{"id":4382,"date":"2022-03-23T20:23:00","date_gmt":"2022-03-24T00:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4382"},"modified":"2022-10-10T15:50:25","modified_gmt":"2022-10-10T19:50:25","slug":"creamy-djondjon-shrimp-ravioli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/creamy-djondjon-shrimp-ravioli-2\/","title":{"rendered":"Ravioli aux \u00e9crevisses et au djondjon"},"content":{"rendered":"\n

De retour au bureau apr\u00e8s le weekend, tasse de caf\u00e9 en main, je ne peux m\u2019emp\u00eacher de penser \u00e0 mes derni\u00e8res aventures culinaires. Une en particulier m\u2019a marqu\u00e9e. J\u2019ai r\u00e9cemment fa\u00e7onn\u00e9 des raviolis aux \u00e9crevisses. Une grande premi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Je n’avais jamais tent\u00e9 l\u2019aventure des p\u00e2tes fait-maison auparavant.<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai plut\u00f4t pass\u00e9 les derni\u00e8res cinq ou six ann\u00e9es \u00e0 en r\u00eaver et \u00e0 inventer toutes sortes d\u2019excuses pour ne pas m\u2019y mettre:<\/p>\n\n\n\n

pas de moulin \u00e0 p\u00e2tes, ces machines sont trop lourdes, je ne l\u2019utiliserai pas assez…<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mais la semaine derni\u00e8re, tout allait changer. Il a suffi d\u2019une publication sur mon compte Instagram pour que je mette finalement toutes mes appr\u00e9hensions de c\u00f4t\u00e9. Je venais de publier une image de djondjon, et un de mes \u201cfollowers\u201d sugg\u00e9ra que je pr\u00e9pare des raviolis au djondjon et aux \u00e9crevisses. Ma premi\u00e8re r\u00e9action fut de penser qu\u2019elle me sugg\u00e9rait une simple sauce au djondjon pour accompagner des raviolis. En fait, elle avait en t\u00eate toute autre chose. A son avis, la p\u00e2te m\u00eame des raviolis devait \u00eatre infus\u00e9e de djondjon.<\/p>\n\n\n\n

En peu de mots, elle me demandait des p\u00e2tes fait-maison. <\/h2>\n\n\n\n

Et j\u2019ai suivi son conseil, non sans avoir bien s\u00fbr  tent\u00e9 mon excuse \u00e9ternelle: je n\u2019ai pas de moulin \u00e0 p\u00e2tes, excuse qu\u2019elle rejeta en me disant: <\/p>\n\n\n\n

Vous n’avez besoin que d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Apparemment, je n\u2019attendais que ce \u201cpush\u201d depuis toutes ces ann\u00e9es. C\u2019est ainsi que, samedi, arm\u00e9e d\u2019un simple rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, je me mis \u00e0 fa\u00e7onner des raviolis. Je ne pense pas avoir autant fait travailler mes muscles des bras avant. <\/p>\n\n\n

\n
\"Haitian<\/figure><\/div>\n\n\n

Cet effort musculaire en valu la peine. J\u2019ai r\u00e9ussi mes toutes premi\u00e8res p\u00e2tes ! Et vous pouvez le faire aussi. <\/h2>\n\n\n\n

Je ne suis pas en train de pr\u00e9tendre \u00eatre expert en la mati\u00e8re. Je ne tente pas non plus de vous donner des conseils pour r\u00e9ussir les v\u00f4tres. L\u2019unique conseil que je puisse vous prodiguer est de vous pr\u00e9parer mentalement au grand effort musculaire; conseil qui ne vous sera utile que si, comme moi, vous d\u00e9cidez d\u2019utiliser un rouleau pour \u00e9taler votre p\u00e2te, \u00e9videmment. <\/p>\n\n\n\n

Je vous dirai \u00e9galement que j’ai emprunt\u00e9 et adapt\u00e9 la recette de raviolis du blog Julia’s Album<\/a> en utilisant un bouillon de djondjon fait-maison en lieu et place de l\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n

Mais, je me vanterai surtout d\u2019avoir r\u00e9ussi mes raviolis et de les avoir servis avec une irr\u00e9sistible sauce cr\u00e9meuse au vin et aux champignons.\"Haitian<\/h2>\n\n\n\n

