{"id":6413,"date":"2024-05-29T08:34:32","date_gmt":"2024-05-29T12:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/?p=6413"},"modified":"2024-05-29T08:34:37","modified_gmt":"2024-05-29T12:34:37","slug":"lhistoire-du-fromage-en-conserve-au-pikliz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchakayiti.com\/home\/fr\/lhistoire-du-fromage-en-conserve-au-pikliz\/","title":{"rendered":"L’histoire du fromage en conserve au pikliz"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 mon r\u00e9veil ce matin, ressentant l’urgence de partager encore une d\u00e9licieuse anecdote avec vous, le pikliz m’est revenu \u00e0 l\u2019esprit. Sauf que cette fois, je pensais \u00e0 notre pikliz traditionnel<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Et oui, je sais, mon dernier article mettait l\u2019emphase sur ma pr\u00e9f\u00e9rence pour le pikliz \u00e0 l’\u00e9chalote<\/a>. Mais aujourd\u2019hui, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit de ce blog qui est d\u2019honorer et de partager mes souvenirs gourmands \u00e0 mesure qu\u2019ils font surface, je ne peux vous refuser cette nouvelle aventure culinaire.<\/p>\n\n\n\n

Pour honorer mes papilles et ma m\u00e9moire gustative, je vous parlerai donc d\u2019un m\u00e9lange qui a fait ma joie \u00e0 une p\u00e9riode cl\u00e9 de mon enfance : du fromage nageant dans du pikliz. Pour ce voyage \u00e0 travers le temps, je vous ram\u00e8nerai \u00e0 l\u2019embargo impos\u00e9 \u00e0 Ha\u00efti en 1994, puis je vous emm\u00e8nerai sur une cour de r\u00e9cr\u00e9ation pour un aper\u00e7u de la vie d\u2019une \u00e9l\u00e8ve de sixi\u00e8me ann\u00e9e qui, jusqu\u2019\u00e0 seize ans, d\u00e9gustait encore des sandwichs \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria.<\/p>\n\n\n\n

\u00cates-vous pr\u00eats pour ce voyage gourmand dans le temps ?<\/h2>\n\n\n\n

Je n’avais que sept ou huit ans pendant l’embargo d’Ha\u00efti, pourtant certains souvenirs de cette p\u00e9riode sont \u00e0 jamais grav\u00e9s dans mon esprit. Je ne saurais dire si ma m\u00e9moire ne condense pas plusieurs \u00e9v\u00e9nements en un, mais pour moi, cette p\u00e9riode est un m\u00e9lange de pr\u00e9sence de soldats \u00e9trangers sur le terrain, de covoiturage et\u2026 de fromage.<\/p>\n\n\n\n

Les deux premiers \u00e9v\u00e9nements \u00e9taient vite devenus monnaie courante : des soldats am\u00e9ricains lourdement arm\u00e9s garaient souvent leurs chars le long du trottoir de mon \u00e9cole o\u00f9 ils se tenaient debout, et le covoiturage \u00e9tait le moyen par lequel de nombreuses personnes pouvaient vaquer \u00e0 leurs occupations durant la raret\u00e9 d\u2019essence.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Mais puisqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un blog culinaire, tenons-nous-en \u00e0 la gourmandise de cette histoire : ce fromage qui a su si bien s\u2019allier \u00e0 notre pikliz. <\/h2>\n\n\n\n

Voyez-vous, durant l\u2019embargo, nous recevions, l\u00e9galement ou en contrebande (je ne saurais vous le confirmer), des aliments de diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Je garde en souvenir une bo\u00eete de conserve dor\u00e9e que j\u2019associe aussi \u00e0 un petit couteau color\u00e9. Cette conserve cachait un fromage en provenance de la Hollande, si je ne me trompe, et le couteau\u2026 de notre cuisine, bien s\u00fbr.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Nous avions surnomm\u00e9 ce fromage \u201cfromage sinistr\u00e9\u201d.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s tout, il avait bien surv\u00e9cu \u00e0 un voyage en cale. Vendues dans la rue, et donc expos\u00e9es au soleil, ces conserves \u00e9taient souvent chaudes, et l\u2019extraction du fromage, une v\u00e9ritable aventure \u00e0 mes yeux d\u2019enfant. Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 des heures sous le chaud soleil des Cara\u00efbes et sans doute dans la chaleur \u00e9touffante de la cale d’un navire, la conserve avait resserr\u00e9 son emprise sur son contenu. <\/p>\n\n\n\n

