{"id":4726,"date":"2021-02-02T01:00:00","date_gmt":"2021-02-02T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4726"},"modified":"2022-10-11T20:51:17","modified_gmt":"2022-10-12T00:51:17","slug":"candlemass-crepes-never-ending-family-traditions-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/candlemass-crepes-never-ending-family-traditions-2\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes de la Chandeleur et autres traditions familiales"},"content":{"rendered":"\n

J’ai grandi dans ce que j’ose appeler une famille ha\u00eftienne \u00abtraditionnelle\u00bb. Par l\u00e0 j\u2019entends que je suis n\u00e9e dans une famille qui n\u2019abandonne pas facilement les traditions au profit des nouvelles tendances. Autant que la vie nous le permette, nous nous en tenons aux anciennes traditions transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Nous suivons celles auxquelles mes arri\u00e8res grands-parents initi\u00e8rent mes grands-parents qui, \u00e0 leur tour, les partag\u00e8rent avec mes parents.<\/p>\n\n\n\n

Nombreux sont ceux de mon entourage qui consid\u00e8rent ces pratiques comme \u00e9tant vieux jeu ou qui n\u2019en connaissent pas du tout l\u2019existence. Les familles, qui comme nous, adh\u00e8rent encore \u00e0 certaines traditions semblent se faire de plus en plus rares. Mais, chez nous, nous faisons de notre mieux pour les pr\u00e9server. Un grand nombre de ces traditions sont, bien entendu, profond\u00e9ment enracin\u00e9es dans la nourriture. Et comme je viens d’une lign\u00e9e familiale d\u2019amateurs chefs et de fins gourmets, nous avons organis\u00e9 pas mal de repas somptueux au fil des ans.<\/p>\n\n\n\n

Nos plus belles c\u00e9l\u00e9brations et celles auxquelles nous tenons le plus se tiennent en fin et d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e.<\/h2>\n\n\n\n

Les 25 d\u00e9cembre<\/a>, 1er et 2 janvier, nous nous r\u00e9unissons religieusement pour un repas formel. Certains de ces rassemblements impliquent la famille imm\u00e9diate. D’autres incluent la famille \u00e9largie et les amis proches, ou simplement un seul foyer. Prenez le 5 janvier, qui marque la f\u00eate de l’\u00c9piphanie, par exemple. Ce jour-l\u00e0, sans r\u00e9union familiale, chaque maisonn\u00e9e d\u00e9guste une Galette des Rois frangipane<\/a>, dessert dont j’ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 sur ce blog. Si vous avez rat\u00e9 cette petite histoire, cliquez ici<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Le lendemain, le 6 janvier, marque le lancement officiel de la p\u00e9riode carnavalesque, mieux connue ailleurs sous le nom de Mardi-Gras. Entre le 6 janvier et le jour m\u00eame du Mardi-Gras, nous nous r\u00e9galons de beignets ha\u00eftiens<\/a>. Selon les traditions pass\u00e9es \u00abstrictes\u00bb, nous ne d\u00e9gustons jamais ces friandises en dehors de cette p\u00e9riode.
Je ne saurais vous dire qui a institu\u00e9 cette r\u00e8gle. Mais j\u2019y adh\u00e8re sans me plaindre depuis ma tendre enfance, d\u2019autant plus, qu\u2019avec cette longue attente, ces beignets en sont encore plus d\u00e9licieux chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Nos escapades sucr\u00e9es de d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e ne s\u2019arr\u00eatent cependant pas aux beignets.<\/h2>\n\n\n\n

Le 2 f\u00e9vrier nous offre encore une excuse gourmande. A la Chandeleur, nous mangeons des cr\u00eapes Suzette. Ce dessert d’origine fran\u00e7aise se compose g\u00e9n\u00e9ralement de cr\u00eapes sucr\u00e9es baignant dans une sauce caram\u00e9lis\u00e9e au rhum aux agrumes (orange, citron ou citron vert). C\u2019est cette tradition qui apporte un peu de baume aux jours monotones ou difficiles que je partage aujourd\u2019hui avec vous.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Je ne vous servirai pourtant pas les traditionnelles cr\u00eapes Suzette.<\/h2>\n\n\n\n

Je vous propose plut\u00f4t mes cr\u00eapes au caramel \u00e0 la mandarine et au rhum que j\u2019ai aussi fourr\u00e9es d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 la vanille et au citron vert. Avec cette formule, je semble sans doute rompre avec la tradition. Mais en fait, avec ces cr\u00eapes r\u00e9invent\u00e9es, je ne fais qu\u2019embrasser pleinement une tradition afin de la maintenir en vie.<\/p>\n\n\n