Mes raviolis, je les ai fourr\u00e9s de crevettes au beurre \u00e0 l\u2019ail, et les ai fait cuire dans un bouillon de djondjon aux fruits de mer afin de mieux faire ressortir le go\u00fbt de ce champignon end\u00e9mique d\u2019Ha\u00efti. Ma sauce aux champignons fut elle aussi infus\u00e9e de djondjon et d\u2019un trait de vin. Un pur r\u00e9gal servi avec du persil frais.<\/p>\n\n\n\n

Ma tabl\u00e9e fut enchant\u00e9e de mes raviolis de crevettes au djondjon.<\/h2>\n\n\n\n

Mon seul regret est de ne les avoir pas accompagn\u00e9s de pain frais pour une trempette dans la sauce. Je referai certainement cette aventure qui m\u2019a redonn\u00e9 envie de passer de longues heures en cuisine. Les mots ne suffisent pas pour remercier cette internaute de m\u2019avoir finalement donn\u00e9 le courage de me mettre aux p\u00e2tes fait-maison. Sans ses mots d\u2019encouragement, je serais encore en train de r\u00eaver d\u2019une telle aventure. <\/p>\n\n\n

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\"Haitian<\/div>\n<\/div>\n

Raviolis aux \u00e9crevisses sauce cr\u00e9meuse au djondjon<\/h2>\n
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<\/div>\n
J\u2019ai moi m\u00eame fa\u00e7onn\u00e9 mes raviolis aux \u00e9crevisses. Mais je sais que vous ne serez pas nombreux \u00e0 vouloir faire tout ce travail. \n\nNe vous inqui\u00e9tez pas si vous optez pour des raviolis d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s. Vous pourrez tout de m\u00eame profiter de cette recette. Faites simplement cuire les p\u00e2tes dans le bouillon de djondjon aux fruits de mer, et accompagnez-les de la sauce aux champignons. Les deux recettes sont disponibles plus bas. \n\nMa recette de base pour les raviolis fait-maison est tir\u00e9e du blog Julia\u2019s Album. J\u2019ai utilis\u00e9 un bouillon de djondjon pour la p\u00e2te. \n\nJe dois vous dire que cet ajout de djondjon directement \u00e0 la p\u00e2te ne la colore pas tant. Mais il donne un go\u00fbt diff\u00e9rent qui s\u2019accorde parfaitement \u00e0 la sauce aux champignons.<\/div>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Prep Time <\/span>2 hours<\/span><\/span> hrs<\/span><\/span><\/div>
Cook Time <\/span>17 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Ingredients
<\/div>  <\/h3>

Bouillon de djondjon (pour la pr\u00e9paration des raviolis fait-maison)<\/h4>
  • 1-2<\/span> tbsp<\/span> de djondjon<\/span><\/li>
  • 3\/4<\/span> tasse d’eau<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Bouillon de djondjon aux fruits de mer (eau de cuisson des p\u00e2tes)<\/h4>
    • 6<\/span> gousses d’ail<\/span> coup\u00e9es en deux<\/span><\/li>
    • \u00bd<\/span> oignon<\/span><\/li>
    • \u00bd<\/span> poivron<\/span><\/li>
    • 1<\/span> feuille de laurier<\/span><\/li>
    • Carcasses de t\u00eates de crevettes<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/span><\/li>
    • Ar\u00eates de poisson<\/span><\/li>
    • \u00bd<\/span> tasse de djondjon<\/span><\/li>
    • 8<\/span> tasses d’eau<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Sauce au djondjon cr\u00e9meuse<\/h4>
      • 2<\/span> tbsp<\/span> de beurre<\/span><\/li>
      • 2<\/span> t\u00eates d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> tsp<\/span> sel<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> tsp<\/span> oivre<\/span><\/li>
      • Champignons frais<\/span> choisissez votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/span><\/li>
      • Trait de vin blanc<\/span><\/li>
      • Liquide de cuisson des p\u00e2tes<\/span> bouillon de cuisson du dessus<\/span><\/li>
      • Trait de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/li><\/ul><\/div>

        Raviolis aux \u00e9crevisses et au djondjon<\/h4>
        • Crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es<\/span><\/li>
        • M\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour fruits de mer<\/span><\/li>
        • 1<\/span> zeste de citron<\/span><\/li>
        • 2-3<\/span> t\u00eates d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/span><\/li>
        • 2<\/span> tbsp<\/span> beurre<\/span><\/li>
        • 1<\/span> jus de citron vert<\/span><\/li>
        • Trait de cr\u00e8me fraiche<\/span> ou ricotta ou trempette au fromage – facultatif<\/span><\/li>
        • P\u00e2te \u00e0 ravioli pr\u00e9par\u00e9e finement \u00e9tal\u00e9e<\/span><\/li>
        • Bouillon de djondjon aux fruits de mer pr\u00e9par\u00e9<\/span><\/li>
        • Sauce au djondjon cr\u00e9meuse pr\u00e9par\u00e9e<\/span><\/li>
        • Persil hach\u00e9<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

