{"id":4818,"date":"2020-07-04T09:00:43","date_gmt":"2020-07-04T13:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4818"},"modified":"2022-10-12T21:18:01","modified_gmt":"2022-10-13T01:18:01","slug":"summer-grilling-adventures-savory-mango-sauce-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/summer-grilling-adventures-savory-mango-sauce-2\/","title":{"rendered":"Aventures autour du grill & sauce \u00e9pic\u00e9e \u00e0 la mangue"},"content":{"rendered":"\n

L’\u00e9t\u00e9 a officiellement commenc\u00e9 il y a quelques semaines. A travers le monde, nombreux sont ceux qui se pr\u00e9parent des festins autour du gril. Pour nous en Ha\u00efti, il s\u2019agit plut\u00f4t d\u2019une saison fruit\u00e9e qui ne semble pas du tout influencer notre cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Nous ne pratiquons pas vraiment la cuisine saisonni\u00e8re en Ha\u00efti.<\/h2>\n\n\n\n

Nous ne semblons pas avoir de traditions culinaires sp\u00e9cifiques \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 ou aux quatre saisons telles que d\u00e9finies \u00e0 travers le monde. En revanche, certains \u00e9v\u00e9nements influencent notre cuisine. Le 5 janvier, nous d\u00e9gustons la Galette des Rois<\/a>. Nous faisons frire des beignets de bananes<\/a> durant la p\u00e9riode carnavalesque. A P\u00e2ques nous pr\u00e9parons poisson gros sel,<\/a> pois frits<\/a> et salade russe<\/a>. Les incontournables de No\u00ebl<\/a> incluent dinde et  jambon r\u00f4tis, ainsi que l’in\u00e9vitable Buche de Noel.<\/p>\n\n\n\n

En ce qui a trait \u00e0 l’\u00e9t\u00e9, je ne saurais vous \u00e9num\u00e9rer des plats sp\u00e9cifiques autres que le mayi boukannen, le mayi bouyi<\/a> ou une salade de fruits<\/a> qui ne remplacent pas nos repas principaux. Nos habitudes culinaires ne changent pas beaucoup durant cette p\u00e9riode de l’ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Je peux cependant vous laisser une liste de fruits de l’\u00e9t\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster.<\/h2>\n\n\n\n

Cette p\u00e9riode nous apporte une abondance de r\u00e9coltes. Vous trouverez mangues, ananas, melons, quen\u00eapes<\/a>, abricots des Cara\u00efbes<\/a> et avocats<\/a> \u00e0 chaque coin de rue Ils remplissent une grande majorit\u00e9 des paniers des marchands ambulants.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, ces fruits ne semblent pas trouver leur chemin dans notre cuisine.<\/h3>\n\n\n\n

Nous avons tendance \u00e0 les manger crus ou sous forme de jus. C\u2019est ce constat qui m\u2019encourage aujourd\u2019hui \u00e0 incorporer plus de fruits dans mes plats. Pour entrer dans la tendance mondiale de se rencontrer autour du gril en \u00e9t\u00e9, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en faire autant, bien qu\u2019il ne s\u2019agisse pas d\u2019une tradition de chez nous.<\/p>\n\n\n\n

Alors que beaucoup de personnes attendent avec impatience les chaudes journ\u00e9es de l\u2019\u00e9t\u00e9 pour  se rencontrer autour du gril, en Ha\u00efti, traditionnellement, nous ne faisons rien de tel. Au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9, vous apercevrez des marchands ambulants avec leurs grils de fortune garnis de mayi boukannen  et c\u2019est tout.<\/p>\n\n\n\n

Ceci dit, vous ne trouverez pas les recettes ci-dessous dans les cuisines traditionnelles ha\u00eftiennes. En les cr\u00e9ant, je tente d’apporter l’\u00e9t\u00e9  \u00e0 notre table familiale.<\/p>\n\n\n\n

