Lavez, épluchez et coupez le giraumon, le navet et les pommes de terre en dés
Épluchez et coupez les échalotes en deux et ajoutez-les aux légumes
Etalez le mélange de légumes sur un plateau couvert de parchemin
Assaisonnez de sel et de poivre
Ajoutez les gousses d'ail entières et le thym
Arrosez généreusement d'huile d'olive
Faites cuire au four à 350 ° C pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits
Pour la vinaigrette
Pressez le jus de citron dans un ramequin
Hachez les échalotes et ajoutez-les au jus
Placez le ramequin près d'une source de chaleur jusqu'à ce que les échalotes deviennent mauve vif, puis retirez-les du jus
Enlevez les têtes d’ail du plat à légumes cuits et écrasez-les avec du sel dans un autre ramequin
Ajoutez le jus de citron au mélange pâteux et assaisonnez de poivre au goût
Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant
Terminez avec du persil fraîchement haché et les échalotes - Versez cette vinaigrette sur les légumes cuits au four avant de les servir
Pour les coques au fromage
Faites fondre le fromage dans un poêlon anti-adhésif (j’utilise environ ⅓ tasse de fromage par coque) jusqu'à ce qu’il soit doré d’un côté
A l’aide d’une spatule, enlevez le fromage fondu
Pliez-le en deux. Placez la coque dans un moule à cupcake renverse pour qu’il se refroidisse
Remplissez vos coques des légumes préparés et dégustez
Notes
J'ai utilisé du cheddar râpé mais vous pouvez certainement utiliser un fromage fondant de votre choix. Il doit cependant pouvoir devenir croustillant à la cuisson.