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Légumes d'automne au four

Ce plat est une gourmande combinaison des meilleurs légumes d'automne. Il inclut un mélange de giraumon, pommes de terre et navets à l'ail et au thym.

Dégustez-le tel quel ou en accompagnement.

Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings 4 personnes

Ingredients

Pour les légumes

  • ½ giraumon
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • ¼ tsp de poivre
  • ¼ tsp de sel
  • 4-5 têtes d’ail
  • 4-5 échalotes
  • Thym frais
  • Huile d’olive

Pour la sauce

  • 2 jus de citron verts
  • Echalotes
  • Ail rotis du plateau de légumes rôtis
  • 3-4 tbsp huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Persil frais

Instructions

Pour les légumes

  1. - Lavez, épluchez et coupez le giraumon, le navet et les pommes de terre en dés
  2. - Épluchez et coupez les échalotes en deux et ajoutez-les aux légumes
  3. - Etalez le mélange de légumes sur un plateau couvert de parchemin
  4. - Assaisonnez de sel et de poivre
  5. - Ajoutez les gousses d'ail entières et le thym
  6. - Arrosez généreusement d'huile d'olive
  7. - Faites cuire au four à 350 ° C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits

Pour la vinaigrette

  1. - Pressez le jus de citron dans un ramequin
  2. - Hachez les échalotes et ajoutez-les au jus
  3. - Placez le ramequin près d'une source de chaleur jusqu'à ce que les échalotes deviennent mauve vif, puis retirez-les du jus
  4. - Enlevez les têtes d’ail du plat à légumes cuits et écrasez-les avec du sel dans un autre ramequin
  5. - Ajoutez le jus de citron au mélange pâteux et assaisonnez de poivre au goût
  6. - Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant
  7. - Terminez avec du persil fraîchement haché et les échalotes
  8. - Versez cette vinaigrette sur les légumes cuits au four avant de les servir