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\"Sweet<\/figure><\/div>\n\n
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\"Sweet<\/div>\n<\/div>\n

Cr\u00eapes gourmandes sauce caramel \u00e0 la mandarine et au rhum<\/h2>\n
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<\/div>\n
Ces cr\u00eapes gourmandes sont fourr\u00e9es d'une cr\u00e8me \u00e0 la vanille et au citron puis arros\u00e9es g\u00e9n\u00e9reusement d'une sauce caramel \u00e0 la mandarine et au rhum fait-maison.<\/span>
<\/div>J'utilise un rhum aromatis\u00e9 ha\u00eftien pour relever le go\u00fbt fruit\u00e9 de la sauce, mais je vous encourage \u00e0 utiliser votre rhum pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/span><\/div>\n
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Prep Time <\/span>45 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Cook Time <\/span>28 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Servings <\/span>3<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingredients
<\/div>  <\/h3>

Pour le caramel \u00e0 la mandarine<\/h4>
  • \u00be<\/span> tasse de sucre<\/span><\/li>
  • \u2153<\/span> tasse de jus de mandarine fra\u00eechement press\u00e9<\/span><\/li>
  • 3<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum Barbancourt Pango<\/span> ou autre rhum aromatis\u00e9 aux fruits<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Pour les cr\u00eapes<\/h4>
    • \u00bd<\/span> tasse de farine<\/span><\/li>
    • 2<\/span> \u0153ufs de taille moyenne<\/span> ou 1 gros \u0153uf<\/span><\/li>
    • 1<\/span> tasse de lait<\/span><\/li>
    • 1<\/span> zeste de citron vert<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pinc\u00e9e de sel<\/span><\/li>
    • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vanille<\/span><\/li>
    • 2<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de beurre fondu et plus pour la cuisson<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Pour la cr\u00e8me \u00e0 la vanille et au citron vert<\/h4>
      • Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/li>
      • Vanille<\/span> au go\u00fbt<\/span><\/li>
      • Jus de citron vert<\/span> au go\u00fbt<\/span><\/li>
      • Zeste de citron vert<\/span> au go\u00fbt<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Instructions
        <\/div> <\/h3>

