{"id":5580,"date":"2015-10-14T22:28:59","date_gmt":"2015-10-14T22:28:59","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5580"},"modified":"2022-10-15T13:41:00","modified_gmt":"2022-10-15T17:41:00","slug":"haitian-cooking-a-labor-of-patience-love-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/haitian-cooking-a-labor-of-patience-love-2\/","title":{"rendered":"Cuisine ha\u00eftienne, patience & passion"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s 18 mois pass\u00e9s \u00e0 vous parler des ar\u00f4mes, senteurs et go\u00fbts de mon Ha\u00efti Ch\u00e9rie par le biais d\u2019anecdotes de mon enfance et de recettes glan\u00e9es par-ci par-l\u00e0, je viens tout juste de me rendre compte que je ne vous ai toujours pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9 un des secrets de la cuisine ha\u00eftienne.<\/p>\n\n\n\n

Notre culture culinaire est le fruit d\u2019un amour de la cuisine et de beaucoup de patience. De la patience parce que notre nourriture ne se fait pas sur un coup de t\u00eate. Les plats figurant dans nos menus se pr\u00e9parent \u00e0 l\u2019avance et m\u00eame quelques heures avant le repas. Vous aurez besoin de passion parce que sans amour pour l\u2019art culinaire, vos plats seront tout simplement fades et notre cuisine locale est bien loin d\u2019\u00eatre fade!<\/p>\n\n\n\n

Ce petit scenario auquel j\u2019ai assist\u00e9 durant mon enfance lorsque je suivais les moindres faits et gestes de la cuisini\u00e8re illustrera certainement ma pens\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour cuisiner \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne :<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9veillez-vous d\u00e8s l\u2019aube.<\/strong> Alors que le soleil h\u00e9site encore \u00e0 sortir de son lit, pr\u00e9parez votre s\u00f2s pwa<\/a> en faisant \u00ab crever \u00bb vos grains de pois (en les faisant cuire). Profitez de l\u2019occasion pour d\u00e9congeler votre viande.<\/p>\n\n\n\n

Une fois le paresseux soleil \u00e9veill\u00e9,<\/strong> sortez votre morceau de viande non encore d\u00e9coup\u00e9e que vous avez obtenu du boucher et tranchez-le en fonction de la recette que vous pr\u00e9parez.<\/p>\n\n\n\n

Evitez de gaspiller les morceaux de graisse que vous aurez coup\u00e9s. Passez-les simplement au chat du quartier qui par co\u00efncidence aura choisi ce moment m\u00eame pour \u00e9lire domicile au seuil de votre cuisine. Attention, si vous \u00eates distrait, il risque d\u2019emporter de plus grands morceaux avec lui. Apr\u00e8s tout, il doit lui aussi se faire un festin !<\/p>\n\n\n\n

Une fois votre viande lav\u00e9e, comme nous le disons si bien chez nous, pr\u00e9parez l\u2019assaisonnement ou epis dont vous retrouverez une recette ici<\/a>. Vous devrez aussi vous armer de votre pilon<\/a>, ne vous inqui\u00e9tez pas son rythme saccad\u00e9 est agr\u00e9able \u00e0 entendre. Assaisonnez votre viande et laissez mariner. Vaquez \u00e0 vos activit\u00e9s du jour.<\/p>\n\n\n\n

A midi, retrouvez votre cuisine.<\/strong> R\u00e9duisez vos pois cuits en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide de votre pilon pour la pr\u00e9paration de notre fameux s\u00f2s pwa<\/a> que vous laisserez mijoter environ une heure sur le feu.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez aussi entamer la pr\u00e9paration de votre viande. C\u2019est le moment ou jamais surtout que vous la laisserez elle aussi mijoter le temps que toutes les saveurs l\u2019impr\u00e8gnent.<\/p>\n\n\n\n

