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Ailes de poulet sauce tamarin
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Temps de préparation
2
heures
h
Temps de cuisson
1
heure
h
Ingrédients
12
ailes de poulet
Pour la marinade
1
oignon
3-5
têtes d’ail
1
piment bouc
1
poivron vert
½
bouquet de persil
Thym frais
Jus d’oranges amères
Vinaigre
Sel & Poivre
Pour la purée de tamarin
12-15
gousses de tamarin
2
tasses d’eau
Pour la sauce au tamarin
1
tasse de la purée de tamarin
6
tbsp
de sauce de soja
1
tbsp
de maïzena
6
tbsp
de sucre rouge
¾
tsp
de gingembre
½
piment bouc haché
1
pincée de sel
½
tsp
de poivre moulu
Instructions
Pour la marinade
Réduisez en purée tous les ingrédients dans un blender. Vous pouvez aussi utiliser un pilon si vous le préférez
Rincez vos ailes et recouvrez-les de la marinade
Laissez mariner quelques heures ou toute la nuit.
Pour la purée de tamarin
Épluchez vos tamarins
Dans une casserole, mettez les grains de tamarins et couvrez-les d’eau
Portez à ébullition
Laissez mijoter jusqu'à ce que la pulpe ramollisse environ 20-30mns
Passez le mélange à la passoire
Vous obtiendrez environ 1 tasse de purée de tamarin
Pour la sauce au tamarin
Dans une casserole, mélangez sucre, maïzena et ingrédients secs
Ajoutez la sauce de soja
Mélangez pour dissoudre
Incorporez la purée de tamarin
Laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe
Pour les ailes de poulet
Placez les ailes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes
Retournez-les et faites cuire encore 20 minutes
Une fois vos ailes cuites, plongez-les dans la sauce au tamarin en prenant soin de bien les enrober
Remettez au four encore environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient caramélisées
Enrobez vos ailes de la sauce restante avant de servir