Crêpes gourmandes sauce caramel à la mandarine et au rhum
Ces crêpes gourmandes sont fourrées d'une crème à la vanille et au citron puis arrosées généreusement d'une sauce caramel à la mandarine et au rhum fait-maison.J'utilise un rhum aromatisé haïtien pour relever le goût fruité de la sauce, mais je vous encourage à utiliser votre rhum préféré.
3cuillères à soupe de rhum Barbancourt Pangoou autre rhum aromatisé aux fruits
1cuillère à soupe de beurre salé
Pour les crêpes
½tasse de farine
2œufs de taille moyenneou 1 gros œuf
1tasse de lait
1zeste de citron vert
1cuillère à soupe de sucre
1pincée de sel
1cuillère à café de vanille
2cuillères à café de beurre fondu et plus pour la cuisson
Pour la crème à la vanille et au citron vert
Crème fraîche
Vanilleau goût
Jus de citron vertau goût
Zeste de citron vertau goût
Instructions
Pour le caramel à la mandarine
Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre
Faites-le fondre à feu doux, en veillant à le remuer de temps en temps pour l'empêcher de brûler
Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le beurre
Mélangez bien pour incorporer
Ajoutez le jus de mandarine et mélangez vigoureusement. Le mélange sera en ébullition mais n’ayez pas peur. Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se liquéfie complètement
Terminez avec le rhum aromatisé
Laissez refroidir et transférez dans un récipient en verre hermétique
Pour les crêpes
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel
Incorporez l'œuf en fouettant
Ajoutez lentement le lait en fouettant constamment afin d’éviter les grumeaux
Terminez avec la vanille et le beurre
Couvrez d’un film et laissez reposer environ 20-30 minutes
Badigeonnez une poêle avec du beurre et faites chauffer
Déposez la pâte à la cuillère pour préparer vos crêpes que vous laisserez dorer des deux côtés
Pour la crème à la vanille et au citron vert
Mélangez tous les ingrédients et ajustez les saveurs au goût
Produit final
Beurrez votre crêpe avec la crème à vanille citron vert et repliez-les sur elles-mêmes
Arrosez-les généreusement de la sauce caramel à la mandarine arrosée