{"id":5564,"date":"2016-02-18T13:54:02","date_gmt":"2016-02-18T13:54:02","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5564"},"modified":"2022-10-15T13:32:54","modified_gmt":"2022-10-15T17:32:54","slug":"cabbage-mechi-7-cooks-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/cabbage-mechi-7-cooks-2\/","title":{"rendered":"Chou, m\u00e8chi & sept femmes chef"},"content":{"rendered":"\n

– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas?
– La recette dit que non, mais faisons cuire le tout.
– Oui mais, ils savent peut-\u00eatre de quoi ils parlent\u2026
– N\u2019oubliez pas de bien laver le riz [\u2026] Au fait, je vous recommande de le cuire avant [\u2026]<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

– La video montre clairement qu\u2019il ne faut pas laisser tremper le chou trop longtemps
– Oui mais, si tu \u00e9teins le four, les feuilles de chou seront trop cuites
– Je ne sais pas de quoi vous parlez. Votre livre a peut-\u00eatre sa m\u00e9thode mais je sais que la mienne est la bonne
– D\u2019accord, d\u2019accord tu es maintenant la cuisini\u00e8re en chef dans cette cuisine [\u2026]<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Telle \u00e9tait l\u2019atmosph\u00e8re bon enfant qui r\u00e9gnait dans la cuisine familiale de laquelle fusaient ordres, conseils, recommandations. Ce jour-l\u00e0, qui n\u2019\u00e9tait autre que Mardi-Gras, nous avions choisi de nous r\u00e9unir entre grande tante, tantes, cousines, cuisini\u00e8res expertes et cuisini\u00e8res moins expertes en vue de la pr\u00e9paration d\u2019un plat inspir\u00e9 du Moyen-Orient ou plut\u00f4t de la cuisine arabe, comme nous le disons si bien chez nous, dont l\u2019influence est tr\u00e8s pr\u00e9sente dans notre cuisine ha\u00eftienne.<\/p>\n\n\n\n

Au total, sept femmes ha\u00eftiennes en cuisine. L\u2019objectif du jour ? apprendre finalement \u00e0 enrouler correctement les m\u00e8chi, feuilles de choux fourr\u00e9es de riz et de viande bien \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Comme nous avions invit\u00e9 une foule affam\u00e9e de cousins et amis, nous avions aussi accompagn\u00e9 nos m\u00e8chi de tabouleh, d\u2019aubergines au four, d\u2019un potage aux fruits de mer<\/a> sans oublier nos beignets de Carnaval<\/a> qui ne sauraient \u00eatre absents un Mardi-Gras en Ha\u00efti.<\/p>\n\n\n\n

Nous avions choisi de pr\u00e9parer les m\u00e8chi car il y avait longtemps que nous en cherchions la recette. Ayant toutes glan\u00e9 des conseils \u00e7a et l\u00e0 d\u2019amis proches et de r\u00e9pertoires culinaires, nous \u00e9tions convaincues de pouvoir finalement r\u00e9ussir nos m\u00e8chi. Apr\u00e8s tout, nous \u00e9tions sept cuisini\u00e8res ha\u00eftiennes amenant chacune son expertise dans une m\u00eame cuisine pour la pr\u00e9paration d\u2019un plat.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est donc dans une ambiance gaie que je d\u00e9couvris la joie d\u2019\u00eatre en cuisine avec mes ain\u00e9s qui n\u2019arrivaient pas forc\u00e9ment \u00e0 s\u2019entendre sur la meilleure m\u00e9thode \u00e0 adopter. En d\u00e9pit du fait que nous avions video et recette \u00e0 l\u2019appui, certaines de nos cordons bleus n\u2019\u00e9taient pas pr\u00eates \u00e0 changer leurs habitudes.<\/p>\n\n\n\n

La plus ent\u00eat\u00e9e du groupe Anilia, Yaya pour les proches, cuisini\u00e8re depuis des ann\u00e9es chez ma tante, questionnait les instructions retrouv\u00e9es en ligne. Selon elle, d\u00e9monstration ou pas, la m\u00e9thode d\u2019extraction des feuilles de chou que nous souhaitions suivre avait des failles. Faisant fi de nos protestations, elle les \u00f4ta donc \u00e0 sa fa\u00e7on et nous prouva qu\u2019elle avait raison. Son savoir-faire nous permis de r\u00e9ussir notre recette et lui valu ce jour-l\u00e0 le titre de Top Chef, cuisini\u00e8re en chef.<\/p>\n\n\n\n

