Ce sandwich est aussi délicieux dans des baguettes que dans des pochettes de pita. Je pense aussi que du ciabatta ferait l'affaire à de choisir.Une amie a suggéré que je fasse épaissir le liquide de cuisson de la viande pour accompagner le sandwich. Je ne pense pas que cette sauce soit indispensable, mais je vous en laisse tout de même la recette au cas où vous aimeriez inclure un élément crémeux
Ajoutez les jus de citron vert et d'oranges amères
Assaisonnez de sel et de poivre
Laissez mariner
Pour le griot
Dans une cocotte-minute, ajoutez les morceaux de viande de porc, le jus d'oranges amères, le thym, le sel, le poivre, le piment bouc et 1 cuillère d’huile
Recouvrez d’eau
Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre
Enlevez la viande du liquide
Dans une casserole, faites chauffer environ 2tbsp d'huile
Ajoutez la viande et faites-la dorer sans trop l’assécher
Déchiquetez la viande et mettez de côté
Pour les bananes râpées
Lavez et épluchez les bananes
Râpez-les
Assaisonnez-les de sel et d’ail
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une casserole
Lâchez les bananes râpées en petites quantités dans l’huile chaude. N’en mettez pas trop à la fois
Une fois que vos bananes croustillantes, ôtez-les de l'huile
Laissez refroidir
Séparez les morceaux, si nécessaire
Pour la sauce (facultatif)
Dans une casserole, ajoutez les fécules de maïs
Versez le liquide de cuisson de la viande une cuillère à la fois afin de bien dissoudre
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe
Servez comme sauce optionnelle pour le sandwich
Pour le sandwich
Coupez chacune des baguettes en 3
Beurrez l’extérieur du pain
Faites griller légèrement au four jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu
Garnissez le pain de griot, pikliz et bananes râpées