  • Jus de cuisson du poulet
  • 1 pincée de bicarbonate

Instructions

  1. Préparez vos "epis" en écrasant toutes les épices au pilon. Ajoutez le jus de citron et le jus d'orange sure
  2. Assaisonnez le poulet et laissez-le macérer quelques heures
  3. Faites cuire votre poulet dans le jus d'assaisonnement. Récupérez l'eau de cuisson
  4. Une fois votre viande cuite, préparez votre pâte à frire en mélangeant farine, bicarbonate et eau
  5. Incorporez le jus de cuisson de la viande jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  6. Ajoutez la viande de poulet déchiquetée à votre pâte et laissez reposer quelques heures
  7. Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que vos marinades soient bien dorées
  8. Servez chaud.