        Pour le caramel \u00e0 la mandarine<\/h4>
        • Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, ajoutez le sucre<\/div><\/li>
        • Faites-le fondre \u00e0 feu doux, en veillant \u00e0 le remuer de temps en temps pour l’emp\u00eacher de br\u00fbler<\/div><\/li>
        • Une fois le sucre compl\u00e8tement dissous, ajoutez le beurre<\/div><\/li>
        • M\u00e9langez bien pour incorporer<\/div><\/li>
        • Ajoutez le jus de mandarine et m\u00e9langez vigoureusement. Le m\u00e9lange sera en \u00e9bullition mais n\u2019ayez pas peur. Continuez \u00e0 remuer jusqu’\u00e0 ce que le caramel se liqu\u00e9fie compl\u00e8tement<\/div><\/li>
        • Terminez avec le rhum aromatis\u00e9<\/div><\/li>
        • Laissez refroidir et transf\u00e9rez dans un r\u00e9cipient en verre herm\u00e9tique<\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Pour les cr\u00eapes<\/h4>
          • Dans un bol, m\u00e9langez la farine, le sucre et le sel<\/div><\/li>
          • Incorporez l’\u0153uf en fouettant<\/div><\/li>
          • Ajoutez lentement le lait en fouettant constamment afin d\u2019\u00e9viter les grumeaux<\/div><\/li>
          • Terminez avec la vanille et le beurre<\/div><\/li>
          • Couvrez d\u2019un film et laissez reposer environ 20-30 minutes<\/div><\/li>
          • Badigeonnez une po\u00eale avec du beurre et faites chauffer<\/div><\/li>
          • D\u00e9posez la p\u00e2te \u00e0 la cuill\u00e8re pour pr\u00e9parer vos cr\u00eapes que vous laisserez dorer des deux c\u00f4t\u00e9s<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Pour la cr\u00e8me \u00e0 la vanille et au citron vert<\/h4>
            • M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients et ajustez les saveurs au go\u00fbt<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Produit final<\/h4>
              • Beurrez votre cr\u00eape avec la cr\u00e8me \u00e0 vanille citron vert et repliez-les sur elles-m\u00eames<\/div><\/li>
              • Arrosez-les g\u00e9n\u00e9reusement de la sauce caramel \u00e0 la mandarine arros\u00e9e<\/div><\/li>
              • D\u00e9gustez<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
                <\/div>\n
                <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
                <\/div><\/div>\n\n
                <\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                J’ai grandi dans ce que j’ose appeler une famille ha\u00eftienne \u00abtraditionnelle\u00bb. Par l\u00e0 j\u2019entends que je suis n\u00e9e dans une famille qui n\u2019abandonne pas facilement les traditions au profit des nouvelles tendances. Autant que la vie nous le permette, nous nous en tenons aux anciennes traditions transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Nous suivons celles auxquelles mes arri\u00e8res grands-parents initi\u00e8rent mes grands-parents qui, \u00e0 leur tour, les partag\u00e8rent avec mes parents. Nombreux sont ceux de mon entourage qui consid\u00e8rent ces pratiques comme \u00e9tant vieux jeu ou qui n\u2019en connaissent pas du tout l\u2019existence. Les familles, qui comme nous, adh\u00e8rent encore \u00e0 certaines traditions semblent se faire de plus en plus rares. Mais, chez nous, nous faisons de notre mieux pour les pr\u00e9server. Un grand nombre de ces traditions sont, bien entendu, profond\u00e9ment enracin\u00e9es dans la nourriture. Et comme je viens d’une lign\u00e9e familiale d\u2019amateurs chefs et de fins gourmets, nous avons organis\u00e9 pas mal de repas somptueux au fil des ans. Nos plus belles c\u00e9l\u00e9brations et celles auxquelles nous tenons le plus se tiennent en fin et d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e. Les 25 d\u00e9cembre, 1er et 2 janvier, nous nous r\u00e9unissons religieusement pour un repas formel. Certains de ces rassemblements impliquent la famille imm\u00e9diate. D’autres incluent la famille \u00e9largie et les amis proches, ou simplement un seul foyer. Prenez le 5 janvier, qui marque la f\u00eate de l’\u00c9piphanie, par exemple. Ce jour-l\u00e0, sans r\u00e9union familiale, chaque maisonn\u00e9e d\u00e9guste une Galette des Rois frangipane, dessert dont j’ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 sur ce blog. Si vous avez rat\u00e9 cette petite histoire, cliquez ici. Le lendemain, le 6 janvier, marque le lancement officiel de la p\u00e9riode carnavalesque, mieux connue ailleurs sous le nom de Mardi-Gras. Entre le 6 janvier et le jour m\u00eame du Mardi-Gras, nous nous r\u00e9galons de beignets ha\u00eftiens. Selon les traditions pass\u00e9es \u00abstrictes\u00bb, nous ne d\u00e9gustons jamais ces friandises en dehors de cette p\u00e9riode.Je ne saurais vous dire qui a institu\u00e9 cette r\u00e8gle. Mais j\u2019y adh\u00e8re sans me plaindre depuis ma tendre enfance, d\u2019autant plus, qu\u2019avec cette longue attente, ces beignets en sont encore plus d\u00e9licieux chaque ann\u00e9e. Nos escapades sucr\u00e9es de d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e ne s\u2019arr\u00eatent cependant pas aux beignets. Le 2 f\u00e9vrier nous offre encore une excuse gourmande. A la Chandeleur, nous mangeons des cr\u00eapes Suzette. Ce dessert d’origine fran\u00e7aise se compose g\u00e9n\u00e9ralement de cr\u00eapes sucr\u00e9es baignant dans une sauce caram\u00e9lis\u00e9e au rhum aux agrumes (orange, citron ou citron vert). C\u2019est cette tradition qui apporte un peu de baume aux jours monotones ou difficiles que je partage aujourd\u2019hui avec vous. Je ne vous servirai pourtant pas les traditionnelles cr\u00eapes Suzette. Je vous propose plut\u00f4t mes cr\u00eapes au caramel \u00e0 la mandarine et au rhum que j\u2019ai aussi fourr\u00e9es d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 la vanille et au citron vert. Avec cette formule, je semble sans doute rompre avec la tradition. Mais en fait, avec ces cr\u00eapes r\u00e9invent\u00e9es, je ne fais qu\u2019embrasser pleinement une tradition afin de la maintenir en vie.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4279,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[1413,1421,1423,1433],"tags":[],"class_list":["post-4726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-fr","category-idea-casserole-fr","category-recettes","category-sucre"],"yoast_head":"\nCr\u00eapes with a boozy mandarine caramel sauce | Tchakayiti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"On Candlemas day, we eat cr\u00eapes. 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