\"cabbage-rolls-mechi-haiti\"<\/figure>\n\n\n\n

Yaya ne fut pas la seule \u00e0 vouloir ajouter sa propre touche. Soucieuses de donner \u00e0 nos m\u00e8chi une touche locale, \u00e0 la derni\u00e8re minute, nous avions choisi, ma tante et moi, d\u2019ajouter un peu de piment bouc ha\u00eftien \u00e9cras\u00e9 au pilon \u00e0 notre m\u00e9lange de riz et de viande, un ajout qui nous donna la frayeur de notre vie.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9chantillons que nous avions pr\u00e9par\u00e9s \u00e9taient extr\u00eamement \u00ab pike \u00bb, si piment\u00e9s que nous savions que l\u2019oncle d\u00e9crit dans l\u2019article Piment, Rouge comme une Tomate <\/a>ne serait pas le seul \u00e0 avoir le visage rouge pourpre en mangeant nos m\u00e8chi. D\u00e9\u00e7ues, en col\u00e8re contre nous m\u00eames et r\u00e9sign\u00e9es nous avions tout de m\u00eame d\u00e9cid\u00e9 de les servir. Apr\u00e8s tout, nous n\u2019aurions pas grand chose \u00e0 servir \u00e0 nos 25 convives si nous ne servions pas les m\u00e8chi.<\/p>\n\n\n\n

Fort heureusement, Yaya qui avait bien m\u00e9rit\u00e9 son titre de Top Chef, nous donna une bonne nouvelle environ une heure avant l\u2019heure du diner. Notre experte s\u2019\u00e9tait rendue compte qu\u2019en fait la casserole \u00e9tait \u00e0 bl\u00e2mer. Nous avions fait cuire nos \u00e9chantillons dans une chaudi\u00e8re impr\u00e9gn\u00e9e de piments par les nombreuses sauces piment\u00e9es qui s\u2019y pr\u00e9paraient.<\/p>\n\n\n\n

Nous n\u2019avions donc plus \u00e0 nous inqui\u00e9ter. Nos m\u00e8chis seraient comestibles !<\/p>\n\n\n\n

Tout compte fait, cette exp\u00e9rience en cuisine avec sept femmes ha\u00eftiennes est une exp\u00e9rience inoubliable. Je doute fort que nous aurions surv\u00e9cu \u00e0 cette journ\u00e9e sans Yaya. Son ent\u00eatement et son savoir-faire qu\u2019elle transf\u00e9ra \u00e0 trois g\u00e9n\u00e9rations de femmes ce jour-l\u00e0 firent de ce repas un succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

\"cabbage-rolls-mechi-haiti\"La recette qui suit est une adaptation de plusieurs recettes retrouv\u00e9es online et de conseils re\u00e7us d\u2019amis. Fid\u00e8le \u00e0 la tradition ha\u00eftienne aucune proportion n\u2019est indiqu\u00e9e. Pr\u00e9parez votre farce au go\u00fbt en utilisant les \u00e9pices indiqu\u00e9es comme base.<\/p>\n\n\n\n