Pour extraire le fromage, il fallait donc faire preuve d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9… ou tout simplement utiliser un bon couteau fin. <\/h2>\n\n\n\n

Alors que j\u2019\u00e9cris ces mots, je revois ma m\u00e8re arm\u00e9e de son couteau qu\u2019elle introduisait d\u00e9licatement sur le pourtour de la conserve pour d\u00e9tacher le fromage des parois. Je n\u2019irai pas jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9tendre que le fromage sortait d\u2019un bloc, surtout que ce d\u00e9tail ne change en rien le go\u00fbt de notre festin. Gros bloc ou pas, parfaitement tranch\u00e9 ou pas, servi en gros morceaux ou pas, ce qui compte, c’\u00e9tait l’aventure dans laquelle nos papilles s\u2019embarquaient le temps de d\u00e9vorer le fromage.<\/p>\n\n\n\n

Nous d\u00e9gustions notre tranche ou notre morceau de fromage avec notre typique pikliz de chou et de carottes.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
\"Cheese<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Je n\u2019exag\u00e9rerais pas si j\u2019affirmais qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, cette gourmandise \u00e9tait vite devenue le meilleur fromage auquel j\u2019avais jamais go\u00fbt\u00e9, autre que le t\u00eate de maure<\/a> bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019embargo fut \u00e9ventuellement lev\u00e9, emportant avec lui les conserves dor\u00e9es que nous convoitions tant. Cependant, le pikliz, toujours ancr\u00e9 dans notre culture, demeura et j\u2019appris \u00e0 le d\u00e9guster avec un autre fromage en l\u2019ajoutant aux sandwichs que nous servait la caf\u00e9t\u00e9ria durant les examens. Ces sandwichs ne devaient \u00eatre tartin\u00e9s de nul autre que d\u2019un simple fromage La Vache Qui Rit que nous am\u00e9liorons \u00e0 notre fa\u00e7on en y ajoutant une couche g\u00e9n\u00e9reuse de pikliz. Cette tradition de la cour de r\u00e9cr\u00e9ation perdura jusqu\u2019\u00e0 ma philo.<\/p>\n\n\n\n

Cela fait maintenant des ann\u00e9es que je n’ai pas mang\u00e9 cette simple combinaison de fromage et de pikliz. <\/h2>\n\n\n\n

Les sandwichs de caf\u00e9t\u00e9ria ont laiss\u00e9 place \u00e0 des pains plus riches comme mon fameux sandwich au griot<\/a> agr\u00e9ment\u00e9 de pikliz. Cependant, je crois encore fermement que l\u2019association de fromage et pikliz en vaut le coup.<\/p>\n\n\n\n

