{"id":4720,"date":"2021-04-09T08:20:00","date_gmt":"2021-04-09T12:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4720"},"modified":"2022-10-18T21:07:28","modified_gmt":"2022-10-19T01:07:28","slug":"easter-chocolate-truffles-haiti-truffes-chocolat-pays-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/easter-chocolate-truffles-haiti-truffes-chocolat-pays-2\/","title":{"rendered":"Retour sur le temps pascal & truffes au chocolat"},"content":{"rendered":"\n

Nous perdons nos rep\u00e8res, et \u00e7a me d\u00e9sole. Nous semblons ne plus savoir qui nous sommes. Le \u201cnous\u201d ici d\u00e9signe l\u2019Ha\u00eftien qui assimile de plus en plus les cultures \u00e9trang\u00e8res aux d\u00e9pens de notre culture locale. Ce constat me laisse perplexe.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, le sujet qui me tient \u00e0 c\u0153ur vous semblera sans doute dans le fond ne pas avoir sa place ici, mais je vous garantis qu\u2019il a tout de m\u00eame un lien avec nos traditions et notre culture culinaires.<\/p>\n\n\n\n

Je veux vous parler du temps du Car\u00eame. Cette p\u00e9riode qui commence le lendemain du carnaval et qui prend fin le vendredi pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques. Elle a certainement ses racines dans le christianisme, mais dans un pays comme Ha\u00efti, religieux ou pas, nul ne peut ignorer son existence.<\/p>\n\n\n\n

Le Car\u00eame affecte notre quotidien, notre mani\u00e8re de manger et aussi notre calendrier d\u2019activit\u00e9s.<\/h2>\n\n\n\n

Durant le Car\u00eame :<\/h3>\n\n\n\n
  1. Les cerfs-volants colorent notre environnement et donnent vie \u00e0 notre beau ciel bleu : Le vrombissement de plastique ou de papier se heurtant au \u201cvent du Car\u00eame” n\u2019est pas inhabituel. Cette m\u00e9lodie, que fort heureusement j\u2019ai encore la joie d\u2019entendre, vient de cerf-volants qui prennent leur envol et se profilent \u00e0 l’horizon. Elle me rappelle mes \u00e9changes, autrefois, avec les enfants du quartier qui, arm\u00e9s de sachets plastiques, de tiges de bois et de ficelles, cr\u00e9aient leurs propres cerfs-volants.<\/li>
  2. Les \u00ab bandes de rara, \u00bb groupes de musiciens ambulants arm\u00e9s d\u2019instruments faits \u00e0 la main rythment nos soir\u00e9es et interrompent aussi la circulation routi\u00e8re. Petite, j\u2019aimais entendre au loin, le soir alors que je m\u2019endormais, le son de leurs tambour, tchatcha et \u00ab graj.\u00bb Cette tradition \u00e9troitement li\u00e9e au vaudou, suit elle aussi le calendrier chr\u00e9tien. Le lundi de P\u00e2ques, ces troupes rangent leurs instruments jusqu\u2019\u00e0 l\u2019ann\u00e9e suivante.<\/li>
  3. La semaine sainte, semaine pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques, nous am\u00e8ne un long weekend qui d\u00e9bute le jeudi \u00e0 la mi-journ\u00e9e. Une grande majorit\u00e9 profite de ces jours de cong\u00e9 pour voyager ou aller se pr\u00e9lasser au bord de l\u2019oc\u00e9an.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    En ce qui attrait \u00e0 notre gastronomie, nos habitudes changent aussi durant le Car\u00eame.<\/h3>\n\n\n\n
    1. Le Mercredi des Cendres, lendemain du Mardi Gras, est un jour de cong\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un jour maigre, un jour sans viande<\/li>
    2.  Il en est de m\u00eame pour tous les vendredis o\u00f9 nous \u00e9vitons la viande rouge.\"Poisson Les fruits de mer sont \u00e0 privil\u00e9gier. Le poisson gros sel, dont vous retrouverez ici une recette<\/a>, est le plat de pr\u00e9dilection de cette p\u00e9riode.<\/li>
    3. Le vendredi Saint, lui, nous apporte un menu sp\u00e9cial.\"Salade \"PoisLes familles traditionnelles pr\u00e9parent entre autres du poisson gros sel<\/a> et une salade russe<\/a>. Dans ma famille, les pois frits<\/a> sont aussi un plat important au menu de ce jour.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Ces traditions que j\u2019\u00e9num\u00e8re plus haut se font de plus en plus rares. A l\u2019exception de certains quartiers comme le mien, le vent du Car\u00eame se gaspille\u2026Les bandes de rara ont perdu de leur prestige… Les menus du vendredi ont chang\u00e9\u2026<\/p>\n\n\n\n

      La seule tradition qui tienne est celle du long weekend. Mais ce long weekend perd aussi de ses racines.<\/h2>\n\n\n\n

