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These caramelized banana waffles are a delight. The caramelized bananas are flambeed using dark Haitian a rum. | tchakayiti.com

Gaufres aux figues-bananes caramélisées et rhum

Ces gaufres sont aussi délicieuses au petit-déjeuner qu’en dessert. Pour un dessert gourmand, servez-les avec de la glace à la vanille. Cette recette est inspirée de celle publiée sur The Recipe Critic. Je l’ai agrémentée d’essence de vanille et de zeste de citron. J’en ai aussi réduit les proportions pour préparer environ 12 mini gaufres.
Prep Time 30 minutes
Servings 3

Ingredients

Pour les gaufres

  • ½ tasse + 6 tbps de farine
  • 1 ½ tsp de levure chimique
  • ¼ tsp de sel
  • 1 œuf séparé
  • ½ tasse + 6 tbps de lait évaporé
  • ½ tasse d’huile
  • 1 zeste de citron
  • 1 tsp d’essence de vanille

Pour la banane caramélisée

  • 1 figue-banane
  • 2 tbsps de beurre
  • 2 tbsps de rapadou rapé ou de sucre rouge
  • ½ tsp de cannelle
  • 1 tbsp de rhum brun

Instructions

Pour les gaufres

  1. Dans un bol, mélangez farine, levure chimique et sel
  2. Incorporez lentement le jaune d’œuf, le lait et l’huile
  3. Ajoutez l’essence de vanille et le zeste de citron rapé
  4. Dans un autre bol, battez le blanc d’œuf en neige
  5. Incorporez le blanc d’œuf à la pâte sans trop mélanger pour ne pas la dégonfler
  6. Laissez reposer environ 15 minutes
  7. A l’aide d’une louche, versez la pâte dans une machine à gaufres préalablement chauffé. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées

Pour les figues-bananes caramélisées

  1. Coupez la figue-banane en morceaux
  2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre
  3. Ajoutez les bananes et dorez-les des deux côtés
  4. Ajoutez la cannelle et le rapadou ou le sucre
  5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce le mélange soit caramélisé
  6. Enlevez du feu
  7. Hors du feu, ajoutez le rhum et flambez vos figues-bananes
  8. Servez-les chaudes avec vos gaufres

Recipe Notes

Les figues-bananes de notre cour n’ont pas une chair ferme. Elles ont été réduites en purée durant la cuisson. Vous aurez sans doute un résultat différent avec une autre variété. Le sucre rouge fera tout aussi bien l’affaire si vous n’avez pas accès à du rapadou