Savoir-Faire de Yaya:<\/strong> Apr\u00e8s avoir \u00f4t\u00e9 le c\u0153ur du chou, faites-le tremper dans une casserole d\u2019eau bouillante sans \u00e9teindre le feu. Au bout d\u2019un moment les feuilles commenceront \u00e0 se d\u00e9coller. D\u00e9tachez-les et laissez tremper dans l\u2019eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir. Enlevez la partie externe de la nervure. Vous pourrez alors les enrouler plus facilement.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/h2>\n\n\n\n
  • Chou entier<\/li>
  • Chou entier<\/li>
  • Riz<\/li>
  • Viande de b\u0153uf moulue<\/li>
  • Viande de porc moulue<\/li>
  • Pur\u00e9e de tomate<\/li>
  • P\u00e2te de tomate<\/li>
  • Ail<\/li>
  • Sel & Poivre<\/li>
  • Feuilles de menthe hach\u00e9e<\/li>
  • Persil hach\u00e9<\/li>
  • Piment Bouc<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Instructions<\/h2>\n\n\n\n
    1. Rincez votre riz pour le d\u00e9barrasser de l\u2019amidon et mettez-le de c\u00f4t\u00e9<\/li>
    2. Faites cuire l\u2019oignon hach\u00e9 dans de l\u2019huile jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne transparent<\/li>
    3. Ajoutez la pur\u00e9e et la p\u00e2te de tomate et cuisez quelques minutes<\/li>
    4. Hors du feu, ajoutez les autres \u00e9pices<\/li>
    5. M\u00e9langez \u00e0 la viande crue puis ajoutez le riz cru et mettez de c\u00f4t\u00e9<\/li>
    6. Prenez les feuilles de chou soigneusement d\u00e9tach\u00e9es en suivant le conseil de Yaya<\/li>
    7. Mettez une cuill\u00e9r\u00e9e du m\u00e9lange de viande et de riz cru et enroulez la feuille sur elle-m\u00eame<\/li>
    8. Tapissez le fond d\u2019une casserole de feuilles de chou et d\u00e9posez-y les m\u00e8chi<\/li>
    9. Recouvrez vos m\u00e8chi d\u2019une eau bouillante pr\u00e9ablement \u00e9pic\u00e9e<\/li>
    10. Recouvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire sur le four jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit enti\u00e8rement absorb\u00e9<\/li>
    11. Servez chaud avec les accompagnements de votre choix<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      – Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas?– La recette dit que non, mais faisons cuire le tout.– Oui mais, ils savent peut-\u00eatre de quoi ils parlent\u2026– N\u2019oubliez pas de bien laver le riz [\u2026] Au fait, je vous recommande de le cuire avant [\u2026] – La video montre clairement qu\u2019il ne faut pas laisser tremper le chou trop longtemps– Oui mais, si tu \u00e9teins le four, les feuilles de chou seront trop cuites– Je ne sais pas de quoi vous parlez. Votre livre a peut-\u00eatre sa m\u00e9thode mais je sais que la mienne est la bonne– D\u2019accord, d\u2019accord tu es maintenant la cuisini\u00e8re en chef dans cette cuisine [\u2026] Telle \u00e9tait l\u2019atmosph\u00e8re bon enfant qui r\u00e9gnait dans la cuisine familiale de laquelle fusaient ordres, conseils, recommandations. Ce jour-l\u00e0, qui n\u2019\u00e9tait autre que Mardi-Gras, nous avions choisi de nous r\u00e9unir entre grande tante, tantes, cousines, cuisini\u00e8res expertes et cuisini\u00e8res moins expertes en vue de la pr\u00e9paration d\u2019un plat inspir\u00e9 du Moyen-Orient ou plut\u00f4t de la cuisine arabe, comme nous le disons si bien chez nous, dont l\u2019influence est tr\u00e8s pr\u00e9sente dans notre cuisine ha\u00eftienne. Au total, sept femmes ha\u00eftiennes en cuisine. L\u2019objectif du jour ? apprendre finalement \u00e0 enrouler correctement les m\u00e8chi, feuilles de choux fourr\u00e9es de riz et de viande bien \u00e9pic\u00e9s. Comme nous avions invit\u00e9 une foule affam\u00e9e de cousins et amis, nous avions aussi accompagn\u00e9 nos m\u00e8chi de tabouleh, d\u2019aubergines au four, d\u2019un potage aux fruits de mer sans oublier nos beignets de Carnaval qui ne sauraient \u00eatre absents un Mardi-Gras en Ha\u00efti. Nous avions choisi de pr\u00e9parer les m\u00e8chi car il y avait longtemps que nous en cherchions la recette. Ayant toutes glan\u00e9 des conseils \u00e7a et l\u00e0 d\u2019amis proches et de r\u00e9pertoires culinaires, nous \u00e9tions convaincues de pouvoir finalement r\u00e9ussir nos m\u00e8chi. Apr\u00e8s tout, nous \u00e9tions sept cuisini\u00e8res ha\u00eftiennes amenant chacune son expertise dans une m\u00eame cuisine pour la pr\u00e9paration d\u2019un plat. C\u2019est donc dans une ambiance gaie que je d\u00e9couvris la joie d\u2019\u00eatre en cuisine avec mes ain\u00e9s qui n\u2019arrivaient pas forc\u00e9ment \u00e0 s\u2019entendre sur la meilleure m\u00e9thode \u00e0 adopter. En d\u00e9pit du fait que nous avions video et recette \u00e0 l\u2019appui, certaines de nos cordons bleus n\u2019\u00e9taient pas pr\u00eates \u00e0 changer leurs habitudes. La plus ent\u00eat\u00e9e du groupe Anilia, Yaya pour les proches, cuisini\u00e8re depuis des ann\u00e9es chez ma tante, questionnait les instructions retrouv\u00e9es en ligne. Selon elle, d\u00e9monstration ou pas, la m\u00e9thode d\u2019extraction des feuilles de chou que nous souhaitions suivre avait des failles. Faisant fi de nos protestations, elle les \u00f4ta donc \u00e0 sa fa\u00e7on et