Brochettes de filet de bœuf flambées sauce à la mangue
Pour ces brochettes, l'assaisonnement de la viande est simple. Le fait de flamber les brochettes permet de faire ressortir le goût des mangues qui s'incorpore à la viande. Accompagnez de la sauce à la mangue épicées, c'est un vrai délice.
¼cuillère à café de gingembre en poudreou de gingembre frais au goût
⅛cuillère à café de sel
¼cuillère à café de poivre
1jus de citron vert
Pour les brochettes
1mangue fermej'ai utilisé la mangue baptiste mais utilisez votre préférée
1oignon violet
Morceaux de boeuf assaisonnés
¼tasse de rhum brun
Instructions
Pour la viande
Assaisonnez la viande de sel, de poivre et d'huile d'olive
Laissez mariner au moins 45 minutes
Pour la sauce à la mangue
Faites chauffer l'huile dans une casserole
Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail
Faites rissoler jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
Incorporez la mangue, le gingembre en poudre et le poivre
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la mangue se ramollisse
Ajoutez la tomate, le piment bouc et laisser mijotez pendant environ 5 minutes
Arrosez de vinaigre de riz et de jus de citron
Faites cuire à feu doux environ 20-25 minutes en remuant de temps occasionnellement. Attention à ne pas laisser le liquide sécher
Votre mélange de mangue est prêt lorsque vous arrivez facilement à écraser les ingrédients avec votre cuillère
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
Otez du feu et laissez refroidir
Une fois le mélange froid, réduisez-le en purée à l’aide d’un robot culinaire
Votre sauce est maintenant prete
Pour les brochettes
Coupez l'oignon et la mangue en gros morceaux
Sur les brochettes, alterner morceaux de viande, oignon et mangue jusqu'à épuisement
Faites griller de chaque côté selon votre préférence
Une fois vos brochettes cuites à votre goût, arrosez-les de rhum
Flambez immédiatement à l’aide d’une torche
Servez accompagné de votre sauce à la mangue
Notes
J'ai utilisé une poêle en fonte pour griller mes brochettes, c'est la raison pour laquelle j'ai dû utiliser une torche. Si vous utilisez un gril à charbon, vous n'aurez pas besoin d’une torche vu que les flammes se formeront au premier contact du rhum et du charbon ardent. Soyez extrêmement prudent car le rhum est de l'alcool et donc très inflammable.