{"id":4855,"date":"2020-05-05T13:27:16","date_gmt":"2020-05-05T17:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=4855"},"modified":"2022-10-13T08:37:27","modified_gmt":"2022-10-13T12:37:27","slug":"tacos-with-plantain-tortillas-breadfruit-and-cassava-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/tacos-with-plantain-tortillas-breadfruit-and-cassava-2\/","title":{"rendered":"Tortillas de bananes plantains et autres tacos \u00e0 l’ha\u00eftienne"},"content":{"rendered":"\n

Ces taco arrivent juste \u00e0 temps. Aujourd\u2019hui est Mardi, jour du Taco Tuesday et le 5 mai\u2026.<\/h2>\n\n\n\n

Je sais. Les Tacos et le 5 mai n\u2019ont absolument rien \u00e0 voir avec la culture ha\u00eftienne. Nos traditions culinaires n\u2019incluent pas ces aliments.  Ceci ne m\u2019emp\u00eache tout de m\u00eame pas de pr\u00e9parer des tacos \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Nous en mangeons assez souvent ici. De plus, les explorations culinaires ne sont pas interdites. Il nous faut bien ouvrir nos papilles aux multiples saveurs globales.<\/p>\n\n\n\n

Le monde moderne me dira que je m\u2019approprie une culture qui n\u2019est pas la mienne. Tel n\u2019est pas le cas. Je m\u2019inspire simplement de la culture hispanique pour mes aventures culinaires dans ma cuisine qui demeure tr\u00e8s ha\u00eftienne.  Mes tacos sont d\u2019ailleurs fourr\u00e9s de recettes de chez nous. Comme vous le remarquerez une fois que vous me rejoindrez dans cette aventure, les coquilles et tortillas que je vous propose sont garnies \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne.<\/p>\n\n\n\n

Pour une explosion de saveurs, fourrez-les de griot<\/a> ou de lambi<\/a> garni de pikliz<\/a> et de ma salsa \u00e0 la mangue piment\u00e9e<\/a>. Pour ajouter plus de couleurs, remplacez le chou  ordinaire par le chou mauve dans le pikliz, ou terminez avec des \u00e9chalotes marin\u00e9es<\/a>. Si votre esprit d\u2019aventure vous le dit,  essayez-les \u00e9galement avec mon poisson noirci et sa salade \u00e0 l’ananas<\/a> ou mes crevettes grill\u00e9es sauce au rhum<\/a>. Laissez libre cours \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire. Avec les tacos, les possibilit\u00e9s sont infinies.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est l\u2019an dernier qu\u2019ont d\u00e9but\u00e9 mes aventures taco \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Tout a commenc\u00e9 avec des coquilles de tacos de veritab<\/a>.\"These<\/h2>\n\n\n\n

Je n\u2019arr\u00eatais pas de voir des photos de coquilles croustillantes au fruit \u00e0 pain. Ces photos n\u2019incluaient malheureusement pas de marche \u00e0 suivre. Me demandant si elles \u00e9taient r\u00e9elles, je d\u00e9cidai de les faire moi m\u00eame ce qui me confirma que les tacos de veritab existent bel et bien. La preuve est ci-dessous et dans les instructions que je partage dans mon article Des coquilles \u00e0 taco au fruit \u00e0 pain<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Depuis, je n\u2019ai pas arr\u00eat\u00e9 mes explorations culinaires \u00e0 base de tacos. Quelques semaines plus tard, j\u2019en pr\u00e9parais avec des tortillas de cassaves\"Why<\/h2>\n\n\n\n

Ces tortillas moelleuses, je les savais possibles pour avoir d\u00e9couvert les cassaves de Bellad\u00e8res<\/a> qui sont plus mall\u00e9ables que celles de tous les jours vendues un peu partout \u00e0 Port-au-Prince. N\u2019ayant cependant pas ces kasav \u00e0 ma port\u00e9e, j\u2019utilisai celles de Saint Marc, ville du d\u00e9partement de l\u2019Artibonite, qui sont plus petites mais toutes aussi mall\u00e9ables. Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir mes tacos de kasav dans cet article<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, encore une fois, je n\u2019ai pu r\u00e9sister \u00e0 continuer cette aventure. Au menu: des tortillas aux bananes plantains.\"These<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai d\u00e9couvert ces tortillas sur le blog de\u2026. Sa recette qui ne demande que des bananes, \u00e9pices et de l\u2019eau m\u2019intriguait. Il fallait absolument que je l\u2019essaye. En bonne ha\u00eftienne, ma cuisine a toujours des bananes. Elles sont pr\u00e9sentes \u00e0 tous nos menus et nous en r\u00e9coltons souvent dans notre cour comme vous le d\u00e9couvrirez dans mon article X. Je n\u2019avais donc aucune raison de ne pas les essayer en tortillas que je pr\u00e9parai \u00e0 deux reprises.<\/p>\n\n\n\n

