Ces pains perdus sont fourrés d’une sauce caramel au fruit de la passion. Garnis de crème fouettée et de fruits frais, ces pains perdus égayeront certainement vos petit-déjeuners et brunches.
Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Ajoutez le zeste de citron râpé, la vanille, les feuilles de menthe hachées, le sucre et la cannelle
Incorporez la crème épaisse et fouettez bien pour combiner
Terminez avec le rhum et laissez reposer au moins 15 minutes pour laisser les saveurs infuser la pâte
Pour la gelée de fruits de la passion caramélisée
Pressez le jus des fruits de la passion et réservez
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il fonde complètement en veillant à ne pas le laisser brûler
Lorsque le sucre se transforme en caramel, incorporez lentement le jus de fruit de la passion
Le sucre peut se solidifier un peu mais continuez simplement à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde
Incorporez le beurre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse
Laissez refroidir. Le caramel épaissira en refroidissant
Pour la crème fouettée
Battez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils épaississent
Conservez au réfrigérateur durant la cuisson des pains perdus
Pour les pains perdus
Beurrez un côté d'une tranche de pain avec de la gelée de fruits de la passion caramélisée préparée
Recouvrez d'une deuxième tranche comme vous le feriez pour un sandwich en vous assurant que les deux tranches collent ensemble
Trempez chaque «sandwich» dans la pâte pendant environ une minute ou deux en veillant à le retourner pour l'enrober uniformément
Répétez le processus pour le pain restant
Faites fondre le beurre dans une poêle antia-dhésive
Ajoutez les tranches au beurre fondu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés
Servez chaud avec la crème sure fouettée et un peu de fruit de la passion
Notes
J'ai utilisé notre pain haïtien local pour préparer ces pains perdus. Si vous vivez loin d'Haïti, utilisez du pain de mie tranché ordinaire. Assurez-vous simplement d’utiliser du pain rassis. Les tranches rassis absorbent mieux la pâte que le pain frais. Je laisse toujours ma pâte reposer pendant environ 15 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Mais vous pouvez certainement préparer vos pains français tout de suite si vous êtes pressés.