Faites bouillir jusqu’à ce que les carottes soient tendres
Ôtez les morceaux (ail inclus) de l’eau et réduisez-les en purée
Remettez la purée sur le feu et faites la cuire à feu doux pendant quelques minutes pour assécher le mélange
Ajoutez les fécules de maïs et remuez
Incorporez la crème et le fromage râpé
Salez et poivrez au goût
Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde
Enlevez du feu et transférez dans un plat de cuisson
Terminez avec une couche de fromage râpé
Faites gratiner au four pendant 30 à 45 minutes
Votre gratin est prêt une fois qu’il cesse d’être en ébullition
Notes
Réduites en purée, les carottes ont beaucoup de jus. Il est important de cuire un peu la purée afin de permettre que ce jus soit absorbé avant l'assaisonnement. Votre gratin aura alors une meilleure consistance et absorbera mieux les épices et le fromage.