  1. L\u00e9gumes grill\u00e9s\"Grilled Les aubergines, courges et pommes de terre ne font pas partie des fruits de l’\u00e9t\u00e9 \u00e0 proprement parler. Je n’ai cependant pas pu r\u00e9sister \u00e0 suivre la tendance de les embrocher. Je les ai assaisonn\u00e9s de cumin, curcuma, piment, paprika et poivre. Associ\u00e9s \u00e0 ma sauce \u00e0 la mayonnaise au citron vert et \u00e0 l’ail, ils compl\u00e9mentent parfaitement le couscous.<\/li>
  2. Bouch\u00e9es de Pi\u00f1a Colada\"Griled J’ai grill\u00e9 des morceaux d’ananas avec une sauce au beurre au citron et au rhum et les ai servis avec une cr\u00e8me fouett\u00e9e  de coco. Je dois vous avouer que cette formule populaire ailleurs ne m’a pas impressionn\u00e9e. En bonne Ha\u00eftienne, je pr\u00e9f\u00e8re encore le fruit frais.<\/li>
  3. Salade de homards \u00e0 la mangue et au gingembre<\/a>\"This Le titre r\u00e9v\u00e8le tout de cette recette. J’ai accompagn\u00e9 mes homards grill\u00e9s d\u2019une  salade de mangues, recette que vous trouverez ici sur le blog<\/a>.<\/li>
  4. Brochettes de poulet \u00e0 l’ananas aigre-douces<\/a> Je ne suis, certes, pas friande des ananas grill\u00e9s en dessert, mais je trouve qu\u2019ils s\u2019allient \u00e0 merveilles aux plats sal\u00e9s.  Essayez la recette de ces brochettes de poulet<\/a> et dites-moi ce que vous en pensez.<\/li>
  5. Poisson noirci et salade d\u2019avocat et d\u2019ananas au gingembre<\/a>\"This Ma salsa \u00e0 l’ananas et \u00e0 l’avocat<\/a>, que j’ai partag\u00e9e ici l’ann\u00e9e derni\u00e8re, apporte une touche  estivale aux filets de poisson grill\u00e9.<\/li>
  6. Filet de b\u0153uf grill\u00e9 flamb\u00e9 au rhum et sauce \u00e0 la mangue\"Grilled Ces brochettes ont vite conquis mon palais. J’ai assaisonn\u00e9 des morceaux de filet de b\u0153uf avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, avant de les embrocher avec de la mangue et de l’oignon mauve. Un plat simple relev\u00e9 avec ma sauce \u00e0 la mangue \u00e9pic\u00e9e fait-maison dont je vous laisse la recette ci-dessous.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Il s\u2019agit l\u00e0 de mes aventures estivales autour du gril. Je vous encourage \u00e0 vous inspirer de ces plats pour concocter les v\u00f4tres. Utilisez les sauces et les salades fruit\u00e9es comme source d’inspiration pour vos propres cr\u00e9ations. Remplacez la viande par des fruits de mer et vice versa. Amusez-vous. Laissez parler votre cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine. Votre plus grande aventure durant cet \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par le Covid-19 se tiendra peut \u00eatre dans votre cuisine.<\/p>\n\n\n

    <\/div>
    \n
    \"Grilled<\/div>\n<\/div>\n

    Brochettes de filet de b\u0153uf flamb\u00e9es sauce \u00e0 la mangue<\/h2>\n
    <\/div>\n\n
    <\/div>\n
    Pour ces brochettes, l'assaisonnement de la viande est simple. Le fait de flamber les brochettes permet de faire ressortir le go\u00fbt des mangues qui s'incorpore \u00e0 la viande. Accompagnez de la sauce \u00e0 la mangue \u00e9pic\u00e9es, c'est un vrai d\u00e9lice. <\/span><\/div>\n
    <\/div>\n\n
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    <\/div><\/div>\n
    Prep Time <\/span>1 hour<\/span><\/span> hr<\/span> 30 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
    Cook Time <\/span>30 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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    Servings <\/span>4<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

    Ingredients
    <\/div>  <\/h3>

    Pour la viande<\/h4>
    • 1<\/span> lb<\/span> de filet de boeuf<\/span> coup\u00e9 en morceaux<\/span><\/li>
    • Sel et poivre<\/span> au go\u00fbt<\/span><\/li>
    • Huile d’olive<\/span> pour enrober<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Pour la sauce \u00e0 la mangue<\/h4>
      • 1<\/span> mangue ferme<\/span> coup\u00e9e en morceaux<\/span><\/li>
      • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/span><\/li>
      • \u00bd<\/span> oignon<\/span> hach\u00e9 finement<\/span><\/li>
      • \u00bd<\/span> poivron<\/span> hach\u00e9 finement<\/span><\/li>
      • 3-4<\/span> t\u00eates d’ail<\/span> hach\u00e9es<\/span><\/li>
      • 1<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre rouge<\/span><\/li>
      • \u00bd<\/span> bouc de piment hach\u00e9<\/span><\/li>
      • 1 to<\/span> mate<\/span> hach\u00e9e<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> tasse de vinaigre de riz<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/span> ou de gingembre frais au go\u00fbt<\/span><\/li>
      • \u215b<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/span><\/li>
      • \u00bc<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/span><\/li>
      • 1<\/span> jus de citron vert<\/span><\/li><\/ul><\/div>

        Pour les brochettes<\/h4>
        • 1<\/span> mangue ferme<\/span> j’ai utilis\u00e9 la mangue baptiste mais utilisez votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e<\/span><\/li>
        • 1<\/span> oignon violet<\/span><\/li>
        • Morceaux de boeuf assaisonn\u00e9s<\/span><\/li>
        • \u00bc<\/span> tasse de rhum brun<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

