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Topped with avocado, capers, gorgonzola cheese and shallots, these waffled breadfruits will elevate your brunch table. | tchakayiti.com

Pâte de fruit à pain, pâtés de morue et gaufres

Cette pâte convient autant à des pâtés ou chaussons de veritab qu’à des gaufres pour un petit déjeuner gourmand. A noter que pour les gaufres, je vous recommande d’ajouter un œuf et des épices en poudre au mélange. Ces ajouts vous permettront d’alléger et d’agrémenter la pâte pour des gaufres plus lé

Ingredients

Pour la pâte

  • 1 veritab fruit à pain
  • 2 tbsp de sel
  • Eau

Pour les pâtés à la morue

  • Pâte de fruit à pain préparée
  • Morue préparée
  • Huile pour la friture

Pour les gaufres

  • Pâte de fruit à pain préparée
  • 1 œuf
  • 1 tsp d’ail en poudre
  • ½ tsp de piment de Cayenne
  • Sel & Poivre au gout
  • 3 tbsp de mayonnaise
  • Jus de 2 citrons
  • 3 têtes d’ail finement hachées
  • Paprika
  • Fromage gorgonzola
  • 1 avocat en fines tranches
  • 5-6 échalotes marinées
  • Quelques câpres

Instructions

Pour la pâte

  1. Lavez le fruit à pain et coupez-le en deux
  2. Placez-les morceaux dans une casserole et recouvrez entièrement d’eau
  3. Ajoutez le sel et faites cuire
  4. Laissez le fruit refroidir et enlevez la pelure
  5. Réduisez le fruit à pain en purée et formez une boule de pâte
  6. Recouvrez de film en plastique et gardez au frais
    These pies feature a breadfruit shell stuffed with prepared salt cod. | tchakayiti.com

Pour les pâtés à la morue

  1. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau
  2. Coupez-la en rondelles
  3. Garnissez chaque rondelle de morue préparée et rabattez-les bords en demi-lune

  4. Faites frire dans une huile chaude jusqu’à ce que les pâtés soient dorés
  5. Dégustez

Pour les gaufres

  1. Ajoutez un œuf à la pâte de fruit à pain
    Topped with avocado, capers, gorgonzola cheese and shallots, these waffled breadfruits will elevate your brunch table. | tchakayiti.com
  2. Assaisonnez d’ail, poivre, piment de Cayenne et paprika
  3. Formez des boules individuelles
  4. Faites-les cuire dans une machine à gaufre
  5. Préparez la mayonnaise en mélangeant mayonnaise, jus de citron et ail frais
  6. Garnissez les gaufres de mayonnaise préparée, tranches d’avocat, gorgonzola, câpres et échalotes
  7. Dégustez