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This mulberry curd is the perfect topper for many sweet recipes. | tchakayiti.com

Crème aux mûres au zeste de citron

Cette crèmes aux mûres onctueuses complémentera merveilleusement vos recettes sucrées. Essayez-la avec des crêpes ou des gaufres pour un petit-déjeuner irrésistible.

Servings 1 tasse

Ingredients

Pour le jus de mûres

  • 1 tasse de mures fraiches
  • 2 citrons verts
  • ½ tasse d’eau

Pour la crème aux mûres

  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • ¾ tasse de sucre
  • ½ tasse de jus de mures
  • 2 zestes de citron vert râpé
  • 4 tbsp de beurre en morceaux

Instructions

Pour le jus

  1. Lavez vos mûres
  2. Transférez-les dans un blender avec de l’eau et réduisez en purée
  3. Passez cette purée à la passoire
  4. Ajoutez le jus de citron
  5. Mesurez une demie tasse que vous utiliserez pour la préparation de votre crème

Pour la crème

  1. Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange mousse
  2. En continuant à fouetter, ajoutez le sucre, le jus de mûres et le zeste de citron
  3. Mettez votre casserole sur le four
  4. A petit feu, faites la épaissir en fouettant continuellement
  5. Une fois votre crème épaisse, enlevez du feu
  6. Hors du feu, ajoutez le beurre un morceau à la fois et mélangez
  7. Versez votre crème dans un bocal recouvert d’un film en plastique et laissez refroidir
  8. Conservez au réfrigérateur