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Hummus with a twist. This Caribbean hummus is made with breadnuts in lieu of garbanzo beans. A silky smooth recipe you'll want to try. | tchakayitii.com

Hummus haïtien au labapin

Cet hummus est à base de châtaigne-pays mieux connues sous le nom de labapin en Haiti. Veuillez noter que les proportions sont approximatives. Les labapins absorbent beaucoup de liquide. Il vous faudra donc les ajuster selon l'onctuosité que vous recherchez. Pour encore plus d'onctuosité, vous pouvez aussi ajouter plus d'huile d'olive au moment de servir.

Keyword caraibe, haiti, haitian food, hummus
Prep Time 20 minutes

Ingredients

Pour le hummus

  • 6 tasses de labapin cuits et pelés
  • 4 têtes d'ail
  • 2 jus de citrons verts
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • 2-3 tasses d'eau
  • ¼ tasse d'huile d'olive approximatif

Garniture

  • Olives vertes
  • Oignons mauves ou échalotes au jus d'orange sûres
  • Persil harché
  • Paprika
  • Labapin cuits

Instructions

  1. Dans un blender ou robot culinaire, mettez labapin, ail, jus de citron, huile d'olive et /12 tasse d'eau
  2. Réduisez le mélange en purée en ajoutant plus d'eau au fur et à mesure. Veuillez noter qu'il se peut que vous ayez à travailler par petites portions que vous mélangerez après
  3. Lorsque votre purée a la texture onctueuse recherchée, salez et poivrez au goût

  4. Mettez dans un bol en verre. Recouvrez et gardez au frais pendant quelques heures
  5. Au moment de servir, versez votre hummus dans une assiette
  6. Garnissez d'olives vertes, de labapins, et d'oignons ou d'échalotes
  7. Arrosez d'huile d'olive
  8. Saupoudrez de paprika
  9. Servez accompagné de pita, de chips de cassave ou de papita