Conseils & Astuces

Le fromage Tête de Maure (Edam âgé) et la cuisine haïtienne

Tête de Maure, le fromage hollandais haïtien.    C’est ainsi que je me plais à appeler ce fromage qui n’est…

Continue reading

A delicious traditional Haitian onion pie for every single onion lover out there. | tchakayiti.com

recettes, salés, side

Une fillette et une tarte à l’oignon

Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…

Continue reading

Haitian douce can be compared to fudge. This douce kokoye, coconut fudge, is a pure delight. A must try. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Douce au coco gourmande

Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…

Continue reading

This Haitian sweet potato pudding recipe, aka pain patate is the only recipe you'll ever need. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Pain patate haïtien

Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…

Continue reading

Sour oranges, key ingredient in Haiti's cooking. | tchakayiti.com

Conseils & Astuces

Comment utiliser les oranges amères

Oranges sûres, zoranj su, oranges amères, quelque soit l’appellation que vous leur donnez, ces oranges sont un ingrédient clef de…

Continue reading

This bonbon sirop recipe is packed with sweet spices and molasses. Its composition is really close to a gingerbread cake. A must try. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Bonbon Sirop, recette pleine d’amour

“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…

Continue reading

These Haitian sweet potatoes are oven-roasted, mashed and reduced to a puree topped with prepared cod. | tchakayiti.com

recettes, side, vegetables

Purée de patate douce haïtienne au four

Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…

Continue reading

Follow this quick trick to enhance your shallots' purple color. | tchakayiti.com

condiments, Conseils & Astuces

Comment accentuer la couleur mauve de vos échalotes

Aujourd’hui je lance une nouvelle rubrique « Trucs & Conseils » sur le blog.  Le premier truc à l’ordre du jour vous…

Continue reading

This dried salted codfish recipe is one of the quickest and easiest way to eat it this fish. It only requires fresh ingredients. | tchakayiti.com

appetizer, recettes, seafood

Morue à l’huile

Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…

Continue reading

You'll love this spicy grilled shrimp sandwich with caramelized bacon and a spicy rum glaze. | thcakayiti.com

recettes, seafood

Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé

Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…

Continue reading

This spicy orange rum glaze works well with both meat and seafood. A must have in your kitchen. | tchakayiti.com

condiments, recettes, side

Sauce à l’orange au rhum

Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…

Continue reading

This spicy garlic grilled shrimp recipe includes a splash of rum. They'll keep you begging for more. | tchakayiti.com

recettes, seafood

Crevettes grillées à l’ail et au rhum

Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…

Continue reading

Delectable Haitian giraumon, pumpkin fries | tchakayiti.com

side

Frites de giraumon, potiron de la Caraïbe

Et oui, je vous sers encore du giraumon cette semaine ! Si vous avez lu et sauvegardé ma dernière recette de…

Continue reading

A savory Haitian joumou pumpkin pie that is easy to prepare and flavorful. Plus it only calls for a few pantry ingredient and your favorite cheese. | tchakayiti.com

recettes, salés, side

Tarte au giraumon à l’haïtienne

Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…

Continue reading

A sour orange infused hot pepper sauce recipe from Haiti | tchakayiti.com

condiments, recettes

Sauce pimentée aux oranges ‘sures’

Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…

Continue reading

Idea Casserole, recettes

Un weekend, quatre recettes à base de manioc

Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, manioc écrasé, manioc garni de fromage, frites de…

Continue reading

Aranso Smoked Herring Haiti

recettes, seafood

Hareng Saur à l’huile

Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…

Continue reading

Haitian Mango Cocktail

cocktail, recettes

Un cocktail à la mangue, ça vous dit?

Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…

Continue reading

recettes

Vinaigrette ou sauce de salade

Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…

Continue reading

artichoke-haiti-artichaut

fruits, vegetables

La bataille des artichauts

C’est l’histoire d’une fillette qui aime les artichauts, mais a toujours droit à la plus petite portion… Un dimanche, elle…

Continue reading

appetizer, recettes

Encore des bouchées de maïs moulu…

J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…

Continue reading

pomme grenade haiti pomegranate

fruits

Pomegranate

Il y a plus de 20 ans, un dimanche matin… Il est environ 9 ou 10 heures. Ma famille est…

Continue reading

recettes

Bouchée de mayi djondjon & concours

“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…

Continue reading

fish

Un banc de poissons séchés volants

Vous roulez sur une route de province déserte. Au loin, vous apercevez comme des poissons flottant dans l’air. Poursuivez-vous votre…

Continue reading

fruits, recettes, sucrés

La confiture zanmann, ça existe!

Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…

Continue reading

culture, meat

Porc à la broche fait maison

Il y a quelques semaines, nous recevions un appel téléphonique. Le jour était enfin arrivé. Un porcelet avait été acheté.…

Continue reading

Haitian mango ice cream

recettes, sucrés

Irrésistible glace à la mangue

Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…

Continue reading

fruits, recettes

Veritab boukannen, véritable obsession

Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…

Continue reading

culture

Les éternels diners de famille

Tant d’agréables souvenirs se cachent derrière cette table réalisée il y a quelques mois pour célébrer mes 30 ans. Je…

Continue reading

recettes, seafood

Marinades aux écrevisses chez le voisin

Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…

Continue reading

culture, meat

Une fillette & un bouyon tèt kabrit

Une nuit étoilée…une longue table de fortune…une chaudière où mijote un bouyon tèt kabrit…des bougies rondes de couleur rose et…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Les oiseaux humains et les fraises

Connaissez-vous les oiseaux humains qui s’en prennent aux fraises? Je vous ai déjà parlé de ces oiseaux réels contre lesquels…

Continue reading

culture

Ma grand-mère, mon cordon bleu

Hier, alors que j’explorais encore une fois les montagnes de Furcy, je ne pus résister à la tentation de m’arrêter…

Continue reading

recettes, seafood

Un potage aux fruits de mer

Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…

Continue reading

Orange Tree Haiti

inspirational, lakou lakay

Un oranger me fait une leçon

Dimanche dernier, après de longs mois de paresse, je me suis finalement décidée à faire un tour dans notre jardin…

Continue reading

sucrés

Tablèt pistach, un must après la mer

Imaginez-vous sur le chemin du retour vers Port-au-Prince après une merveilleuse journée à la plage. La route que vous suivez…

Continue reading

fruits

Comment manger un mango blan

Il est 5h de l’après-midi. Je rentre chez moi après une longue journée. A mon arrivée, ma mère me questionne.…

Continue reading

recettes, sucrés

Ma première confiture de pêches

Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Des pommes en Haïti?

Et oui, il s’agit bien de pommes! Et elles viennent de chez moi! Elles sont le fruit d’un pommier frêle…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Une avalanche de…mango kòn!

Il est 11h du matin ou 2h ou midi, vous êtes absorbés par votre travail quand soudain : po’w, po’w,…

Continue reading

appetizer, recettes

Nos marinades sont des beignets

Une première communion sans marinade ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinade ! (il n’y a…

Continue reading

ti bonm haiti peppermint

aromatic herbs

Ti bonm, plante aromatique

Gorge irritée? Nez qui coule? La solution ? Une bonne tasse de thé ti bonm ! Telle est la suggestion…

Continue reading

vegetables

Lalo, peu attrayant mais délicieux

Il y a quelques semaines, je dégustais enfin le lalo cette spécialité de chez nous qu’un oncle m’avait ramenée d’un…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Nos rezen sont des « mulberries »

Chers lecteurs, me voici de retour après de longues semaines d’absence. Ce mois-ci marque deux ans depuis que je rédige…

Continue reading

culture, recettes, vegetables

Chou, mèchi & 7 femmes chef

– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…

Continue reading

Boudin noir à l'haïtienne

appetizer, culture, meat

Boucherie & boudin noir

Lorsque j’étais enfant, mon père s’arrêtait sur une base hebdomadaire le mardi ou le vendredi chez le boucher, visites que…

Continue reading

snack, sucrés

Poud damou, douceur au coco

Imaginez-vous découvrant une gourmandise appelée poud damou, poudre d’amour, à l’âge de 8 ou 10 ans. Ce nom ne vous…

Continue reading

culture, grains

Ecossons des pois congo

« Rale ti chèz ba’w, vinn kale pwa » (Tirez une chaise basse en paille, et venez éplucher des pois). Vous devez…

Continue reading

recettes, sucrés

Buvez vous du lait de coco?

Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…

Continue reading

culture

Cuisine haïtienne, patience & passion

Après 18 mois passés à vous parler des arômes, senteurs et goûts de mon Haïti Chérie par le biais d’anecdotes…

Continue reading

fruits

La punition aux raisins grattant

Quand, il y a quelques jours une tante me demanda si je connaissais les raisins sauvages, j’étais loin d’imaginer qu’elle…

Continue reading

culture, fruits, vegetables

La traversée du marché

Cette brave femme portant les fruits de sa récolte est le portrait des durs travailleurs qui plantent leurs semences sur…

Continue reading

grains, recettes

Quel goût a l’eau de cuisson du riz?

Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…

Continue reading

condiments, grains, recettes

Sòs pwa, pois en sauce

Huit personnes autour d’une grande table, un bol passant d’un convive à l’autre, une personne avertissant l’autre de ne pas…

Continue reading

fruits

Grenadilla ou grenadia sucrée?

Que feriez-vous si vous retrouviez un fruit de votre enfance et vouliez en connaitre le vrai nom? Passeriez-vous des heures…

Continue reading

recettes, sucrés

Crème à la glace au coco

Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…

Continue reading

fruits

Le prunier mesquin

Avec ses melons, ananas, abricots des Antilles,maïs et maintenant quenêpes, l’été nous aura bien gâtés cette année. A lire ces…

Continue reading

fruits

Zanmann, amande tropicale

Il n’y a pas comme une sieste à l’ombre d’un “pye zanmann” pour se ressourcer. Il n’y pas non plus…

Continue reading

grains

Mayi boukannen à l’ancienne

Petite, j’aimais me tenir près du feu lors de la préparation du mayi boukannen que j’attendais impatiemment de déguster, comme…

Continue reading

culture

Une visite dans la cuisine du voisin

Je me prélassais encore dans mon lit ce matin que déjà une odeur de nourriture alléchante chatouillait mes narines. Ce…

Continue reading

fruits, recettes

L’été dans un bol de fruits

Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…

Continue reading

culture, vegetables

Savez-vous planter des choux?

Il y a quelques jours, je visitais notre jardin lorsqu’à ma grande surprise je découvris quelques plants de choux. Je…

Continue reading

drinks, recettes

Goudrin, boisson à l’ananas

La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…

Continue reading

recettes, sucrés

Recette de Douce Kokoye

Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…

Continue reading

fruits, recettes, sucrés

Confiture d’abricots

Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…

Continue reading

grains

Pour l’amour du « graten »

Un enfant se faufile dans une cuisine, soulève le couvercle recouvrant une casserole de riz en cuisson et verse un…

Continue reading

fruits

Abricot des Antilles au goût parfumé

Un petit bol en plastique au couvercle rouge, un paquet de bonbons salés; des marches d’escaliers, des conversations ponctuées de…

Continue reading

snack, sucrés

Chanm chanm

Décidément ces temps-ci je fais un véritable retour d’âge. Après mes sachets salés de papita que je suçais allègrement, c’est…

Continue reading

salés, snack

Papita, gou lari a

Chaleur, école, sel, excitation sont les souvenirs qui me reviennent à la vue de ces petits snacks qui jadis tentaient…

Continue reading

fruits

Des mangues à n’en plus finir…

Mango kòn, mango fransik, mango tòtòt…mango kanèl, mango muska, mango baptiste, mango blan…. Et oui, pour ceux qui ne l’ont…

Continue reading

lakou lakay

Les bananes, source de vie

“Renmen sa ki soti nan lakou lakay nou!” (aimez les produits de votre jardin) Ces mots, ma mère nous les…

Continue reading

culture

La vie à la montagne

Regardez cette image. Imaginez des plantations s’alignant au flanc de ces montagnes…Pensez choux, pommes de terre, maïs et autres cultures…

Continue reading

condiments, meat, recettes

Viande salée, arôme riche

Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de sel pour la première fois chez…

Continue reading

recettes, side, vegetables

Salade Russe à l’Haïtienne

Le Vendredi Saint est à nos portes. Lorsque j’étais enfant, durant tout le carême, j’attendais impatiemment ce jour et son…

Continue reading

vegetables

La nage aux cressons

Vous avez bien lu! J’ai bel et bien nagé au milieu d’une plantation de cresson le weekend écoulé. Nous étions…

Continue reading

meat, recettes, seafood, vegetables

Touffé de légumes à l’haïtienne

Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…

Continue reading

fruits

Noix de coco, soleil & plage

Ces coques de noix de coco vidées sont un tableau précis de journées passées à paresser au bord d’une de…

Continue reading

seafood

A la découverte des huîtres

« Sluuuuurrrppppp! » tel est le son qui me vient en tête à regarder ce plat d’huîtres qui m’invite également à me…

Continue reading

culture, lakou lakay

Connaissez-vous les cerises de café?

