Mettez les dans une casserole et couvrez entièrement d'eau
Portez à ébulition puis enlevez du feu
Laissez refroidir. Jetez l'eau de cuisson
Une fois vos pêches assez froides pour être manipulées, épluchez-les
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, l'eau et les épices douces
Ajoutez les pêchez
Portez à ébulition puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide nappe une cuillère, environ 45 minutes, en prenant soin d'ôter le foam épais qui se forme à la surface
Enlevez du feu
Laissez refroidir votre confiture et conservez-la dans un bocal hermétique.