Ce que j’aime le plus avec le velouté est le fait qu’il ne demande pas tout un arsenal d’ingrédients contrairement à la soupe traditionnelle qui elle est agrémentée de viande de bœuf, pieds de poules, carottes, navets, pommes de terre, céleri, spaghetti et macaroni.
Je vous prie de noter que les proportions d’eau sont approximatives. Elles varieront selon la consistance que vous voulez donner à votre velouté. Je préfère le mien épais et crémeux, donc j’évite d’ajouter trop d’eau au mélange.
½ - 1cupof waterI used the vegetable cooking water as much as possible
Thym frais
Sel & Poivreau goût
10clde crème fraiche
Fromage tête de maure râpé
Instructions
Lavez et épluchez les pommes de terre
Transférez-les dans une casserole avec le giraumon et recouvrez d’eau
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la chair des légumes soit tendre
Otez la pulpe du giraumon de la pelure
Transferez-la dans un blender avec les pommes de terre et poireaux (facultatif)
Ajoutez juste assez d’eau pour réduire le mélange en purée
Une fois votre purée onctueuse, versez-la dans une casserole
Ajoutez ½ à 1 tasse d’eau. La quantité dépendra de la consistance que vous souhaitez avoir
Assaisonnez de sel et de poivre et lâchez le bouqet de thym
Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaissise (environ 45 mns ou plus)
Enlevez le thym du mélange
Juste avant de servir, ajoutez la crème et le fromage
Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde
Servez chaud
Notes
Notre giraumon a un agréable goût sucré. Essayez de ne pas le faire disparaitre en ajoutant trop de sel. Vous pouvez choisir d’avoir un velouté crémeux ou liquide. Personnellement, je préfère le mien épais. Pour une version plus liquide, ajoutez simplement plus d’eau. Quant aux poireaux, libres à vous de les ajouter au blender ou d’en laisser les morceaux flotter dans le velouté.