{"id":4779,"date":"2020-09-17T18:30:00","date_gmt":"2020-09-17T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4779"},"modified":"2022-10-11T21:28:47","modified_gmt":"2022-10-12T01:28:47","slug":"fried-polenta-recipes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/fried-polenta-recipes-2\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9usssir votre polenta frit"},"content":{"rendered":"\n

Il y a quelques jours, un des adeptes de Tchakayiti sur Instagram et moi discutions de la meilleure m\u00e9thode de pr\u00e9paration des frites de polenta. Ces \u00e9changes m\u2019ont permis de me rendre compte qu\u2019il \u00e9tait grand temps que je d\u00e9die un article \u00e0 ces id\u00e9es recettes.<\/p>\n\n\n\n

Cette publication fait donc suite aux publications pr\u00e9c\u00e9dentes faisant \u00e9loge de la versatilit\u00e9 du ma\u00efs moulu.\"Mayi<\/h2>\n\n\n\n

Vous retrouverez effectivement sur le blog des recettes d\u00e9taill\u00e9es pour des bouch\u00e9es de mayi djondjon<\/a> et des bouch\u00e9es garnies de aranso ou autre farce<\/a>. Ces recettes ne mettent, cependant, en avant que des bouch\u00e9es de polenta froides. Pourtant, si vous me suivez sur les r\u00e9seaux sociaux, vous savez que le ma\u00efs moulu se pr\u00eate aussi \u00e0 diverses pr\u00e9parations frites : chips, toasts, frites…autant de recettes qui suivent la m\u00eame formule de base.<\/p>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer vos frites, chips, biscuits ou toasts de polenta, vous devez d’abord faire cuire votre ma\u00efs, le laisser refroidir sur une plaque de cuisson, puis le couper selon la forme et l’\u00e9paisseur souhait\u00e9es avant la friture.<\/p>

D\u00e9coupez-le en rectangles et vous obtiendrez des toasts. Faites-en des b\u00e2tonnets \u00e9pais pour des frites ou utilisez un emporte-pi\u00e8ce pour des chips fun.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/h2>\n\n\n\n
  1. Faites attention aux \u00e9claboussures La polenta pr\u00e9par\u00e9e contient de l\u2019eau. Pour \u00e9viter les projections d\u2019huile, utilisez moins d\u2019eau lors de la cuisson initiale. Contrairement \u00e0 la m\u00e9thode traditionnelle qui demande parfois 4 \u00e0 6 fois la quantit\u00e9 d\u2019eau, utilisez 2 \u00bd \u00e0 3 tasses d’eau pour chaque tasse de polenta. Rappelez-vous que la cuisson du ma\u00efs continuera au moment de la friture.<\/li>
  2. Utilisez une casserole anti-adh\u00e9sive Le ma\u00efs a tendance \u00e0 coller \u00e0 la po\u00eale au d\u00e9but de la friture pour s\u2019en d\u00e9tacher une fois croustillant. Mais avec la mauvaise casserole, il risque aussi de s\u2019\u00e9craser. La casserole ad\u00e9quate limitera donc les d\u00e9g\u00e2ts. Je vous recommande les casseroles Red Copper<\/a> ou Gotham Steel<\/a> que vous pourrez simplement tamponner d\u2019huile avant la cuisson contrairement aux autres qui demanderont bien plus de graisse. \"GrilledNotez cependant que la quantit\u00e9 d\u2019huile aura un impact sur la texture de votre polenta. Avec moins de graisse vous obtiendrez des toasts grill\u00e9s comme ceux-ci : Pour des frites, vous devrez donc quand m\u00eame utiliser une ou deux bonnes cuill\u00e9r\u00e9es d\u2019huile.<\/li>
  3. Si vous n\u2019aimez pas les fritures, vous pouvez cuire votre polenta au four Enrobez simplement vos morceaux de polenta d\u2019huile et faites cuire au four jusqu’\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et croustillants de toutes parts. Cette m\u00e9thode de pr\u00e9paration est cependant plus longue. Elle peut aller au-del\u00e0 d\u2019une heure selon l\u2019\u00e9paisseur de vos morceaux qu\u2019il vous faudra disposer sur une plaque de cuisson. Il vous faudra aussi monitorer la cuisson pour \u00e9viter que vos frites, chips ou toasts ne brulent. \"\"<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Cette recette contient des liens affili\u00e9s. Je recevrai une commission si vous cliquez ces liens et effectuez un achat.<\/em><\/p>\n\n\n