La toute premi\u00e8re fois, faisant fi des instructions, j\u2019\u00e9pluchai mes bananes que je mis \u00e0 bouillir enti\u00e8res et que je laissai refroidir compl\u00e8tement avant de les manipuler. Ma deuxi\u00e8me tentative s\u2019av\u00e9ra plus rapide. J\u2019adopterai cette m\u00e9thode qui n\u2019est autre que celle que sugg\u00e9rait la recette. Je coupai mes bananes en morceaux et les fis bouillir avec la peau. Je les r\u00e9duisis en p\u00e2te alors qu’elles \u00e9taient encore chaudes. La pur\u00e9e r\u00e9sultante me permis d\u2019obtenir mon m\u00e9lange p\u00e2teux beaucoup plus vite que la premi\u00e8re fois sans que j\u2019aie besoin d\u2019ajouter trop d\u2019eau. J\u2019assaisonnai ce m\u00e9lange de sel et de zeste comme le sugg\u00e9rait la recette tout en ajoutant un peu d\u2019ail en poudre et du piment de Cayenne.<\/p>\n\n\n\n

Il a fallu que j\u2019improvise pour l\u2019\u00e9talage des tortillas.<\/h4>\n\n\n\n

N\u2019ayant pas de presse tortilla, j\u2019utilisai des outils de tous les jours: une petite assiette \u00e0 dessert ronde et un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie comme vous pouvez le voir sur la vid\u00e9o que j’ai post\u00e9e sur mon IGTV. L’assiette \u00e0 dessert aide les boules  \u00e0 conserver leur forme pour des tortillas rondes. Quant au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, il permet d’aplatir la p\u00e2te afin qu’elle soit suffisamment fine pour  le pliage. Je grillai ces tortillas, comme sugg\u00e9r\u00e9, sur une po\u00eale plate en fonte assaisonn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019adopterai d\u00e9sormais ces tortillas aux bananes plantains.\u00a0 L\u00e9g\u00e8res, je les trouve plus agr\u00e9ables que les tortillas \u00e0 la farine. Elles sont moins remplissantes et leur go\u00fbt neutre permet aux autres saveurs de ressortir.\u00a0 Ces coquilles et tortillas ne marquent que le d\u00e9but de mes aventures avec les tacos. Je ne cesserai pas de les adapter \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Je planifie d\u2019ailleurs d\u00e9j\u00e0 des tortillas moelleuses aux veritab. A bient\u00f4t donc pour de nouvelles recettes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ces taco arrivent juste \u00e0 temps. Aujourd\u2019hui est Mardi, jour du Taco Tuesday et le 5 mai\u2026. Je sais. Les Tacos et le 5 mai n\u2019ont absolument rien \u00e0 voir avec la culture ha\u00eftienne. Nos traditions culinaires n\u2019incluent pas ces aliments.  Ceci ne m\u2019emp\u00eache tout de m\u00eame pas de pr\u00e9parer des tacos \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Nous en mangeons assez souvent ici. De plus, les explorations culinaires ne sont pas interdites. Il nous faut bien ouvrir nos papilles aux multiples saveurs globales. Le monde moderne me dira que je m\u2019approprie une culture qui n\u2019est pas la mienne. Tel n\u2019est pas le cas. Je m\u2019inspire simplement de la culture hispanique pour mes aventures culinaires dans ma cuisine qui demeure tr\u00e8s ha\u00eftienne.  Mes tacos sont d\u2019ailleurs fourr\u00e9s de recettes de chez nous. Comme vous le remarquerez une fois que vous me rejoindrez dans cette aventure, les coquilles et tortillas que je vous propose sont garnies \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Pour une explosion de saveurs, fourrez-les de griot ou de lambi garni de pikliz et de ma salsa \u00e0 la mangue piment\u00e9e. Pour ajouter plus de couleurs, remplacez le chou  ordinaire par le chou mauve dans le pikliz, ou terminez avec des \u00e9chalotes marin\u00e9es. Si votre esprit d\u2019aventure vous le dit,  essayez-les \u00e9galement avec mon poisson noirci et sa salade \u00e0 l’ananas ou mes crevettes grill\u00e9es sauce au rhum. Laissez libre cours \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire. Avec les tacos, les possibilit\u00e9s sont infinies. C\u2019est l\u2019an dernier qu\u2019ont d\u00e9but\u00e9 mes aventures taco \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Tout