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Confiture de pêches haïtienne

La confiture de pêches se prépare en deux étapes. Les pêches sont préalablement échaudées puis épluchées.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 heure

Ingredients

  • 1 lb de pêches ou 15 petites pêches
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 tasse d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé
  • 1 pelure de citron

Instructions

  1. Lavez les pêches
  2. Mettez les dans une casserole et couvrez entièrement d'eau
  3. Portez à ébulition puis enlevez du feu
  4. Laissez refroidir. Jetez l'eau de cuisson
  5. Une fois vos pêches assez froides pour être manipulées, épluchez-les
  6. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, l'eau et les épices douces
  7. Ajoutez les pêchez
  8. Portez à ébulition puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide nappe une cuillère, environ 45 minutes, en prenant soin d'ôter le foam épais qui se forme à la surface

  9. Enlevez du feu
  10. Laissez refroidir votre confiture et conservez-la dans un bocal hermétique.