          Instructions
          <\/div> <\/h3>

          Bouillon de djondjon (pour la pr\u00e9paration des raviolis fait-maison)<\/h4>
          • Dans une casserole, m\u00e9langer le djondjon et l’eau<\/div><\/li>
          • Laisser mijoter 25 minutes<\/div><\/li>
          • Passez le liquide \u00e0 la passoire<\/div><\/li>
          • Utilisez ce bouillon pour pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 raviolis<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Bouillon de djondjon aux fruits de mer (eau de cuisson des p\u00e2tes)<\/h4>
            • Mettez tous les ingr\u00e9dients dans une casserole<\/div><\/li>
            • Ajoutez l’eau<\/div><\/li>
            • Couvrez et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 45 mn<\/div><\/li>
            • Passez le liquide \u00e0 la passoire et utilisez-le comme eau de cuisson des raviolis<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Sauce au djondjon cr\u00e9meuse<\/h4>
              • Dans un po\u00ealon, faites fondre le beurre avec l’ail<\/div><\/li>
              • Lorsque l’ail commence \u00e0 dorer, ajoutez les champignon et m\u00e9langez pour bien enrober<\/div><\/li>
              • Assaisonnez g\u00e9n\u00e9reusement avec du sel et du poivre<\/div><\/li>
              • Ajouter un filet ou deux (ou trois) de vin, laisser mijoter. Attention \u00e0 ne pas laisser le vin s’\u00e9vaporer<\/div><\/li>
              • Ajoutez quelques cuiller\u00e9es du bouillon de djondjon aux fruits de mer<\/div><\/li>
              • Laissez mijoter environ 3 minutes<\/div><\/li>
              • Terminez par un trait de cr\u00e8me<\/div><\/li><\/ul><\/div>

                Raviolis aux \u00e9crevisses et au djondjon<\/h4>
                • Crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es<\/div><\/li>
                • M\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour fruits de mer<\/div><\/li>
                • 1 zeste de citron<\/div><\/li>
                • 2-3 t\u00eates d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/div><\/li>
                • 2 tbsp beurre<\/div><\/li>
                • 1 jus de citron vert<\/div><\/li>
                • Trait de cr\u00e8me fraiche (ou ricotta ou trempette au fromage – facultatif)<\/div><\/li>
                • P\u00e2te \u00e0 ravioli pr\u00e9par\u00e9e finement \u00e9tal\u00e9e<\/div><\/li>
                • Bouillon de djondjon aux fruits de mer pr\u00e9par\u00e9<\/div><\/li>
                • Sauce au djondjon cr\u00e9meuse pr\u00e9par\u00e9e<\/div><\/li>
                • Persil hach\u00e9<\/div><\/li>
                • Assaisonnez les \u00e9crevisses avec le m\u00e9lange pour fruits de mer et le zeste de citron vert<\/div><\/li>
                • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’ail<\/div><\/li>
                • Une fois que l’ail est l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9, ajoutez les crevettes<\/div><\/li>
                • Faites cuire des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce que les \u00e9crevisses soient roses<\/div><\/li>
                • Terminez avec le jus de citron vert<\/div><\/li>
                • \u00c0 l’aide d’un couteau et d’une fourchette, hachez les \u00e9crevisses<\/div><\/li>
                • Ajoutez une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me ou de ricotta (facultatif)<\/div><\/li>
                • Laissez refroidir<\/div><\/li>
                • Fourrez vos raviolis avec cette pr\u00e9paration<\/div><\/li>
                • Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le bouillon de djondjon aux fruits de mer pr\u00e9par\u00e9<\/div><\/li>
                • Ajoutez les raviolis et faites cuire cinq (5) minutes<\/div><\/li>
                • \u00c9gouttez et incorporez la sauce au djondjon cr\u00e9meuse<\/div><\/li>
                • Parsemez g\u00e9n\u00e9reusement de persil hach\u00e9<\/div><\/li>
                • Servez chaud<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
                  <\/div>\n
                  <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
                  <\/div><\/div>\n\n
                  <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

