Je vous encourage à ajuster les ingrédients à votre goût. Le plus important est de respecter le temps de cuisson. S’il vous faut des instructions pour nettoyer votre pieuvre, je vous recommande celles que partage The Spruce Eats sur leur blog.
2à 3 tasses d’eausuffisamment pour couvrir entièrement votre pieuvre
3feuilles de lauriers
3à 5 têtes d’ail
1tspde poivre de cayenne
1tspde chili
1tspde paprika
1tspde sel
1tspde poivre
Pour la sauce pimentée
5échalotes hachées
½onion mauve haché
1piment bouc haché
3jus de citron
1trait d’huile d’olive
Persil frais
Instructions
Dans une casserole, mélangez les ingrédients du bouillon. Ajoutez assez d’eau pour recouvrir votre pieuvre
Portez le liquide à ébullition
Laissez mijoter environ 10 minutes
Trempez votre pieuvre à 2 ou 3 reprises dans le liquide bouillon afin de faire boucler les tentacules
Submergez votre pieuvre entièrement dans l’eau et laissez cuire 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Attention à ne pas trop cuire votre pieuvre car la chair risque de devenir élastique
Enlevez la pieuvre du liquide et coupez-la en morceaux
Dans un bol, mélangez les ingrédients
Arrosez vos morceaux de cette sauce
Si nécessaire, ajoutez de l’huile d’olive afin de bien couvrir tous les morceaux
Recouvrez et laissez mariner au frigo pendant quelques heures ou durant une nuit
Chauffez un gril en fonte et déposez les morceaux de pieuvre
Faites griller sur chaque face pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux soit légèrement croustillants extérieurement
Servez accompagné de la sauce piquante en amuse-gueule ou comme snack