{"id":5592,"date":"2015-09-10T22:06:41","date_gmt":"2015-09-10T22:06:41","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5592"},"modified":"2022-10-15T16:20:00","modified_gmt":"2022-10-15T20:20:00","slug":"haitian-white-rice-recipe-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/haitian-white-rice-recipe-2\/","title":{"rendered":"Quel go\u00fbt a l’eau de cuisson du riz?"},"content":{"rendered":"\n

Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de m\u00eame pas que je vous laisserais avec votre bol de s\u00f2s pwa<\/a> sans riz!<\/p>\n\n\n\n

Vous devez certainement vous demander ce que je pourrais bien vous raconter de plus sur ces c\u00e9r\u00e9ales vu que je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de l\u2019amour de mes compatriotes pour le riz<\/a> et des espi\u00e8gleries d\u2019un grand cousin amateur de gratin<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, nous nous faufilons une fois de plus dans une cuisine, mais cette fois, ce sera pour regarder une fillette soulever le couvercle d\u2019une casserole de riz mijotant sur le feu. Contrairement \u00e0 son grand cousin, elle n\u2019y ajoute pas quelques gouttes d\u2019huile ; elle pr\u00e9tend vouloir simplement v\u00e9rifier que l\u2019eau de cuisson est bien relev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour ce faire, elle s\u2019arme d\u2019une \u00e9norme cuill\u00e8re de cuisine qu\u2019elle remplit raz le bord du liquide bouillant dans lequel mijote le riz du jour. Elle avale plusieurs cuiller\u00e9es de ce liquide d\u2019une traite jusqu\u2019\u00e0 se faire r\u00e9primander.<\/p>\n\n\n\n

Vous devez maintenant comprendre qu\u2019elle ne fait pas que go\u00fbter l\u2019eau de cuisson du riz ! En fait, tenez vous bien, cette fillette, qui n\u2019est autre que moi, \u00e9tait friande de l\u2019eau de cuisson du riz, ou dlo diri comme je l\u2019appelais si bien.<\/p>\n\n\n\n

A chaque visite chez ma grand-m\u00e8re, je me faufilais effectivement dans la cuisine avec la complicit\u00e9 de la cuisini\u00e8re d\u2019alors qui, pour son grand malheur, m\u2019avait donn\u00e9 le go\u00fbt du dlo diri (eau de cuisson du riz).<\/p>\n\n\n\n

Pour son grand malheur car j\u2019en r\u00e9clamais \u00e0 tous les coups et refusais de me contenter d\u2019une seule cuiller\u00e9e. Je pense m\u00eame lui avoir demand\u00e9 une petite tasse d\u2019eau de riz \u00e0 maintes reprises \u00e0 son grand d\u00e9sespoir. Elle essayait \u00e0 tous les coups de me convaincre \u00e0 force de mots que si j\u2019en prenais autant, je g\u00e2cherais la cuisson du riz en ne laissant pas assez de liquide pour que les grains gonflent suffisamment, ce \u00e0 quoi je r\u00e9pondais tout naturellement qu\u2019elle n\u2019avait qu\u2019\u00e0 mettre plus d\u2019eau !<\/p>\n\n\n\n

En fait, la premi\u00e8re fois qu\u2019elle m\u2019en avait offert, elle voulait simplement m\u2019aider \u00e0 satisfaire ma curiosit\u00e9. L\u2019ayant vu plusieurs fois go\u00fbter l\u2019eau de cuisson apr\u00e8s y avoir mis le riz, j\u2019avais voulu en faire autant et c\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9 mon amour de l\u2019eau de cuisson de riz. Au fait, elle en prenait quelques gouttes pour s\u2019assurer que son riz serait bien \u00e9pic\u00e9 et moi j\u2019en faisais autant parce qu\u2019il \u00e9tait toujours bien \u00e9pic\u00e9. Son dlo diri que j\u2019aimais tant avait toujours la bonne dose de sel, un petit go\u00fbt de l\u2019amidon se d\u00e9tachant du riz en cuisson agr\u00e9ment\u00e9 de poireaux et peut-\u00eatre d\u2019ail frais si ma m\u00e9moire ne me fait d\u00e9faut.<\/p>\n\n\n\n

A vous d\u00e9crire ces saveurs, j\u2019en prendrais bien un peu de son dlo diri…<\/p>\n\n\n\n

Entre les pois mi-cuits et mon dlo diri, j\u2019ai des go\u00fbts bien bizarres me direz-vous. Avant d\u2019en venir \u00e0 cette conclusion \u00e0 mon sujet, je vous encourage \u00e0 go\u00fbter \u00e0 l\u2019eau de cuisson de votre riz apr\u00e8s y avoir ajout\u00e9 le riz la prochaine fois que vous essaierez de pr\u00e9parer votre riz blanc \u00e0 l\u2019ha\u00eftienne.<\/p>\n\n\n\n

Cette m\u00e9thode de pr\u00e9paration du riz que je partage avec vous me vient d’une amie \u00e9trang\u00e8re qui croyait que le riz se pr\u00e9parait comme les p\u00e2tes et qu’il fallait donc le passer \u00e0 la passoire. Elle dit que cette version simplifi\u00e9e lui a finalement permis de comprendre comment le pr\u00e9parer. N’h\u00e9sitez pas si vous avez vous aussi des questions.<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/h2>\n\n\n\n