P.S. Le pain baguette frais, fortement beurr\u00e9, se marie \u00e9galement \u00e0 merveille avec le pikliz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 mon r\u00e9veil ce matin, ressentant l’urgence de partager encore une d\u00e9licieuse anecdote avec vous, le pikliz m’est revenu \u00e0 l\u2019esprit. Sauf que cette fois, je pensais \u00e0 notre pikliz traditionnel.\u00a0 Et oui, je sais, mon dernier article mettait l\u2019emphase sur ma pr\u00e9f\u00e9rence pour le pikliz \u00e0 l’\u00e9chalote. Mais aujourd\u2019hui, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit de ce blog qui est d\u2019honorer et de partager mes souvenirs gourmands \u00e0 mesure qu\u2019ils font surface, je ne peux vous refuser cette nouvelle aventure culinaire. Pour honorer mes papilles et ma m\u00e9moire gustative, je vous parlerai donc d\u2019un m\u00e9lange qui a fait ma joie \u00e0 une p\u00e9riode cl\u00e9 de mon enfance : du fromage nageant dans du pikliz. Pour ce voyage \u00e0 travers le temps, je vous ram\u00e8nerai \u00e0 l\u2019embargo impos\u00e9 \u00e0 Ha\u00efti en 1994, puis je vous emm\u00e8nerai sur une cour de r\u00e9cr\u00e9ation pour un aper\u00e7u de la vie d\u2019une \u00e9l\u00e8ve de sixi\u00e8me ann\u00e9e qui, jusqu\u2019\u00e0 seize ans, d\u00e9gustait encore des sandwichs \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria. \u00cates-vous pr\u00eats pour ce voyage gourmand dans le temps ? Je n’avais que sept ou huit ans pendant l’embargo d’Ha\u00efti, pourtant certains souvenirs de cette p\u00e9riode sont \u00e0 jamais grav\u00e9s dans mon esprit. Je ne saurais dire si ma m\u00e9moire ne condense pas plusieurs \u00e9v\u00e9nements en un, mais pour moi, cette p\u00e9riode est un m\u00e9lange de pr\u00e9sence de soldats \u00e9trangers sur le terrain, de covoiturage et\u2026 de fromage. Les deux premiers \u00e9v\u00e9nements \u00e9taient vite devenus monnaie courante : des soldats am\u00e9ricains lourdement arm\u00e9s garaient souvent leurs chars le long du trottoir de mon \u00e9cole o\u00f9 ils se tenaient debout, et le covoiturage \u00e9tait le moyen par lequel de nombreuses personnes pouvaient vaquer \u00e0 leurs occupations durant la raret\u00e9 d\u2019essence. Mais puisqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un blog culinaire, tenons-nous-en \u00e0 la gourmandise de cette histoire : ce fromage qui a su si bien s\u2019allier \u00e0 notre pikliz.  Voyez-vous, durant l\u2019embargo, nous recevions, l\u00e9galement ou en contrebande (je ne saurais vous le confirmer), des aliments de diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Je garde en souvenir une bo\u00eete de conserve dor\u00e9e que j\u2019associe aussi \u00e0 un petit couteau color\u00e9. Cette conserve cachait un fromage en provenance de la Hollande, si je ne me trompe, et le couteau\u2026 de notre cuisine, bien s\u00fbr.\u00a0 Nous avions surnomm\u00e9 ce fromage \u201cfromage sinistr\u00e9\u201d.\u00a0 Apr\u00e8s tout, il avait bien surv\u00e9cu \u00e0 un voyage en cale. Vendues dans la rue, et donc expos\u00e9es au soleil, ces conserves \u00e9taient souvent chaudes, et l\u2019extraction du fromage, une v\u00e9ritable aventure \u00e0 mes yeux d\u2019enfant. Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 des heures sous le chaud soleil des Cara\u00efbes et sans doute dans la chaleur \u00e9touffante de la cale d’un navire, la conserve avait resserr\u00e9 son emprise sur son contenu.  Pour extraire le fromage, il fallait donc faire preuve d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9… ou tout simplement utiliser un bon couteau fin.  Alors que j\u2019\u00e9cris ces mots, je revois ma m\u00e8re arm\u00e9e de son couteau qu\u2019elle introduisait d\u00e9licatement sur le pourtour de la conserve pour d\u00e9tacher le fromage des parois. Je n\u2019irai pas jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9tendre que le fromage sortait d\u2019un bloc, surtout que ce d\u00e9tail ne change en rien le go\u00fbt de notre festin. Gros bloc ou pas, parfaitement tranch\u00e9 ou pas, servi en gros morceaux ou pas, ce qui compte, c’\u00e9tait l’aventure dans laquelle nos papilles s\u2019embarquaient le temps de d\u00e9vorer le fromage. Nous d\u00e9gustions notre tranche ou notre morceau de fromage avec notre typique pikliz de chou et de carottes.