Cet hummus est à base de châtaigne-pays mieux connues sous le nom de labapin en Haiti. Veuillez noter que les proportions sont approximatives. Les labapins absorbent beaucoup de liquide. Il vous faudra donc les ajuster selon l'onctuosité que vous recherchez. Pour encore plus d'onctuosité, vous pouvez aussi ajouter plus d'huile d'olive au moment de servir.
Dans un blender ou robot culinaire, mettez labapin, ail, jus de citron, huile d'olive et /12 tasse d'eau
Réduisez le mélange en purée en ajoutant plus d'eau au fur et à mesure. Veuillez noter qu'il se peut que vous ayez à travailler par petites portions que vous mélangerez après
Lorsque votre purée a la texture onctueuse recherchée, salez et poivrez au goût
Mettez dans un bol en verre. Recouvrez et gardez au frais pendant quelques heures
Au moment de servir, versez votre hummus dans une assiette