          Instructions
          <\/div> <\/h3>

          Pour la viande<\/h4>
          • Assaisonnez la viande de sel, de poivre et d’huile d’olive<\/div><\/li>
          • Laissez mariner au moins 45 minutes<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Pour la sauce \u00e0 la mangue<\/h4>
            • Faites chauffer l’huile dans une casserole<\/div><\/li>
            • Ajoutez l’oignon hach\u00e9, le poivron et l’ail<\/div><\/li>
            • Faites rissoler jusqu’\u00e0 ce que les oignons deviennent translucides<\/div><\/li>
            • Incorporez la mangue, le gingembre en poudre et le poivre<\/div><\/li>
            • Laissez mijoter \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la mangue se ramollisse<\/div><\/li>
            • Ajoutez la tomate, le piment bouc et laisser mijotez pendant environ 5 minutes<\/div><\/li>
            • Arrosez de vinaigre de riz et de jus de citron<\/div><\/li>
            • Faites cuire \u00e0 feu doux environ 20-25 minutes en remuant de temps occasionnellement. Attention \u00e0 ne pas laisser le liquide s\u00e9cher<\/div><\/li>
            • Votre m\u00e9lange de mangue est pr\u00eat lorsque vous arrivez facilement \u00e0 \u00e9craser les ingr\u00e9dients avec votre cuill\u00e8re<\/div><\/li>
            • Go\u00fbtez et ajustez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire<\/div><\/li>
            • Otez du feu et laissez refroidir<\/div><\/li>
            • Une fois le m\u00e9lange froid, r\u00e9duisez-le en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un robot culinaire<\/div><\/li>
            • Votre sauce est maintenant prete<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Pour les brochettes<\/h4>
              • Coupez l’oignon et la mangue en gros morceaux<\/div><\/li>
              • Sur les brochettes, alterner morceaux de viande, oignon et mangue jusqu’\u00e0 \u00e9puisement<\/div><\/li>
              • Faites griller de chaque c\u00f4t\u00e9 selon votre pr\u00e9f\u00e9rence<\/div><\/li>
              • Une fois vos brochettes cuites \u00e0 votre go\u00fbt, arrosez-les de rhum<\/div><\/li>
              • Flambez imm\u00e9diatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une torche<\/div><\/li>
              • Servez accompagn\u00e9 de votre sauce \u00e0 la mangue<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n

                Notes
                <\/div><\/h3>
                J’ai utilis\u00e9 une po\u00eale en fonte pour griller mes brochettes, c’est la raison pour laquelle j’ai d\u00fb utiliser une torche. Si vous utilisez un gril \u00e0 charbon, vous n’aurez pas besoin d\u2019une torche vu que les flammes se formeront au premier contact du rhum et du charbon ardent. Soyez extr\u00eamement prudent car le rhum est de l’alcool et donc tr\u00e8s inflammable.<\/span><\/div><\/div>\n\n
                <\/div>\n
                <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
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                <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