\u00a0 Je n\u2019exag\u00e9rerais pas si j\u2019affirmais qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, cette gourmandise \u00e9tait vite devenue le meilleur fromage auquel j\u2019avais jamais go\u00fbt\u00e9, autre que le t\u00eate de maure bien s\u00fbr. L\u2019embargo fut \u00e9ventuellement lev\u00e9, emportant avec lui les conserves dor\u00e9es que nous convoitions tant. Cependant, le pikliz, toujours ancr\u00e9 dans notre culture, demeura et j\u2019appris \u00e0 le d\u00e9guster avec un autre fromage en l\u2019ajoutant aux sandwichs que nous servait la caf\u00e9t\u00e9ria durant les examens. Ces sandwichs ne devaient \u00eatre tartin\u00e9s de nul autre que d\u2019un simple fromage La Vache Qui Rit que nous am\u00e9liorons \u00e0 notre fa\u00e7on en y ajoutant une couche g\u00e9n\u00e9reuse de pikliz. Cette tradition de la cour de r\u00e9cr\u00e9ation perdura jusqu\u2019\u00e0 ma philo. Cela fait maintenant des ann\u00e9es que je n’ai pas mang\u00e9 cette simple combinaison de fromage et de pikliz.  Les sandwichs de caf\u00e9t\u00e9ria ont laiss\u00e9 place \u00e0 des pains plus riches comme mon fameux sandwich au griot agr\u00e9ment\u00e9 de pikliz. Cependant, je crois encore fermement que l\u2019association de fromage et pikliz en vaut le coup. P.S. 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Sauf que cette fois, je pensais \u00e0 notre pikliz traditionnel.\u00a0 Et oui, je sais, mon dernier article mettait l\u2019emphase sur ma pr\u00e9f\u00e9rence pour le pikliz \u00e0 l’\u00e9chalote. Mais aujourd\u2019hui, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit de ce blog qui est d\u2019honorer et de partager mes souvenirs gourmands \u00e0 mesure qu\u2019ils font surface, je ne peux vous refuser cette nouvelle aventure culinaire. Pour honorer mes papilles et ma m\u00e9moire gustative, je vous parlerai donc d\u2019un m\u00e9lange qui a fait ma joie \u00e0 une p\u00e9riode cl\u00e9 de mon enfance : du fromage nageant dans du pikliz. Pour ce voyage \u00e0 travers le temps, je vous ram\u00e8nerai \u00e0 l\u2019embargo impos\u00e9 \u00e0 Ha\u00efti en 1994, puis je vous emm\u00e8nerai sur une cour de r\u00e9cr\u00e9ation pour un aper\u00e7u de la vie d\u2019une \u00e9l\u00e8ve de sixi\u00e8me ann\u00e9e qui, jusqu\u2019\u00e0 seize ans, d\u00e9gustait encore des sandwichs \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria. \u00cates-vous pr\u00eats pour ce voyage gourmand dans le temps ? Je n’avais que sept ou huit ans pendant l’embargo d’Ha\u00efti, pourtant certains souvenirs de cette p\u00e9riode sont \u00e0 jamais grav\u00e9s dans mon esprit. Je ne saurais dire si ma m\u00e9moire ne condense pas plusieurs \u00e9v\u00e9nements en un, mais pour moi, cette p\u00e9riode est un m\u00e9lange de pr\u00e9sence de soldats \u00e9trangers sur le terrain, de covoiturage et\u2026 de fromage. Les deux premiers \u00e9v\u00e9nements \u00e9taient vite devenus monnaie courante : des soldats am\u00e9ricains lourdement arm\u00e9s garaient souvent leurs chars le long du trottoir de mon \u00e9cole o\u00f9 ils se tenaient debout, et le covoiturage \u00e9tait le moyen par lequel de nombreuses personnes pouvaient vaquer \u00e0 leurs occupations durant la raret\u00e9 d\u2019essence. Mais puisqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un blog culinaire, tenons-nous-en \u00e0 la gourmandise de cette histoire : ce fromage qui a su si bien s\u2019allier \u00e0 notre pikliz.  Voyez-vous, durant l\u2019embargo, nous recevions, l\u00e9galement ou en contrebande (je ne saurais vous le confirmer), des aliments de diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Je garde en souvenir une bo\u00eete de conserve dor\u00e9e que j\u2019associe aussi \u00e0 un petit couteau color\u00e9. Cette conserve cachait un fromage en provenance de la Hollande, si je ne me trompe, et le couteau\u2026 de notre cuisine, bien s\u00fbr.\u00a0 Nous avions surnomm\u00e9 ce fromage \u201cfromage sinistr\u00e9\u201d.\u00a0 Apr\u00e8s tout, il avait bien surv\u00e9cu \u00e0 un voyage en cale. Vendues dans la rue, et donc expos\u00e9es au soleil, ces conserves \u00e9taient souvent chaudes, et l\u2019extraction du fromage, une v\u00e9ritable aventure \u00e0 mes yeux d\u2019enfant. Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 des heures sous le chaud soleil des Cara\u00efbes et sans doute dans la chaleur \u00e9touffante de la cale d’un navire, la conserve avait resserr\u00e9 son emprise sur son contenu.  Pour extraire le fromage, il fallait donc faire preuve d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9… ou tout simplement utiliser un bon couteau fin.  