{"id":5289,"date":"2019-02-28T08:26:26","date_gmt":"2019-02-28T13:26:26","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5289"},"modified":"2022-10-13T16:35:59","modified_gmt":"2022-10-13T20:35:59","slug":"haitian-beignets-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/haitian-beignets-2\/","title":{"rendered":"Beignets ha\u00eftiens, Gourmandises de carnaval"},"content":{"rendered":"\n

Cet article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois le 26 f\u00e9vrier 2014. Cette mise \u00e0 jour inclut une recette am\u00e9lior\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u266a\u2669<\/strong>Qu\u2019y a-t-il oh, dans la rue oh, je ne peux pas dormir, c\u2019est jour de carnaval chacun va s\u2019amuser,  sauter,  rire ou crier,  chanter,  pomper de joie!\u2026 \u266b<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

A ce refrain carnavalesque est \u00e9troitement li\u00e9 mon premier souvenir de ces petites bouch\u00e9es de plaisir.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait une journ\u00e9e ou une soir\u00e9e \u2013 tout de mes souvenirs indique que c\u2019\u00e9tait une soir\u00e9e \u2013 carnavalesque au jardin d\u2019enfant.<\/p>\n\n\n\n

Je devais avoir 4 ans. Je me rappelle avoir \u00e9t\u00e9 attir\u00e9e aupr\u00e8s du r\u00e9chaud par l\u2019odeur all\u00e9chante qui s\u2019en d\u00e9gageait. Debout pr\u00e8s d\u2019une des jardini\u00e8res, Dedette, qui les pr\u00e9parait, j\u2019attendais impatiemment mon tour pour avoir ma part. Je crois m\u00eame que je me suis fait r\u00e9primander parce que je ne m\u2019\u00e9loignais pas de la “chaudi\u00e8re” apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 servie. En effet, si ma m\u00e9moire ne me trompe, j\u2019engloutissais la part qui m\u2019\u00e9tait offerte et me remettais tout de suite en ligne pour en avoir encore et encore. Depuis, j\u2019en mange chaque ann\u00e9e durant le carnaval. Il s\u2019agit d\u2019ailleurs d\u2019une tradition chez nous.<\/p>\n\n\n\n

Je parle bien s\u00fbr des beignets que nous ne consommons ici que durant la p\u00e9riode carnavalesque. Chez nous les beignets d\u00e9signent une pr\u00e9paration \u00e0 base de figues qui est frite dans un po\u00ealon \u00e0 l\u2019huile chaude. Les figues ne sont pas enrob\u00e9es d\u2019une p\u00e2te comme le sont g\u00e9n\u00e9ralement les beignets antillais, mais plut\u00f4t \u00e9cras\u00e9es en pur\u00e9e et m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration qui rappelle un peu celle des cr\u00eapes. Il en r\u00e9sulte une p\u00e2te qui, lorsque frite, a une consistance assez fine. Les beignets, chauds ou froids, se mangent saupoudr\u00e9s g\u00e9n\u00e9reusement de sucre. Cette \u00e9tape est essentielle car la pr\u00e9paration en elle-m\u00eame n\u2019est pas trop sucr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Comme je l\u2019ai dit plus haut, des beignets nous n\u2019en mangeons que quelques semaines durant l\u2019ann\u00e9e, la premi\u00e8re po\u00eal\u00e9e apr\u00e8s les Rois, donc apr\u00e8s le 6 janvier qui marque officiellement le d\u00e9but de la p\u00e9riode carnavalesque, et la derni\u00e8re nous devons la consommer avant le Mercredi des Cendres. Pas question d\u2019en manger durant ce jour maigre. Sauf si bien s\u00fbr vous vous retrouvez encore sur le parcours du carnaval apr\u00e8s minuit le dernier jour. Alors l\u00e0, bien que chronologiquement parlant nous sommes bien Mercredi des Cendres, notre esprit lui est simplement toujours en mode mardi-gras. Mais une fois rentr\u00e9, il s\u2019agit bel et bien du Mercredi des Cendres et ce qui reste des beignets est consomm\u00e9 avec un sentiment de culpabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Si un jour, vous vous retrouvez \u00e0 notre carnaval, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 en go\u00fbter, m\u00eame s\u2019ils sont froids. Un beignet englouti tout froid sur un stand carnavalesque fait autant, sinon plus, la joie des papilles.<\/p>\n\n\n

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\"Haitian<\/div>\n<\/div>\n

Beignets ha\u00eftiens, recette des marchands ambulants<\/h2>\n
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Pour \u00eatre fid\u00e8le aux beignets traditionnels des rues, je vous propose une recette sans \u0153ufs ni lait. Les beignets qui en r\u00e9sulte sont tout aussi d\u00e9licieux<\/span><\/div>\n
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