“Je suis dans un véritable parc d’attraction!” s’est exclamée une amie Européenne en visitant notre jardin. Elle était enchantée par…

Continue reading

appetizer

Tête de Porc en Vinaigrette

Ce plat que je vous présente aujourd’hui a crée une atmosphère de tonnerre à notre traditionnel dîner de famille du…

Continue reading

recettes, sucrés

Beignets aux figues

Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Le bonheur dans un verre de fruits

Auriez-vous jamais imaginé retrouver votre bonheur dans un simple verre de jus? On parle souvent de bonheur dans une tasse…

Continue reading

appetizer, recettes, seafood

Mousse au hareng

Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…

Continue reading

culture

Galette des Rois

C’est une Reine qui vous écrit aujourd’hui, enfin Reine pour l’espace d’une soirée. Je l’ai eu encore une fois, en…

Continue reading

appetizer, culture, seafood

Noël à l’haïtienne

Enfants, deux jours consécutifs en particulier nous apportaient une joie immense: le 25 décembre et ses nombreux cadeaux et le…

Continue reading

drinks, recettes

Cremas, boisson à base de coco

Laisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…

Continue reading

appetizer, recettes, seafood

Chiquetaille de hareng

On dit souvent que les « manje deyò  » – plats mangés ailleurs – ont meilleur goût que la nourriture servie…

Continue reading

drinks

Tranpe, boisson macérée

Des bouteilles aux formes, tailles et couleurs différentes sont souvent rangées sur une étagère dans un salon, décor qui n’est…

Continue reading

fruits

Canne à sucre contre la grippe?

“Depi gòj mwen kòmanse gratem, mwen manje on mòso kann” (Je mange de la canne à sucre lorsque ma gorge…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Grenadia, fruit de la passion

Il y a quelques années, mon père ramena une plantule de fruits de la passion qu’il planta dans notre cour…

Continue reading

culture, sucrés

Chocolat à l’haïtienne

Le temps a la mauvaise – ou bonne manie? – d’influencer les désirs de nos papilles. Quand il fait chaud,…

Continue reading

grains, recettes

Tchaka, tradition de famille

Imaginez qu’aujourd’hui est samedi et non un mercredi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle…

Continue reading

culture

Bétail, viande et abats

Ce plat servi lors d’une réunion de famille il y a quelques semaines évoque plein de souvenirs. Cette assiette, pour…

Continue reading

salés, snack

D’où viennent les pistaches?

Ce week-end écoulé, j’ai laissé mon petit cocon de Fort-Jacques pour me rendre à Belladère, une petite ville frontalière d’Haïti.…

Continue reading

fruits

La cueillette des cerises

Petits, entre cousins, nous nous retrouvions souvent pour la journée après l’école au même pied-à-terre. Une de nos joies dans…

Continue reading

culture, recettes

Gou Epis Lakay

Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…

Continue reading

sucrés

Une douce escapade

Le contenu de cette assiette me ramène à l’esprit les doux souvenirs de sachets en papier marron que nous rapportait…

Continue reading

fruits, lakou lakay, recettes

L’avocatier inaccessible

C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Les goyaves, vertes ou mûres?

Il y a de ces souvenirs d’enfance qui ne peuvent que vous mettre un sourire aux lèvres. L’autre jour, je…

Continue reading

recettes, sucrés

Marquise au chocolat à l’haïtienne

Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…

Continue reading

grains

Les Haïtiens et le riz

Je n’oublierai jamais mes conversations avec mes amis étrangers à l’heure du diner alors que j’étudiais aux Etats-Unis. Rien qu’à…

Continue reading

fruits

Voyage au peyi des quenêpes

Voyage au peyi des quenêpes…vous devez certainement vous demander de quel pays je parle. Mes articles en principe parlent de…

Continue reading

fruits

Kalbasik, graines sûres

Ce fruit ne saurait se manger en l’absence d’une porte. Du moins telle était la rumeur lorsque j’étais enfant. Nous…

