{"version":"1.0","provider_name":"Tchakayiti - Haitian Food Blog &amp; Food Photography","provider_url":"https:\/\/tchakayiti.com\/home","author_name":"annick","author_url":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/author\/admin\/","title":"Hummus au labapin | Tchakayiti - Haitian Food Blog &amp; Food Photography","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HAIPVzLaaR\"><a href=\"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/a-caribbean-chestnut-hummus-recipe-2\/\">Hummus au labapin<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/a-caribbean-chestnut-hummus-recipe-2\/embed\/#?secret=HAIPVzLaaR\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Hummus au labapin&#8221; &#8212; Tchakayiti - Haitian Food Blog &amp; Food Photography\" data-secret=\"HAIPVzLaaR\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hummus-breadnut-chestnut-caribbean-labapin-haiti.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Tous les ans, nous recevons la famille \u00e0 No\u00ebl. Afin de casser la routine de ces repas r\u00e9p\u00e9titifs, nous tachons toujours, ma m\u00e8re et moi, d\u2019inclure un ou deux plats inhabituels au menu. Cette ann\u00e9e, notre plat inattendu \u00e9tait l\u2019hummus au labapin illustr\u00e9 plus haut. Je savais d\u00e9j\u00e0, une fois l\u2019assiette d\u00e9cor\u00e9e, que son contenu intriguerait nos convives. J\u2019\u00e9tais pr\u00eate \u00e0 jouer le jeu de l\u2019interrogatoire auquel je participe malgr\u00e9 moi chaque ann\u00e9e. Effectivement, j\u2019avais \u00e0 peine pos\u00e9 l\u2019assiette sur la table des amuse-gueules que les questions fusaient de partout. Mes oncles et tantes devaient \u00e0 tout prix avoir des explications concernant chacun des plats d\u00e9pos\u00e9s sur la table, notamment mon fameux hummus qu\u2019ils n\u2019arrivaient pas \u00e0 identifier. Lorsque leur doigt s\u2019arr\u00eata sur ce plat, je leur r\u00e9pondis avec nonchalance qu\u2019il s\u2019agissait de labapin. Je savais que cette r\u00e9ponse ne les enchanterait gu\u00e8re. Tout comme nous, ils n\u2019avaient jamais consomm\u00e9 le labapin sous cette forme. Ils \u00e9taient donc convaincus que je me moquais d\u2019eux. Ils n\u2019avaient pas tort. Je le faisais\u2026\u00e0 moiti\u00e9. Je n\u2019\u00e9tais pas d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 leur donner plus de d\u00e9tails sans qu\u2019ils n\u2019y aient go\u00fbt\u00e9, ce qu\u2019ils firent finalement de guerre lasse. Ce n\u2019est qu\u2019alors que je leur confirmai qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019un hummus au labapin. Cette appellation ne semblait cependant pas leur convenir. Pur\u00e9e, cr\u00e8me, farce au lapabin, ces termes leur semblaient bien plus appropri\u00e9s. Ma tante me donna m\u00eame son approbation pour la publication sur le blog de ma recette de \u00ab&nbsp;cr\u00e8me au labapin.\u00bb Ce nom ne m\u2019enchantait gu\u00e8re, mais je ne bronchai pas. Mon plat je m\u2019ent\u00eate et m\u2019ent\u00eaterai \u00e0 le baptiser&nbsp;: hummus au labapin. Pourquoi l\u2019appellation hummus&nbsp;? Tout simplement parce que, comme je&nbsp;l\u2019ai mentionn\u00e9 dans mon tout premier article d\u00e9di\u00e9 aux lapabins, ce plat est n\u00e9 du constat que les pois chiches en conserve ont un go\u00fbt similaire \u00e0 nos ch\u00e2taignes de la Cara\u00efbe mieux connues sous le nom de labapin chez nous en Ha\u00efti. Je l\u2019ai donc pr\u00e9par\u00e9 en m\u2019inspirant de ma recette de hummus traditionnelle. Les labapins cuits, je les ai r\u00e9duits en pur\u00e9e et agr\u00e9ment\u00e9s d\u2019ail, de jus de citron, de sel, de paprika et d\u2019huile d\u2019olive.&nbsp; J\u2019ai omis le tahini comme je le fais habituellement avec mon hummus aux pois chiches tout simplement parce qu\u2019on le vend en bien trop grande quantit\u00e9 chez nous. Je dois avouer que ce ne fut pas une aventure sans emb\u00fbches. De texture plus ferme, nos ch\u00e2taignes-pays, comme on les appelle ailleurs dans la Cara\u00efbe, sont tr\u00e8s difficiles \u00e0 r\u00e9duire en pur\u00e9e. Elles sont aussi tr\u00e8s poreuses et absorbent beaucoup liquide. Pour obtenir la texture d\u00e9sir\u00e9e, il a fallu que je les passe au robot culinaire par petite portion en y ajoutant beaucoup d\u2019eau, ce \u00e0 quoi je ne m\u2019attendais pas. Fort heureusement, cette pr\u00e9paration en valait la peine. Nos labapins n\u2019ont rien \u00e0 envier aux pois chiches. R\u00e9duits en pur\u00e9e, ils acqui\u00e8rent une texture extr\u00eamement onctueuse. Je r\u00e9p\u00e8terai bien plus souvent cette aventure, m\u00eame si elle exige que je passe des heures \u00e0 \u00e9plucher des labapins \u00e0 la main."}