nous prouva qu\u2019elle avait raison. Son savoir-faire nous permis de r\u00e9ussir notre recette et lui valu ce jour-l\u00e0 le titre de Top Chef, cuisini\u00e8re en chef. Yaya ne fut pas la seule \u00e0 vouloir ajouter sa propre touche. Soucieuses de donner \u00e0 nos m\u00e8chi une touche locale, \u00e0 la derni\u00e8re minute, nous avions choisi, ma tante et moi, d\u2019ajouter un peu de piment bouc ha\u00eftien \u00e9cras\u00e9 au pilon \u00e0 notre m\u00e9lange de riz et de viande, un ajout qui nous donna la frayeur de notre vie. Les \u00e9chantillons que nous avions pr\u00e9par\u00e9s \u00e9taient extr\u00eamement \u00ab pike \u00bb, si piment\u00e9s que nous savions que l\u2019oncle d\u00e9crit dans l\u2019article Piment, Rouge comme une Tomate ne serait pas le seul \u00e0 avoir le visage rouge pourpre en mangeant nos m\u00e8chi. D\u00e9\u00e7ues, en col\u00e8re contre nous m\u00eames et r\u00e9sign\u00e9es nous avions tout de m\u00eame d\u00e9cid\u00e9 de les servir. Apr\u00e8s tout, nous n\u2019aurions pas grand chose \u00e0 servir \u00e0 nos 25 convives si nous ne servions pas les m\u00e8chi. Fort heureusement, Yaya qui avait bien m\u00e9rit\u00e9 son titre de Top Chef, nous donna une bonne nouvelle environ une heure avant l\u2019heure du diner. Notre experte s\u2019\u00e9tait rendue compte qu\u2019en fait la casserole \u00e9tait \u00e0 bl\u00e2mer. Nous avions fait cuire nos \u00e9chantillons dans une chaudi\u00e8re impr\u00e9gn\u00e9e de piments par les nombreuses sauces piment\u00e9es qui s\u2019y pr\u00e9paraient. Nous n\u2019avions donc plus \u00e0 nous inqui\u00e9ter. Nos m\u00e8chis seraient comestibles ! Tout compte fait, cette exp\u00e9rience en cuisine avec sept femmes ha\u00eftiennes est une exp\u00e9rience inoubliable. Je doute fort que nous aurions surv\u00e9cu \u00e0 cette journ\u00e9e sans Yaya. Son ent\u00eatement et son savoir-faire qu\u2019elle transf\u00e9ra \u00e0 trois g\u00e9n\u00e9rations de femmes ce jour-l\u00e0 firent de ce repas un succ\u00e8s. La recette qui suit est une adaptation de plusieurs recettes retrouv\u00e9es online et de conseils re\u00e7us d\u2019amis. Fid\u00e8le \u00e0 la tradition ha\u00eftienne aucune proportion n\u2019est indiqu\u00e9e. Pr\u00e9parez votre farce au go\u00fbt en utilisant les \u00e9pices indiqu\u00e9es comme base. Savoir-Faire de Yaya: Apr\u00e8s avoir \u00f4t\u00e9 le c\u0153ur du chou, faites-le tremper dans une casserole d\u2019eau bouillante sans \u00e9teindre le feu. Au bout d\u2019un moment les feuilles commenceront \u00e0 se d\u00e9coller. D\u00e9tachez-les et laissez tremper dans l\u2019eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir. Enlevez la partie externe de la nervure. Vous pourrez alors les enrouler plus facilement. Ingredients Chou entier Chou entier Riz Viande de b\u0153uf moulue Viande de porc moulue Pur\u00e9e de tomate P\u00e2te de tomate Ail Sel & Poivre Feuilles de menthe hach\u00e9e Persil hach\u00e9 Piment Bouc Instructions Rincez votre riz pour le d\u00e9barrasser de l\u2019amidon et mettez-le de c\u00f4t\u00e9 Faites cuire l\u2019oignon hach\u00e9 dans de l\u2019huile jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne transparent Ajoutez la pur\u00e9e et la p\u00e2te de tomate et cuisez quelques minutes Hors du feu, ajoutez les autres \u00e9pices M\u00e9langez \u00e0 la viande crue puis ajoutez le riz cru et mettez de c\u00f4t\u00e9 Prenez les feuilles de chou soigneusement d\u00e9tach\u00e9es en suivant le conseil de Yaya Mettez une cuill\u00e9r\u00e9e du m\u00e9lange de viande et de riz cru et enroulez la feuille sur elle-m\u00eame Tapissez le fond d\u2019une casserole de feuilles de chou et d\u00e9posez-y les m\u00e8chi Recouvrez vos m\u00e8chi d\u2019une eau bouillante pr\u00e9ablement \u00e9pic\u00e9e Recouvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire sur le four jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit enti\u00e8rement absorb\u00e9 Servez chaud avec les accompagnements de votre choix<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1474,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[1413,1441,1423],"tags":[],"class_list":["post-5564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-fr","category-legume","category-recettes"],"yoast_head":"\nChou, m\u00e8chi & 7 chefs<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00a0Retrouvez la recette et le r\u00e9cit de nos aventures li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration en famille de m\u00e8chi, rouleaux de chou fourr\u00e9s de viande et de riz.\u00a0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/cabbage-mechi-7-cooks-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chou, m\u00e8chi & 7 chefs\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a0Retrouvez la recette et le r\u00e9cit de nos aventures li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration en famille de m\u00e8chi, rouleaux de chou fourr\u00e9s de viande et de riz.\u00a0\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/cabbage-mechi-7-cooks-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tchakayiti - 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