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    Recettes de Polenta Frits<\/h2>\n
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    Cette recette \u00e0 absolument garder vous offre une versatilit\u00e9 incomparable. Suivez-la pour vos frites, snacks, toasts au polenta. Adaptez-la \u00e0 votre go\u00fbt en y ajoutant votre fromage ou vos \u00e9pices pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/span>
    <\/div>J'ai omis les proportions afin de vous encourager \u00e0 laisser libre cours \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire. <\/span><\/div>\n
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    Ingredients
    <\/div>  <\/h3>
    • Pour la polenta<\/span> mayi moulu<\/span><\/li>
    • 1<\/span> part de polenta<\/span><\/li>
    • 2 \u00bd<\/span> parts d’eau<\/span><\/li>
    • \u00bd<\/span> tsp<\/span> de sel<\/span><\/li>
    • 1<\/span> tbsp<\/span> de poivre<\/span><\/li>
    • 2-3<\/span> gousses d’ail<\/span><\/li>
    • Thym<\/span><\/li>
    • 1<\/span> tbsp<\/span> d’huile<\/span><\/li>
    • Fromage T\u00eate de Maure ou votre fromage r\u00e2p\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/span> facultatif<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Pour les frites de polenta<\/h4>
      • Polenta pr\u00e9par\u00e9e<\/span><\/li>
      • Fromage t\u00eate de maure r\u00e2p\u00e9<\/span> facultatif<\/span><\/li>
      • Sel pour saupoudrer<\/span> facultatif<\/span><\/li>
      • Thym pour saupoudrer<\/span> facultatif<\/span><\/li>
      • Huile pour la friture<\/span><\/li><\/ul><\/div>

        Pour les toasts de polenta \u00e0 l'avocat<\/h4>
        • Polenta pr\u00e9par\u00e9e<\/span><\/li>
        • Avocat<\/span><\/li>
        • Tomates cerises<\/span><\/li>
        • \u00c9chalotes marin\u00e9es<\/span><\/li>
        • Sel poivre<\/span><\/li>
        • Huile pour frire ou griller<\/span><\/li><\/ul><\/div>

          Pour les toasts de polenta au guacamole<\/h4>
          • Polenta pr\u00e9par\u00e9e<\/span><\/li>
          • Avocat<\/span><\/li>
          • Oignon mauve hach\u00e9<\/span><\/li>
          • Ail hach\u00e9<\/span><\/li>
          • Piment Bouc hach\u00e9<\/span><\/li>
          • Jus de citron vert<\/span><\/li>
          • Huile d’olive<\/span><\/li>
          • Sel et poivre<\/span><\/li>
          • Tomate<\/span><\/li>
          • Persil hach\u00e9<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

            Instructions
            <\/div> <\/h3>

            Pour la polenta<\/h4>
            • Dans une casserole, m\u00e9langez l’eau, la polenta, l’huile et l’assaisonnement<\/div><\/li>
            • Portez \u00e0 \u00e9bullition<\/div><\/li>
            • R\u00e9duisez le feu et laissez mijoter jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e en veillant \u00e0 remuer de temps en temps pour \u00e9viter que le ma\u00efs ne colle \u00e0 la casserole<\/div><\/li>
            • Une fois compl\u00e8tement cuit, ajoutez le fromage (facultatif) et remuez pour faire fondre<\/div><\/li>
            • \u00c9talez la polenta pr\u00e9par\u00e9e sur une plaque de cuisson et laissez refroidir compl\u00e8tement avant de la couper dans les formes d\u00e9sir\u00e9es<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Pour les frites de polenta<\/h4>
              • Coupez la polenta pr\u00e9par\u00e9e en b\u00e2tonnets<\/div><\/li>
              • Faites frire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes de toutes parts dans de l’huile chaude<\/div><\/li>
              • Servez vos frites chaudes saupoudr\u00e9es de fromage, sel ou thym (facultatif)<\/div><\/li><\/ul><\/div>

                Pour les toasts de polenta \u00e0 l'avocat<\/h4>
                • Pr\u00e9parez vos garnitures<\/div><\/li>
                • Tranchez finement l’avocat<\/div><\/li>
                • Coupez les tomates cerises en deux<\/div><\/li>
                • Coupez la polenta pr\u00e9par\u00e9e et froide en rectangles<\/div><\/li>
                • Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, chauffez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile<\/div><\/li>
                • Ajoutez les rectangles de polenta et laissez cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s sur les deux faces<\/div><\/li>
                • Retirez du feu<\/div><\/li>
                • Garnissez de tranches d’avocat, de tomates cerises, d’\u00e9chalotes marin\u00e9es<\/div><\/li>
                • Assaisonnez de sel et de poivre<\/div><\/li>
                • Arrosez d’huile d’olive<\/div><\/li>
                • D\u00e9gustez<\/div><\/li><\/ul><\/div>

