{"id":5730,"date":"2014-10-01T22:53:51","date_gmt":"2014-10-01T22:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=5730"},"modified":"2022-10-15T19:28:58","modified_gmt":"2022-10-15T23:28:58","slug":"douce-escape-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/douce-escape-2\/","title":{"rendered":"Une douce escapade"},"content":{"rendered":"\n

Le contenu de cette assiette me ram\u00e8ne \u00e0 l\u2019esprit les doux souvenirs de sachets en papier marron que nous rapportait mon p\u00e8re du centre ville lorsqu\u2019il se rendait au Portail Saint Joseph, aux alentours du March\u00e9 T\u00eate B\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

Des sachets marron pourquoi? Simplement parce qu\u2019ils annon\u00e7aient l\u2019arriv\u00e9e de ces g\u00e2teries sucr\u00e9es. Ils contenaient toutes sortes de douces et de tablettes dont les dous l\u00e8t (au lait), tabl\u00e8t pistaches, tabl\u00e8t noix, dous pistach (cacahu\u00e8tes), tabl\u00e8t roroli (grains de s\u00e9same), k\u00f2k graje (coco r\u00e2p\u00e9) et autres g\u00e2teries illustr\u00e9es en grande majorit\u00e9 dans l\u2019assiette ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n

Ces sucreries arrivaient souvent m\u00e9lang\u00e9es dans le seul et m\u00eame grand sachet, ou s\u00e9par\u00e9es l\u2019une de l\u2019autre dans des petits sachets additionnels ce qui permettait d\u2019\u00e9viter qu\u2019elles ne se collent l\u2019un \u00e0 l\u2019autre ce qui \u00e9tait souvent le cas sous notre chaud soleil de la Cara\u00efbe.<\/p>\n\n\n\n

\"doucetablettehaiti\"<\/figure>\n\n\n\n

Nous ouvrions toujours imm\u00e9diatement le paquet pour nous assurer que nous y trouvions \u00abnotre\u00bb dous ou tablette \u00e0 nous, car nous avions chacun notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, nous \u00e9tions tous contents car il y en avait assez pour satisfaire notre app\u00e9tit. Les rares fois o\u00f9 une moue se dessinait sur notre visage, la raison en \u00e9tait simplement que nous trouvions le compte in\u00e9quitable ou qu\u2019une saveur avait plus de morceaux que l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n

Moi je pr\u00e9f\u00e9rais les dous l\u00e8t que je mangeais doucement pour profiter pleinement du morceau qui m\u2019\u00e9tait attribu\u00e9. Je dois dire que je le grattais plut\u00f4t avec mes dents au lieu de le mordre et laissait tout fondre dans ma bouche pour faire durer le plaisir. On appelle cela \u00ab f\u00e8 lasisine \u00bb chez nous. Je le faisais avec tant de pr\u00e9cision que l\u2019on retrouvait souvent mon empreinte dentaire sur mon morceau \u00e0 moi. Je crois que je le faisais expr\u00e8s pour \u00eatre s\u00fbre de retrouver ma douce \u00e0 moi si je ne la mangeais pas d\u2019un coup.<\/p>\n\n\n\n

Une fois mon stock \u00e9puis\u00e9, je m\u2019en prenais aux tablettes aux noix et parfois au k\u00f2k graje qui n\u2019est malheureusement pas dans la photo car je n’en ai pas trouv\u00e9 cette fois-ci. Si ma m\u00e9moire ne me fait d\u00e9faut, les tablettes aux noix \u00e9taient les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de ma s\u0153ur et de m\u00e8re qui d\u00e9tachait chaque noix une \u00e0 une, \u00f4tant un peu du sucre qui les soudait entre elles, car elles \u00e9taient un peu trop sucr\u00e9es \u00e0 son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Moi, je grignotais de chacune des douces ou tablettes pour satisfaire mon app\u00e9tit une fois mon stock pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e9coul\u00e9. La seule douce que j\u2019\u00e9vitais \u00e0 coup s\u00fbr \u00e9tait la tablette roroli ou tablette aux grains de s\u00e9same que je n\u2019aimais pas.<\/p>\n\n\n\n

