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Sweet crêpes filled with a vanilla lime creme and drowned in a boozy caramel mandarine sauce | tchakayiti.com

Crêpes gourmandes sauce caramel à la mandarine et au rhum

Ces crêpes gourmandes sont fourrées d'une crème à la vanille et au citron puis arrosées généreusement d'une sauce caramel à la mandarine et au rhum fait-maison.

J'utilise un rhum aromatisé haïtien pour relever le goût fruité de la sauce, mais je vous encourage à utiliser votre rhum préféré.

Prep Time 45 minutes
Cook Time 28 minutes
Servings 3

Ingredients

Pour le caramel à la mandarine

  • ¾ tasse de sucre
  • tasse de jus de mandarine fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de rhum Barbancourt Pango ou autre rhum aromatisé aux fruits
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé

Pour les crêpes

  • ½ tasse de farine
  • 2 œufs de taille moyenne ou 1 gros œuf
  • 1 tasse de lait
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 cuillères à café de beurre fondu et plus pour la cuisson

Pour la crème à la vanille et au citron vert

  • Crème fraîche
  • Vanille au goût
  • Jus de citron vert au goût
  • Zeste de citron vert au goût

Instructions

Pour le caramel à la mandarine

  1. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre
  2. Faites-le fondre à feu doux, en veillant à le remuer de temps en temps pour l'empêcher de brûler
  3. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le beurre
  4. Mélangez bien pour incorporer
  5. Ajoutez le jus de mandarine et mélangez vigoureusement. Le mélange sera en ébullition mais n’ayez pas peur. Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se liquéfie complètement
  6. Terminez avec le rhum aromatisé
  7. Laissez refroidir et transférez dans un récipient en verre hermétique

Pour les crêpes

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel
  2. Incorporez l'œuf en fouettant
  3. Ajoutez lentement le lait en fouettant constamment afin d’éviter les grumeaux
  4. Terminez avec la vanille et le beurre
  5. Couvrez d’un film et laissez reposer environ 20-30 minutes
  6. Badigeonnez une poêle avec du beurre et faites chauffer
  7. Déposez la pâte à la cuillère pour préparer vos crêpes que vous laisserez dorer des deux côtés

Pour la crème à la vanille et au citron vert

  1. Mélangez tous les ingrédients et ajustez les saveurs au goût

Produit final

  1. Beurrez votre crêpe avec la crème à vanille citron vert et repliez-les sur elles-mêmes
  2. Arrosez-les généreusement de la sauce caramel à la mandarine arrosée
  3. Dégustez