                <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                L’\u00e9t\u00e9 a officiellement commenc\u00e9 il y a quelques semaines. A travers le monde, nombreux sont ceux qui se pr\u00e9parent des festins autour du gril. Pour nous en Ha\u00efti, il s\u2019agit plut\u00f4t d\u2019une saison fruit\u00e9e qui ne semble pas du tout influencer notre cuisine. Nous ne pratiquons pas vraiment la cuisine saisonni\u00e8re en Ha\u00efti. Nous ne semblons pas avoir de traditions culinaires sp\u00e9cifiques \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 ou aux quatre saisons telles que d\u00e9finies \u00e0 travers le monde. En revanche, certains \u00e9v\u00e9nements influencent notre cuisine. Le 5 janvier, nous d\u00e9gustons la Galette des Rois. Nous faisons frire des beignets de bananes durant la p\u00e9riode carnavalesque. A P\u00e2ques nous pr\u00e9parons poisson gros sel, pois frits et salade russe. Les incontournables de No\u00ebl incluent dinde et  jambon r\u00f4tis, ainsi que l’in\u00e9vitable Buche de Noel. En ce qui a trait \u00e0 l’\u00e9t\u00e9, je ne saurais vous \u00e9num\u00e9rer des plats sp\u00e9cifiques autres que le mayi boukannen, le mayi bouyi ou une salade de fruits qui ne remplacent pas nos repas principaux. Nos habitudes culinaires ne changent pas beaucoup durant cette p\u00e9riode de l’ann\u00e9e. Je peux cependant vous laisser une liste de fruits de l’\u00e9t\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster. Cette p\u00e9riode nous apporte une abondance de r\u00e9coltes. Vous trouverez mangues, ananas, melons, quen\u00eapes, abricots des Cara\u00efbes et avocats \u00e0 chaque coin de rue Ils remplissent une grande majorit\u00e9 des paniers des marchands ambulants. Pourtant, ces fruits ne semblent pas trouver leur chemin dans notre cuisine. Nous avons tendance \u00e0 les manger crus ou sous forme de jus. C\u2019est ce constat qui m\u2019encourage aujourd\u2019hui \u00e0 incorporer plus de fruits dans mes plats. Pour entrer dans la tendance mondiale de se rencontrer autour du gril en \u00e9t\u00e9, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en faire autant, bien qu\u2019il ne s\u2019agisse pas d\u2019une tradition de chez nous. Alors que beaucoup de personnes attendent avec impatience les chaudes journ\u00e9es de l\u2019\u00e9t\u00e9 pour  se rencontrer autour du gril, en Ha\u00efti, traditionnellement, nous ne faisons rien de tel. Au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9, vous apercevrez des marchands ambulants avec leurs grils de fortune garnis de mayi boukannen  et c\u2019est tout. Ceci dit, vous ne trouverez pas les recettes ci-dessous dans les cuisines traditionnelles ha\u00eftiennes. En les cr\u00e9ant, je tente d’apporter l’\u00e9t\u00e9  \u00e0 notre table familiale. L\u00e9gumes grill\u00e9s Les aubergines, courges et pommes de terre ne font pas partie des fruits de l’\u00e9t\u00e9 \u00e0 proprement parler. Je n’ai cependant pas pu r\u00e9sister \u00e0 suivre la tendance de les embrocher. Je les ai assaisonn\u00e9s de cumin, curcuma, piment, paprika et poivre. Associ\u00e9s \u00e0 ma sauce \u00e0 la mayonnaise au citron vert et \u00e0 l’ail, ils compl\u00e9mentent parfaitement le couscous. Bouch\u00e9es de Pi\u00f1a Colada J’ai grill\u00e9 des morceaux d’ananas avec une sauce au beurre au citron et au rhum et les ai servis avec une cr\u00e8me fouett\u00e9e  de coco. Je dois vous avouer que cette formule populaire ailleurs ne m’a pas impressionn\u00e9e. En bonne Ha\u00eftienne, je pr\u00e9f\u00e8re encore le fruit frais. Salade de homards \u00e0 la mangue et au gingembre Le titre r\u00e9v\u00e8le tout de cette recette. J’ai accompagn\u00e9 mes homards grill\u00e9s d\u2019une  salade de mangues, recette que vous trouverez ici sur le blog. Brochettes de poulet \u00e0 l’ananas aigre-douces Je ne suis, certes, pas friande des ananas grill\u00e9s en dessert, mais je trouve qu\u2019ils s\u2019allient \u00e0 merveilles aux plats sal\u00e9s.  Essayez la recette de ces brochettes de poulet et dites-moi ce que vous en pensez. Poisson noirci et salade d\u2019avocat et d\u2019ananas au gingembre Ma salsa \u00e0 l’ananas et \u00e0 l’avocat, que j’ai partag\u00e9e ici l’ann\u00e9e derni\u00e8re, apporte une touche  estivale aux filets de poisson grill\u00e9. Filet de b\u0153uf grill\u00e9 flamb\u00e9 au rhum et sauce \u00e0 la mangue Ces brochettes ont vite conquis mon palais. J’ai assaisonn\u00e9 des morceaux de filet de b\u0153uf avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, avant de les embrocher avec de la mangue et de l’oignon mauve. Un plat simple relev\u00e9 avec ma sauce \u00e0 la mangue \u00e9pic\u00e9e fait-maison dont je vous laisse la recette ci-dessous. Il s\u2019agit l\u00e0 de mes aventures estivales autour du gril. Je vous encourage \u00e0 vous inspirer de ces plats pour concocter les v\u00f4tres. Utilisez les sauces et les salades fruit\u00e9es comme source d’inspiration pour vos propres cr\u00e9ations. Remplacez la viande par des fruits de mer et vice versa. Amusez-vous. Laissez parler votre cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine. Votre plus grande aventure durant cet \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par le Covid-19 se tiendra peut \u00eatre dans votre cuisine.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3619,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[1419,1421,1423,1427],"tags":[],"class_list":["post-4818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruits-fr","category-idea-casserole-fr","category-recettes","category-viande"],"yoast_head":"\nSummer Grilling Adventures in my Haitian kitchen | Tchakayiti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Summer grilling just got better with these flamb\u00e9 beef mango skewers and their spicy mango salsa, and a few other fruity mango pineapple creations.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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