Pour ceux qui ne le savent pas, les douces et tablettes sont en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 base de fruit ou noix, sauf mes douces au lait, cuits dans du sirop. Le nom douces ou tablette d\u00e9pend de la fa\u00e7on d\u2019utiliser le fruit. Les douces se font avec le jus alors que les tablettes sont faites de morceaux ou de lamelles de fruits ou encore du fruit r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les fruits et noix les plus utilis\u00e9s pour ces pr\u00e9parations sont l\u2019ananas, le coco, les noix, les pistaches (cacahu\u00e8tes) et le roroli (grains de s\u00e9same).<\/p>\n\n\n\n

Je vous laisse une courte liste qui n\u2019est pas forc\u00e9ment compl\u00e8te esp\u00e9rant que mes lecteurs ha\u00eftiens l\u2019\u00e9tofferont de leurs douces ou tablettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es tout en vous promettant de partager bient\u00f4t la recette de mon arri\u00e8re grand-m\u00e8re qui d\u2019apr\u00e8s ma m\u00e8re faisait les meilleures douces qu\u2019elle n\u2019ait jamais mang\u00e9es. Elle les appelle avec affection \u00ab dous manmie \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

A base de coco:<\/strong> dous kokoye<\/a>, tabl\u00e8t kokoye, kokoye ak anana (coco et ananas), k\u00f2k graje (coco r\u00e2p\u00e9). Il existe diff\u00e9rentes tabl\u00e8t kokoye comme l’illustre la photo. Cette diff\u00e9rence vient du sirop et aussi du lait qui, ajout\u00e9 au m\u00e9lange, donne un go\u00fbt diff\u00e9rent.<\/p>\n\n\n\n

A base d’ananas:<\/strong> dous anana (ananas), kokoye ak anana (coco et ananas)<\/p>\n\n\n\n

A base de noix:<\/strong> tabl\u00e8t noix (noix), tabl\u00e8t pistach (cacahu\u00e8tes), dous pistach, tabl\u00e8t roroli (grains de s\u00e9same)<\/p>\n\n\n\n

Milk based:<\/strong> dous l\u00e8t, dous mak\u00f2s (\u00e0 base de lait concentr\u00e9, cette douce originaire de Petit-Go\u00e2ve a cinq couches aux couleurs et saveurs diff\u00e9rentes dont le chocolat).<\/p>\n\n\n\n

A bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le contenu de cette assiette me ram\u00e8ne \u00e0 l\u2019esprit les doux souvenirs de sachets en papier marron que nous rapportait mon p\u00e8re du centre ville lorsqu\u2019il se rendait au Portail Saint Joseph, aux alentours du March\u00e9 T\u00eate B\u0153uf. Des sachets marron pourquoi? Simplement parce qu\u2019ils annon\u00e7aient l\u2019arriv\u00e9e de ces g\u00e2teries sucr\u00e9es. Ils contenaient toutes sortes de douces et de tablettes dont les dous l\u00e8t (au lait), tabl\u00e8t pistaches, tabl\u00e8t noix, dous pistach (cacahu\u00e8tes), tabl\u00e8t roroli (grains de s\u00e9same), k\u00f2k graje (coco r\u00e2p\u00e9) et autres g\u00e2teries illustr\u00e9es en grande majorit\u00e9 dans l\u2019assiette ci-dessous. 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Moi je pr\u00e9f\u00e9rais les dous l\u00e8t que je mangeais doucement pour profiter pleinement du morceau qui m\u2019\u00e9tait attribu\u00e9. Je dois dire que je le grattais plut\u00f4t avec mes dents au lieu de le mordre et laissait tout fondre dans ma bouche pour faire durer le plaisir. On appelle cela \u00ab f\u00e8 lasisine \u00bb chez nous. Je le faisais avec tant de pr\u00e9cision que l\u2019on retrouvait souvent mon empreinte dentaire sur mon morceau \u00e0 moi. Je crois que je le faisais expr\u00e8s pour \u00eatre s\u00fbre de retrouver ma douce \u00e0 moi si je ne la mangeais pas d\u2019un coup. Une fois mon stock \u00e9puis\u00e9, je m\u2019en prenais aux tablettes aux noix et parfois au k\u00f2k graje qui n\u2019est malheureusement pas dans la photo car je n’en ai pas trouv\u00e9 cette fois-ci. 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