Alors que j\u2019\u00e9cris ces mots, je revois ma m\u00e8re arm\u00e9e de son couteau qu\u2019elle introduisait d\u00e9licatement sur le pourtour de la conserve pour d\u00e9tacher le fromage des parois. Je n\u2019irai pas jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9tendre que le fromage sortait d\u2019un bloc, surtout que ce d\u00e9tail ne change en rien le go\u00fbt de notre festin. Gros bloc ou pas, parfaitement tranch\u00e9 ou pas, servi en gros morceaux ou pas, ce qui compte, c’\u00e9tait l’aventure dans laquelle nos papilles s\u2019embarquaient le temps de d\u00e9vorer le fromage. Nous d\u00e9gustions notre tranche ou notre morceau de fromage avec notre typique pikliz de chou et de carottes.\u00a0 Je n\u2019exag\u00e9rerais pas si j\u2019affirmais qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, cette gourmandise \u00e9tait vite devenue le meilleur fromage auquel j\u2019avais jamais go\u00fbt\u00e9, autre que le t\u00eate de maure bien s\u00fbr. L\u2019embargo fut \u00e9ventuellement lev\u00e9, emportant avec lui les conserves dor\u00e9es que nous convoitions tant. Cependant, le pikliz, toujours ancr\u00e9 dans notre culture, demeura et j\u2019appris \u00e0 le d\u00e9guster avec un autre fromage en l\u2019ajoutant aux sandwichs que nous servait la caf\u00e9t\u00e9ria durant les examens. Ces sandwichs ne devaient \u00eatre tartin\u00e9s de nul autre que d\u2019un simple fromage La Vache Qui Rit que nous am\u00e9liorons \u00e0 notre fa\u00e7on en y ajoutant une couche g\u00e9n\u00e9reuse de pikliz. Cette tradition de la cour de r\u00e9cr\u00e9ation perdura jusqu\u2019\u00e0 ma philo. Cela fait maintenant des ann\u00e9es que je n’ai pas mang\u00e9 cette simple combinaison de fromage et de pikliz.  Les sandwichs de caf\u00e9t\u00e9ria ont laiss\u00e9 place \u00e0 des pains plus riches comme mon fameux sandwich au griot agr\u00e9ment\u00e9 de pikliz. Cependant, je crois encore fermement que l\u2019association de fromage et pikliz en vaut le coup. P.S. 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Les deux premiers \u00e9v\u00e9nements \u00e9taient vite devenus monnaie courante : des soldats am\u00e9ricains lourdement arm\u00e9s garaient souvent leurs chars le long du trottoir de mon \u00e9cole o\u00f9 ils se tenaient debout, et le covoiturage \u00e9tait le moyen par lequel de nombreuses personnes pouvaient vaquer \u00e0 leurs occupations durant la raret\u00e9 d\u2019essence. Mais puisqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un blog culinaire, tenons-nous-en \u00e0 la gourmandise de cette histoire : ce fromage qui a su si bien s\u2019allier \u00e0 notre pikliz.  Voyez-vous, durant l\u2019embargo, nous recevions, l\u00e9galement ou en contrebande (je ne saurais vous le confirmer), des aliments de diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Je garde en souvenir une bo\u00eete de conserve dor\u00e9e que j\u2019associe aussi \u00e0 un petit couteau color\u00e9. Cette conserve cachait un fromage en provenance de la Hollande, si je ne me trompe, et le couteau\u2026 de notre cuisine, bien s\u00fbr.\u00a0 Nous avions surnomm\u00e9 ce fromage \u201cfromage sinistr\u00e9\u201d.\u00a0 Apr\u00e8s tout, il avait bien surv\u00e9cu \u00e0 un voyage en cale. Vendues dans la rue, et donc expos\u00e9es au soleil, ces conserves \u00e9taient souvent chaudes, et l\u2019extraction du fromage, une v\u00e9ritable aventure \u00e0 mes yeux d\u2019enfant. 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Nous d\u00e9gustions notre tranche ou notre morceau de fromage avec notre typique pikliz de chou et de carottes.\u00a0 Je n\u2019exag\u00e9rerais pas si j\u2019affirmais qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, cette gourmandise \u00e9tait vite devenue le meilleur fromage auquel j\u2019avais jamais go\u00fbt\u00e9, autre que le t\u00eate de maure bien s\u00fbr. L\u2019embargo fut \u00e9ventuellement lev\u00e9, emportant avec lui les conserves dor\u00e9es que nous convoitions tant. Cependant, le pikliz, toujours ancr\u00e9 dans notre culture, demeura et j\u2019appris \u00e0 le d\u00e9guster avec un autre fromage en l\u2019ajoutant aux sandwichs que nous servait la caf\u00e9t\u00e9ria durant les examens. Ces sandwichs ne devaient \u00eatre tartin\u00e9s de nul autre que d\u2019un simple fromage La Vache Qui Rit que nous am\u00e9liorons \u00e0 notre fa\u00e7on en y ajoutant une couche g\u00e9n\u00e9reuse de pikliz. 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