Je n’ai pas inventé la tarte aux épinards. J'ai, cependant, choisi d’incorporer un blanc d’œuf en neige à la farce afin de la rendre plus légère.
Cette recette est simple et rapide à réaliser. Je fais cuire les épinards dans du beurre et de l’ail, le tout assaisonné de sel, poivre, piment de Cayenne et moutarde.