Cette recette est pour un abricot moyen. Votre liquid doit recouvrir les fruits. Si ce n’est pas le cas, ajustez les proportions en ajoutant 1 part de sucre pour 1 part d’eau additionnelle.
Coupez-le en fines lamelles et transférez-les dans une casserole à fond épais
Ajoutez l’eau, le sucre, les épices douces, le zeste de citron et le sel
Faites cuire à feux doux pendant 45 minutes à 1h en prenant soin de remuer et d’enlever l’écume qui se forme à la surface
A environ 30 minutes de caisson, ajoutez le jus de citron
Votre confiture est prête lorsque le sirop épais nappe une cuillère
Otez du feu et laissez refroidir entièrement avant de transférer dans un bocal en verre
Notes
La méthode de grand-mère suggère de faire cuire les fruits dans l’eau avant l’ajout du sucre afin de les ramollir. Après avoir essayer les deux méthodes, j’avoue ne pas voir une grande difference. Je vous invite à essayer les deux et choisir celle que vous préférez.