                  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  De retour au bureau apr\u00e8s le weekend, tasse de caf\u00e9 en main, je ne peux m\u2019emp\u00eacher de penser \u00e0 mes derni\u00e8res aventures culinaires. Une en particulier m\u2019a marqu\u00e9e. J\u2019ai r\u00e9cemment fa\u00e7onn\u00e9 des raviolis aux \u00e9crevisses. Une grande premi\u00e8re. Je n’avais jamais tent\u00e9 l\u2019aventure des p\u00e2tes fait-maison auparavant. J\u2019ai plut\u00f4t pass\u00e9 les derni\u00e8res cinq ou six ann\u00e9es \u00e0 en r\u00eaver et \u00e0 inventer toutes sortes d\u2019excuses pour ne pas m\u2019y mettre: pas de moulin \u00e0 p\u00e2tes, ces machines sont trop lourdes, je ne l\u2019utiliserai pas assez… Mais la semaine derni\u00e8re, tout allait changer. Il a suffi d\u2019une publication sur mon compte Instagram pour que je mette finalement toutes mes appr\u00e9hensions de c\u00f4t\u00e9. Je venais de publier une image de djondjon, et un de mes \u201cfollowers\u201d sugg\u00e9ra que je pr\u00e9pare des raviolis au djondjon et aux \u00e9crevisses. Ma premi\u00e8re r\u00e9action fut de penser qu\u2019elle me sugg\u00e9rait une simple sauce au djondjon pour accompagner des raviolis. En fait, elle avait en t\u00eate toute autre chose. A son avis, la p\u00e2te m\u00eame des raviolis devait \u00eatre infus\u00e9e de djondjon. En peu de mots, elle me demandait des p\u00e2tes fait-maison.  Et j\u2019ai suivi son conseil, non sans avoir bien s\u00fbr  tent\u00e9 mon excuse \u00e9ternelle: je n\u2019ai pas de moulin \u00e0 p\u00e2tes, excuse qu\u2019elle rejeta en me disant:  Vous n’avez besoin que d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Apparemment, je n\u2019attendais que ce \u201cpush\u201d depuis toutes ces ann\u00e9es. C\u2019est ainsi que, samedi, arm\u00e9e d\u2019un simple rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, je me mis \u00e0 fa\u00e7onner des raviolis. Je ne pense pas avoir autant fait travailler mes muscles des bras avant.  Cet effort musculaire en valu la peine. J\u2019ai r\u00e9ussi mes toutes premi\u00e8res p\u00e2tes ! Et vous pouvez le faire aussi.  Je ne suis pas en train de pr\u00e9tendre \u00eatre expert en la mati\u00e8re. Je ne tente pas non plus de vous donner des conseils pour r\u00e9ussir les v\u00f4tres. L\u2019unique conseil que je puisse vous prodiguer est de vous pr\u00e9parer mentalement au grand effort musculaire; conseil qui ne vous sera utile que si, comme moi, vous d\u00e9cidez d\u2019utiliser un rouleau pour \u00e9taler votre p\u00e2te, \u00e9videmment.  Je vous dirai \u00e9galement que j’ai emprunt\u00e9 et adapt\u00e9 la recette de raviolis du blog Julia’s Album en utilisant un bouillon de djondjon fait-maison en lieu et place de l\u2019eau. Mais, je me vanterai surtout d\u2019avoir r\u00e9ussi mes raviolis et de les avoir servis avec une irr\u00e9sistible sauce cr\u00e9meuse au vin et aux champignons. Mes raviolis, je les ai fourr\u00e9s de crevettes au beurre \u00e0 l\u2019ail, et les ai fait cuire dans un bouillon de djondjon aux fruits de mer afin de mieux faire ressortir le go\u00fbt de ce champignon end\u00e9mique d\u2019Ha\u00efti. Ma sauce aux champignons fut elle aussi infus\u00e9e de djondjon et d\u2019un trait de vin. Un pur r\u00e9gal servi avec du persil frais. Ma tabl\u00e9e fut enchant\u00e9e de mes raviolis de crevettes au djondjon. Mon seul regret est de ne les avoir pas accompagn\u00e9s de pain frais pour une trempette dans la sauce. Je referai certainement cette aventure qui m\u2019a redonn\u00e9 envie de passer de longues heures en cuisine. Les mots ne suffisent pas pour remercier cette internaute de m\u2019avoir finalement donn\u00e9 le courage de me mettre aux p\u00e2tes fait-maison. 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