a commenc\u00e9 avec des coquilles de tacos de veritab. Je n\u2019arr\u00eatais pas de voir des photos de coquilles croustillantes au fruit \u00e0 pain. Ces photos n\u2019incluaient malheureusement pas de marche \u00e0 suivre. Me demandant si elles \u00e9taient r\u00e9elles, je d\u00e9cidai de les faire moi m\u00eame ce qui me confirma que les tacos de veritab existent bel et bien. La preuve est ci-dessous et dans les instructions que je partage dans mon article Des coquilles \u00e0 taco au fruit \u00e0 pain. Depuis, je n\u2019ai pas arr\u00eat\u00e9 mes explorations culinaires \u00e0 base de tacos. Quelques semaines plus tard, j\u2019en pr\u00e9parais avec des tortillas de cassaves Ces tortillas moelleuses, je les savais possibles pour avoir d\u00e9couvert les cassaves de Bellad\u00e8res qui sont plus mall\u00e9ables que celles de tous les jours vendues un peu partout \u00e0 Port-au-Prince. N\u2019ayant cependant pas ces kasav \u00e0 ma port\u00e9e, j\u2019utilisai celles de Saint Marc, ville du d\u00e9partement de l\u2019Artibonite, qui sont plus petites mais toutes aussi mall\u00e9ables. Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir mes tacos de kasav dans cet article. Cette ann\u00e9e, encore une fois, je n\u2019ai pu r\u00e9sister \u00e0 continuer cette aventure. Au menu: des tortillas aux bananes plantains. J\u2019ai d\u00e9couvert ces tortillas sur le blog de\u2026. Sa recette qui ne demande que des bananes, \u00e9pices et de l\u2019eau m\u2019intriguait. Il fallait absolument que je l\u2019essaye. En bonne ha\u00eftienne, ma cuisine a toujours des bananes. Elles sont pr\u00e9sentes \u00e0 tous nos menus et nous en r\u00e9coltons souvent dans notre cour comme vous le d\u00e9couvrirez dans mon article X. Je n\u2019avais donc aucune raison de ne pas les essayer en tortillas que je pr\u00e9parai \u00e0 deux reprises. La toute premi\u00e8re fois, faisant fi des instructions, j\u2019\u00e9pluchai mes bananes que je mis \u00e0 bouillir enti\u00e8res et que je laissai refroidir compl\u00e8tement avant de les manipuler. Ma deuxi\u00e8me tentative s\u2019av\u00e9ra plus rapide. J\u2019adopterai cette m\u00e9thode qui n\u2019est autre que celle que sugg\u00e9rait la recette. Je coupai mes bananes en morceaux et les fis bouillir avec la peau. Je les r\u00e9duisis en p\u00e2te alors qu’elles \u00e9taient encore chaudes. La pur\u00e9e r\u00e9sultante me permis d\u2019obtenir mon m\u00e9lange p\u00e2teux beaucoup plus vite que la premi\u00e8re fois sans que j\u2019aie besoin d\u2019ajouter trop d\u2019eau. J\u2019assaisonnai ce m\u00e9lange de sel et de zeste comme le sugg\u00e9rait la recette tout en ajoutant un peu d\u2019ail en poudre et du piment de Cayenne. Il a fallu que j\u2019improvise pour l\u2019\u00e9talage des tortillas. N\u2019ayant pas de presse tortilla, j\u2019utilisai des outils de tous les jours: une petite assiette \u00e0 dessert ronde et un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie comme vous pouvez le voir sur la vid\u00e9o que j’ai post\u00e9e sur mon IGTV. L’assiette \u00e0 dessert aide les boules  \u00e0 conserver leur forme pour des tortillas rondes. Quant au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, il permet d’aplatir la p\u00e2te afin qu’elle soit suffisamment fine pour  le pliage. Je grillai ces tortillas, comme sugg\u00e9r\u00e9, sur une po\u00eale plate en fonte assaisonn\u00e9e. J\u2019adopterai d\u00e9sormais ces tortillas aux bananes plantains.\u00a0 L\u00e9g\u00e8res, je les trouve plus agr\u00e9ables que les tortillas \u00e0 la farine. Elles sont moins remplissantes et leur go\u00fbt neutre permet aux autres saveurs de ressortir.\u00a0 Ces coquilles et tortillas ne marquent que le d\u00e9but de mes aventures avec les tacos. Je ne cesserai pas de les adapter \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne. Je planifie d\u2019ailleurs d\u00e9j\u00e0 des tortillas moelleuses aux veritab. 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