                  Pour les toasts de polenta au guacamole<\/h4>
                  • Pr\u00e9parez le guacamole<\/div><\/li>
                  • \u00c9crasez l’avocat<\/div><\/li>
                  • Assaisonnez de jus de citron, sel, poivre, ail hach\u00e9, oignons violets et piment bouc<\/div><\/li>
                  • Arrosez d’huile d’olive et mettez de c\u00f4t\u00e9<\/div><\/li>
                  • Coupez la tomate en d\u00e9s<\/div><\/li>
                  • Assaisonnez de sel, poivre, persil hach\u00e9 et huile d’olive<\/div><\/li>
                  • Mettez de c\u00f4t\u00e9<\/div><\/li>
                  • Coupez la polenta pr\u00e9par\u00e9e en rectangles<\/div><\/li>
                  • Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, chauffez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile<\/div><\/li>
                  • Ajoutez la polenta et laissez cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e sur les deux faces<\/div><\/li>
                  • Otez du feu<\/div><\/li>
                  • Garnissez du guacamole pr\u00e9par\u00e9 et des tomates<\/div><\/li>
                  • D\u00e9gustez<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n

                    Notes
                    <\/div><\/h3>
                    J\u2019utilise les po\u00ealon Red Copper pour les toasts. Ces casseroles ne demandent qu\u2019une cuiller\u00e9e ou deux d\u2019huile. Si vous utilisez un autre type de casserole, assurez-vous d’utiliser suffisamment d’huile pour \u00e9viter que la polenta ne colle au fond de la casserole.<\/span><\/div><\/div>\n\n
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                    Il y a quelques jours, un des adeptes de Tchakayiti sur Instagram et moi discutions de la meilleure m\u00e9thode de pr\u00e9paration des frites de polenta. Ces \u00e9changes m\u2019ont permis de me rendre compte qu\u2019il \u00e9tait grand temps que je d\u00e9die un article \u00e0 ces id\u00e9es recettes. Cette publication fait donc suite aux publications pr\u00e9c\u00e9dentes faisant \u00e9loge de la versatilit\u00e9 du ma\u00efs moulu. Vous retrouverez effectivement sur le blog des recettes d\u00e9taill\u00e9es pour des bouch\u00e9es de mayi djondjon et des bouch\u00e9es garnies de aranso ou autre farce. Ces recettes ne mettent, cependant, en avant que des bouch\u00e9es de polenta froides. Pourtant, si vous me suivez sur les r\u00e9seaux sociaux, vous savez que le ma\u00efs moulu se pr\u00eate aussi \u00e0 diverses pr\u00e9parations frites : chips, toasts, frites…autant de recettes qui suivent la m\u00eame formule de base. Pour pr\u00e9parer vos frites, chips, biscuits ou toasts de polenta, vous devez d’abord faire cuire votre ma\u00efs, le laisser refroidir sur une plaque de cuisson, puis le couper selon la forme et l’\u00e9paisseur souhait\u00e9es avant la friture. D\u00e9coupez-le en rectangles et vous obtiendrez des toasts. Faites-en des b\u00e2tonnets \u00e9pais pour des frites ou utilisez un emporte-pi\u00e8ce pour des chips fun. Faites attention aux \u00e9claboussures La polenta pr\u00e9par\u00e9e contient de l\u2019eau. Pour \u00e9viter les projections d\u2019huile, utilisez moins d\u2019eau lors de la cuisson initiale. Contrairement \u00e0 la m\u00e9thode traditionnelle qui demande parfois 4 \u00e0 6 fois la quantit\u00e9 d\u2019eau, utilisez 2 \u00bd \u00e0 3 tasses d’eau pour chaque tasse de polenta. Rappelez-vous que la cuisson du ma\u00efs continuera au moment de la friture. Utilisez une casserole anti-adh\u00e9sive Le ma\u00efs a tendance \u00e0 coller \u00e0 la po\u00eale au d\u00e9but de la friture pour s\u2019en d\u00e9tacher une fois croustillant. Mais avec la mauvaise casserole, il risque aussi de s\u2019\u00e9craser. La casserole ad\u00e9quate limitera donc les d\u00e9g\u00e2ts. Je vous recommande les casseroles Red Copper ou Gotham Steel que vous pourrez simplement tamponner d\u2019huile avant la cuisson contrairement aux autres qui demanderont bien plus de graisse. Notez cependant que la quantit\u00e9 d\u2019huile aura un impact sur la texture de votre polenta. Avec moins de graisse vous obtiendrez des toasts grill\u00e9s comme ceux-ci : Pour des frites, vous devrez donc quand m\u00eame utiliser une ou deux bonnes cuill\u00e9r\u00e9es d\u2019huile. Si vous n\u2019aimez pas les fritures, vous pouvez cuire votre polenta au four Enrobez simplement vos morceaux de polenta d\u2019huile et faites cuire au four jusqu’\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et croustillants de toutes parts. Cette m\u00e9thode de pr\u00e9paration est cependant plus longue. Elle peut aller au-del\u00e0 d\u2019une heure selon l\u2019\u00e9paisseur de vos morceaux qu\u2019il vous faudra disposer sur une plaque de cuisson. Il vous faudra aussi monitorer la cuisson pour \u00e9viter que vos frites, chips ou toasts ne brulent. Cette recette contient des liens affili\u00e9s. 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