      La jeunesse actuelle semble ignorer pourquoi il existe si ce n\u2019est qu\u2019il ne repr\u00e9sente que l\u2019occasion parfaite pour une escapade. Ils n\u2019oublient pourtant pas la chasse aux \u0153ufs qui elle aussi perd de son essence, mais je vous \u00e9pargnerai les d\u00e9tails\u2026 Quelque part, nous savons qu\u2019il s\u2019agit du weekend de P\u00e2ques\u2026Nous sommes, cependant, de plus en plus nombreux \u00e0 ignorer ou pr\u00e9tendre ignorer l\u2019existence de ces traditions. Et j\u2019en suis abasourdie. A vouloir garder en vie nos traditions, suis-je celle qui est d\u00e9sormais \u00e9trang\u00e8re sur cette terre ?<\/p>\n\n\n\n

      Pour tenter de garder nos traditions en vie, j\u2019ai inclus des liens vers certaines de nos recettes traditionnelles du temps pascal dans cet article. Les truffes que je partage avec vous aujourd\u2019hui ne font pas partie de notre r\u00e9pertoire culinaire. Je les inclus car elles me permettent de valoriser notre chocolat pays<\/a> qui pourrait s\u2019utiliser pour redonner vie \u00e0 la traditionnelle chasse aux \u0153ufs au chocolat.<\/p>\n\n\n

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      \"Bittersweet<\/figure><\/div>\n\n
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      \"\"<\/div>\n<\/div>\n

      Truffes au chocolat pays \u00e0 l’ha\u00eftienne<\/h2>\n
      <\/div>\n\n
      <\/div>\n
      Ces truffes au chocolat revalorisent notre chocolat pays. <\/span><\/div>\n
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      <\/div><\/div>\n
      Prep Time <\/span>15 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
      1 hour<\/span><\/span> hr<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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      Ingredients
      <\/div>  <\/h3>
      • Pour les truffes<\/span><\/li>
      • 183<\/span> gr<\/span> de chocolat pays coup\u00e9 en morceau<\/span> environ 2 \u00be tasses<\/span><\/li>
      • 1<\/span> tasse de creme fraiche<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> tasse de sucre<\/span> ou au go\u00fbt<\/span><\/li>
      • 2<\/span> tsp<\/span> d\u2019essence de vanille<\/span><\/li>
      • \u215b<\/span> tps de piment bouc hach\u00e9<\/span><\/li>
      • 1<\/span> pinc\u00e9e de sel<\/span> utilisez de la fleur de sel si possible<\/span><\/li>
      • Poudre de chocolat amer<\/span><\/li>
      • Pour le nid<\/span> facultatif<\/span><\/li>
      • Nouilles fines<\/span> genre vermicelle<\/span><\/li>
      • Chocolat pays fondu<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Instructions
        <\/div> <\/h3>
        • Pour le nid (facultatif)<\/div><\/li>
        • Faites fondre du chocolat payant et enrobez-en les nouilles<\/div><\/li>
        • Placez dans un bol et couvrez d’un second bol pour le fa\u00e7onner<\/div><\/li>
        • Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 ce qu’il durcisse<\/div><\/li>
        • Pour les truffes<\/div><\/li>
        • Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, portez la cr\u00e8me \u00e9paisse \u00e0 \u00e9bullition<\/div><\/li>
        • Ajoutez le chocolat hach\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me et remuez jusqu’\u00e0 ce qu’il fonde compl\u00e8tement<\/div><\/li>
        • Incorporez le sucre, la vanille, le piment et le sel<\/div><\/li>
        • M\u00e9langez pour combiner<\/div><\/li>
        • Couvrez d’un film plastique et r\u00e9frig\u00e9rez pendant quelques heures jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange durcisse<\/div><\/li>
        • Retirez du r\u00e9frig\u00e9rateur<\/div><\/li>
        • Enroulez la pate par petites cuiller\u00e9es entre vos mains pour former des \u0153ufs<\/div><\/li>
        • Une fois la forme d\u00e9sir\u00e9e obtenue, roulez chaque \u0153uf dans le chocolat en poudre<\/div><\/li>
        • Laissez durcir \u00e0 l’air<\/div><\/li>
        • Servir dans le nid de nouilles (facultatif) et d\u00e9gustez<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n

