{"id":5527,"date":"2017-01-26T12:23:28","date_gmt":"2017-01-26T12:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5527"},"modified":"2022-10-15T09:52:59","modified_gmt":"2022-10-15T13:52:59","slug":"seafood-bisque-haiti-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/seafood-bisque-haiti-2\/","title":{"rendered":"Un potage aux fruits de mer"},"content":{"rendered":"\n

Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer?<\/p>\n\n\n\n

Vous ne les jetez surtout pas, j\u2019esp\u00e8re !<\/p>\n\n\n\n

Les restes de nourriture sont une mine d\u2019or dans la cuisine ha\u00eftienne. Ils servent \u00e0 concocter des merveilles ! Nous utilisons les restes de viandes dans la pr\u00e9paration de notre bouillon du samedi par exemple.<\/p>\n\n\n\n

Chez nous, le bouillon est bien plus qu\u2019un liquide de cuisson. Il s\u2019agit d\u2019un plat \u00e0 base de l\u00e9gumes et de viandes qui se mange comme une soupe. C\u2019est le repas id\u00e9al pour \u00ab nettoyer \u00bb le r\u00e9frig\u00e9rateur et nourrir une famille \u00e0 peu de frais.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019avoue ne pas \u00eatre particuli\u00e8rement friande de notre bouillon traditionnel. Je pr\u00e9f\u00e8re plut\u00f4t le bouillon t\u00e8t kabrit, que vous d\u00e9couvrirez certainement sur le blog un jour, et ce bol illustr\u00e9 plus haut. A base de fruits de mer, il s\u2019agit ici plut\u00f4t d\u2019un potage \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne qui se pr\u00e9pare au go\u00fbt et selon vos fantaisies.<\/p>\n\n\n\n

Je le range dans la cat\u00e9gorie de bouillon vu qu\u2019il se pr\u00e9pare aussi avec des l\u00e9gumes et restes de poisson, de coquillages ou de crustac\u00e9s. Ce qui distingue les deux bien s\u00fbr est que le potage se passe au mixer et est donc lisse et onctueux alors que l\u2019on retrouve ces ingr\u00e9dients en morceaux dans le bouillon.<\/p>\n\n\n\n

Ce n\u2019est qu\u2019il y a un an que j\u2019ai finalement appris \u00e0 pr\u00e9parer notre potage aux fruits de mer. C\u2019\u00e9tait le jour du mardi gras 2016. Ce jour-l\u00e0 nous \u00e9tions sept femmes dans la m\u00eame cuisine. Si vous me lisez depuis plus d\u2019un an et si votre m\u00e9moire est bonne, vous vous rappelez certainement cette fameuse journ\u00e9e. Nous nous \u00e9tions r\u00e9unies pour apprendre \u00e0 pr\u00e9parer les m\u00e8chi, feuilles de choux fourr\u00e9es de riz et de viande bien \u00e9pic\u00e9s, que je d\u00e9cris dans mon article Chou, M\u00e8chi et 7 femmes chef.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Comme vous le savez d\u00e9j\u00e0, vu que nous avions convi\u00e9 plus de 25 membres de notre famille \u00e0 notre table ce jour-l\u00e0, notre menu \u00e9tait assez diversifi\u00e9. On y retrouvait entre autres un potage de fruits de mer exquis.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019appris que le potage \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne est \u00e0 base d\u2019un court-bouillon fait-maison et d\u2019une pur\u00e9e de pomme de terre, poireaux et carottes qui aident \u00e0 faire \u00e9paissir la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

Notre court-bouillon est en fait le jus extrait d\u2019un m\u00e9lange de restes de poissons, de crustac\u00e9s et de leurs carcasses moulus au blender. Avant d\u2019int\u00e9grer ce liquide \u00e0 notre pur\u00e9e de l\u00e9gumes, il est relev\u00e9 d\u2019\u00e9pices au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est cette m\u00eame m\u00e9thode que je vous invite \u00e0 essayer. Je vous laisse ci-dessous les \u00e9tapes de base que prendrez soin de relever vous aussi \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez bien s\u00fbr choisir de n\u2019utiliser que des ingr\u00e9dients frais. Le seul hic est que votre temps de pr\u00e9paration sera un peu plus long vu qu\u2019il vous faudra d\u2019abord assaisonner et cuire vos fruits de mer.<\/p>\n\n\n\n

Mais, \u00e0 mon humble avis, les restes cr\u00e9ent une merveilleuse explosion de saveurs, surtout si vous utilisez des plats assaisonn\u00e9s diff\u00e9remment. Alors, pourquoi ne pas tenter l\u2019aventure ?<\/p>\n\n\n\n

Le potage illustr\u00e9 plus haut n\u2019est pas celui du mardi-gras 2016. Nous l\u2019avons enrichi de cr\u00e8me fraiche avant de le servir afin de lui donner une texture encore plus onctueuse.<\/p>\n\n\n\n

La recette qui suit se base sur des restes de fruits de mer. Je n\u2019ai donc pas inclus leur assaisonnement et mode de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez aussi choisir vos fruits de mer selon vos go\u00fbts et pr\u00e9f\u00e9rences. Le n\u00f4tre \u00e9tait \u00e0 base de restes de poissons et d\u2019un m\u00e9lange de coquillages (moules, huitres, etc).<\/p>\n\n\n\n

Les proportions sont \u00e9videmment inexistantes. Je vous invite encore une fois \u00e0 vivre la culture culinaire ha\u00eftienne<\/a> et donc \u00e0 utiliser vos papilles comme guide ! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/h2>\n\n\n\n