Ces gaufres sont aussi délicieuses au petit-déjeuner qu’en dessert. Pour un dessert gourmand, servez-les avec de la glace à la vanille. Cette recette est inspirée de celle publiée sur The Recipe Critic. Je l’ai agrémentée d’essence de vanille et de zeste de citron. J’en ai aussi réduit les proportions pour préparer environ 12 mini gaufres.
Dans un bol, mélangez farine, levure chimique et sel
Incorporez lentement le jaune d’œuf, le lait et l’huile
Ajoutez l’essence de vanille et le zeste de citron rapé
Dans un autre bol, battez le blanc d’œuf en neige
Incorporez le blanc d’œuf à la pâte sans trop mélanger pour ne pas la dégonfler
Laissez reposer environ 15 minutes
A l’aide d’une louche, versez la pâte dans une machine à gaufres préalablement chauffé. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées
Pour les figues-bananes caramélisées
Coupez la figue-banane en morceaux
Dans un poêlon, faites fondre le beurre
Ajoutez les bananes et dorez-les des deux côtés
Ajoutez la cannelle et le rapadou ou le sucre
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce le mélange soit caramélisé
Enlevez du feu
Hors du feu, ajoutez le rhum et flambez vos figues-bananes
Servez-les chaudes avec vos gaufres
Notes
Les figues-bananes de notre cour n’ont pas une chair ferme. Elles ont été réduites en purée durant la cuisson. Vous aurez sans doute un résultat différent avec une autre variété. Le sucre rouge fera tout aussi bien l’affaire si vous n’avez pas accès à du rapadou