A 2h tapante,<\/strong> sortez le riz, rincez-le et faites le cuire selon les instructions list\u00e9es ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Profitez de l\u2019occasion pour terminer votre viande et pr\u00e9parer vos bananes. Le type de cuisson de ces derni\u00e8res d\u00e9pendra de votre choix du jour : bannann bouyi (bananes bouillies) ou banane pesees<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Votre repas sera quasiment pr\u00eat aux environs de 3h-3h30, mais vous n\u2019aurez pas encore termin\u00e9.<\/strong> A cette heure, sortez les \u00e9l\u00e9ments de votre salade qui consiste en g\u00e9n\u00e9rale en tomate et laitue que vous agr\u00e9menterez selon vos fantaisies, et trempez-les dans une eau citronn\u00e9e ou vinaigr\u00e9e pour \u00e9liminer toute trace de germes.<\/p>\n\n\n\n

A l\u2019arriv\u00e9e de vos convives vers 4h30-5h,<\/strong> r\u00e9chauffez le tout, \u00e9gouttez votre salade et voil\u00e0, la table est servie !<\/p>\n\n\n\n

F\u00e9licitations, vous \u00eates maintenant un pro de la cuisine ha\u00eftienne!<\/p>\n\n\n\n

Alors, qu\u2019en dites-vous ? Il faut bien beaucoup de passion et de patience pour exceller dans notre cuisine ?<\/p>\n\n\n\n

Rassurez-vous, nos repas n\u2019exigent pas forc\u00e9ment une aussi longue journ\u00e9e de labeur. Une fois que vous aurez adopt\u00e9 notre cuisine, vous vous cr\u00e9erez vos petits raccourcis pour acc\u00e9l\u00e9rer le processus comme je l\u2019ai fait moi aussi au fil du temps \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Ce petit scenario auquel j\u2019ai assist\u00e9 durant mon enfance lorsque je suivais les moindres faits et gestes de la cuisini\u00e8re illustrera certainement ma pens\u00e9e. Pour cuisiner \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne : R\u00e9veillez-vous d\u00e8s l\u2019aube. Alors que le soleil h\u00e9site encore \u00e0 sortir de son lit, pr\u00e9parez votre s\u00f2s pwa en faisant \u00ab crever \u00bb vos grains de pois (en les faisant cuire). Profitez de l\u2019occasion pour d\u00e9congeler votre viande. Une fois le paresseux soleil \u00e9veill\u00e9, sortez votre morceau de viande non encore d\u00e9coup\u00e9e que vous avez obtenu du boucher et tranchez-le en fonction de la recette que vous pr\u00e9parez. Evitez de gaspiller les morceaux de graisse que vous aurez coup\u00e9s. Passez-les simplement au chat du quartier qui par co\u00efncidence aura choisi ce moment m\u00eame pour \u00e9lire domicile au seuil de votre cuisine. Attention, si vous \u00eates distrait, il risque d\u2019emporter de plus grands morceaux avec lui. Apr\u00e8s tout, il doit lui aussi se faire un festin ! Une fois votre viande lav\u00e9e, comme nous le disons si bien chez nous, pr\u00e9parez l\u2019assaisonnement ou epis dont vous retrouverez une recette ici. Vous devrez aussi vous armer de votre pilon, ne vous inqui\u00e9tez pas son rythme saccad\u00e9 est agr\u00e9able \u00e0 entendre. Assaisonnez votre viande et laissez mariner. Vaquez \u00e0 vos activit\u00e9s du jour. A midi, retrouvez votre cuisine. R\u00e9duisez vos pois cuits en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide de votre pilon pour la pr\u00e9paration de notre fameux s\u00f2s pwa que vous laisserez mijoter environ une heure sur le feu. Vous pouvez aussi entamer la pr\u00e9paration de votre viande. C\u2019est le moment ou jamais surtout que vous la laisserez elle aussi mijoter le temps que toutes les saveurs l\u2019impr\u00e8gnent. 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