          Notes
          <\/div><\/h3>
          Ces truffes font un excellent chocolat chaud. Laissez-les simplement fondre dans du lait chaud et d\u00e9gustez.<\/span><\/div><\/div>\n\n
          <\/div>\n
          <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
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          <\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Nous perdons nos rep\u00e8res, et \u00e7a me d\u00e9sole. Nous semblons ne plus savoir qui nous sommes. Le \u201cnous\u201d ici d\u00e9signe l\u2019Ha\u00eftien qui assimile de plus en plus les cultures \u00e9trang\u00e8res aux d\u00e9pens de notre culture locale. Ce constat me laisse perplexe. Aujourd\u2019hui, le sujet qui me tient \u00e0 c\u0153ur vous semblera sans doute dans le fond ne pas avoir sa place ici, mais je vous garantis qu\u2019il a tout de m\u00eame un lien avec nos traditions et notre culture culinaires. Je veux vous parler du temps du Car\u00eame. Cette p\u00e9riode qui commence le lendemain du carnaval et qui prend fin le vendredi pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques. Elle a certainement ses racines dans le christianisme, mais dans un pays comme Ha\u00efti, religieux ou pas, nul ne peut ignorer son existence. Le Car\u00eame affecte notre quotidien, notre mani\u00e8re de manger et aussi notre calendrier d\u2019activit\u00e9s. Durant le Car\u00eame : Les cerfs-volants colorent notre environnement et donnent vie \u00e0 notre beau ciel bleu : Le vrombissement de plastique ou de papier se heurtant au \u201cvent du Car\u00eame” n\u2019est pas inhabituel. Cette m\u00e9lodie, que fort heureusement j\u2019ai encore la joie d\u2019entendre, vient de cerf-volants qui prennent leur envol et se profilent \u00e0 l’horizon. Elle me rappelle mes \u00e9changes, autrefois, avec les enfants du quartier qui, arm\u00e9s de sachets plastiques, de tiges de bois et de ficelles, cr\u00e9aient leurs propres cerfs-volants. Les \u00ab bandes de rara, \u00bb groupes de musiciens ambulants arm\u00e9s d\u2019instruments faits \u00e0 la main rythment nos soir\u00e9es et interrompent aussi la circulation routi\u00e8re. Petite, j\u2019aimais entendre au loin, le soir alors que je m\u2019endormais, le son de leurs tambour, tchatcha et \u00ab graj.\u00bb Cette tradition \u00e9troitement li\u00e9e au vaudou, suit elle aussi le calendrier chr\u00e9tien. Le lundi de P\u00e2ques, ces troupes rangent leurs instruments jusqu\u2019\u00e0 l\u2019ann\u00e9e suivante. La semaine sainte, semaine pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques, nous am\u00e8ne un long weekend qui d\u00e9bute le jeudi \u00e0 la mi-journ\u00e9e. Une grande majorit\u00e9 profite de ces jours de cong\u00e9 pour voyager ou aller se pr\u00e9lasser au bord de l\u2019oc\u00e9an. En ce qui attrait \u00e0 notre gastronomie, nos habitudes changent aussi durant le Car\u00eame. Le Mercredi des Cendres, lendemain du Mardi Gras, est un jour de cong\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un jour maigre, un jour sans viande  Il en est de m\u00eame pour tous les vendredis o\u00f9 nous \u00e9vitons la viande rouge. Les fruits de mer sont \u00e0 privil\u00e9gier. Le poisson gros sel, dont vous retrouverez ici une recette, est le plat de pr\u00e9dilection de cette p\u00e9riode. Le vendredi Saint, lui, nous apporte un menu sp\u00e9cial. Les familles traditionnelles pr\u00e9parent entre autres du poisson gros sel et une salade russe. Dans ma famille, les pois frits sont aussi un plat important au menu de ce jour. Ces traditions que j\u2019\u00e9num\u00e8re plus haut se font de plus en plus rares. A l\u2019exception de certains quartiers comme le mien, le vent du Car\u00eame se gaspille\u2026Les bandes de rara ont perdu de leur prestige… Les menus du vendredi ont chang\u00e9\u2026 La seule tradition qui tienne est celle du long weekend. Mais ce long weekend perd aussi de ses racines. La jeunesse actuelle semble ignorer pourquoi il existe si ce n\u2019est qu\u2019il ne repr\u00e9sente que l\u2019occasion parfaite pour une escapade. Ils n\u2019oublient pourtant pas la chasse aux \u0153ufs qui elle aussi perd de son essence, mais je vous \u00e9pargnerai les d\u00e9tails\u2026 Quelque part, nous savons qu\u2019il s\u2019agit du weekend de P\u00e2ques\u2026Nous sommes, cependant, de plus en plus nombreux \u00e0 ignorer ou pr\u00e9tendre ignorer l\u2019existence de ces traditions. Et j\u2019en suis abasourdie. A vouloir garder en vie nos traditions, suis-je celle qui est d\u00e9sormais \u00e9trang\u00e8re sur cette terre ? Pour tenter de garder nos traditions en vie, j\u2019ai inclus des liens vers certaines de nos recettes traditionnelles du temps pascal dans cet article. Les truffes que je partage avec vous aujourd\u2019hui ne font pas partie de notre r\u00e9pertoire culinaire. 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