Continue reading

fruits, salés

Labapin, Châtaigne-pays

Petite j’étais plutôt maniaque sur les bords. Je détestais me salir les mains et évitais donc de consommer tout ce…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Pêche Lakou Lakay

Mangeriez-vous des pêches vertes ? Et si je vous disais qu’elles peuvent être aussi bonnes que les pêches mûres? Telle…

Continue reading

culture

Carnaval des Fleurs

Cette semaine, en lieu et place d’anecdotes liées à un produit spécifique de notre cuisine et gastronomie, je prends la…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Loquat, contre la nostalgie

Me croiriez-vous si je vous racontais que ce fruit apaisait ma nostalgie alors que j’étudiais à l’étranger? Telle a été…

Continue reading

appetizer, recettes

Les accras, vite engloutis

Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…

Continue reading

fruits

Tamarins, fruits sûres

Le fruit dont je vous parle aujourd’hui a longtemps figuré sur ma liste de fruits défendus et donc de fruit…

Continue reading

recettes, seafood

Recette de lambi grillé

Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…

Continue reading

fruits, lakou lakay

Des mandarines en plein été?

Et oui nous sommes en plein été, pas du tout la saison des mandarines, je le sais. Ces fruits en…

Continue reading

lakou lakay

Lakou Lakay

Le weekend écoulé, j’ai pris le temps de parcourir et redécouvrir notre jardin, une habitude perdue avec le train-train quotidien.…

Continue reading

seafood

Lambi boucané, délice de mer

Il y a quelques années, un ami étranger me demandait des recommandations pour sa croisière dans la Caraïbe. Je doute…

Continue reading

sucrés

Konparet de Jeremie, Konpareeett…

“Konparet, Konpareeeet” était notre manière d’interpeller notre “pratik” de konparet du premier étage de l’immeuble où nous nous retrouvions au…

Continue reading

recettes

Recette de Bonbon Amidon

Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…

Continue reading

grains

Mayi boukannen ou bouyi? Se la pou la

Chez moi, la nourriture ne fait jamais long feu, encore moins le maïs bouilli et le maïs boucané. Si vous…

Continue reading

recettes, salés, side

Lames Veritables Pesees

Comme mentionné dans mon article concernant les lames veritables, la lam est une vivre alimentaire aux multiples préparations et les…

Continue reading

fruits

Lame Veritable, cauchemar d’enfant

Petits, alors que nous étions encore au jardin d’enfant, nous avions en horreur un fruit que nous retrouvions sur la…

Continue reading

condiments

Piment, rouge comme une tomate

Imaginez que vous êtes à table avec un type rouge comme une tomate dont la sueur dégouline dans son assiette…

Continue reading

condiments, recettes

Sauce Ti Malice, sauce piquante

La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…

Continue reading

Uncategorized

Cocktail Native, au citron

Le cocktail « native » est une boisson locale à base de clairin, un rhum peu raffiné préparé en Haïti.…

Continue reading

snack

Cassave, snack aux milles préparations

Kasav au petit déjeuner, Kasav au goûter, Kasav au lunch, Kasav comme casse-croûte… Kasav avec du beurre, du fromage, du…

Continue reading

Uncategorized

Unités de mesure standard, pourquoi?

“Ajoutez 2 gourdes d’ail” – sont les instructions pour une recette trouvée dans une édition récente d’un livre de cuisine…

Continue reading

recettes, sucrés

Blan Manje, dessert au Lait de Coco

Le blan manje doit être le dessert Haïtien le plus facile à préparer. J’en ai préparé pour la première fois…

Continue reading

grains, side

Pois Frits

Les pois frits et comment nous avons ruiné le repas du Vendredi Saint de mon père… La tradition chez moi…

Continue reading

recettes, sucrés

Pudding Cassave au Rhum

Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…

Continue reading

fish, recettes

Poisson Gros Sel

Le poisson gros sel est une recette typique de la cuisine Haïtienne. Le poisson, cuit entier avec du gros sel,…

Continue reading

Haitian Pestle

ustensiles

Le Rhythme du Pilon Haïtien

Rien de plus agréable à l’oreille que le rythme saccadé d’un pilon dans une maison. Peut-être parce qu’il rappelle le…

Continue reading

recettes, sucrés

On ti fresco a pistach

Le fresco, en Haïti, désigne de la glace pilée arrosée d’un sirop épais et sucré aromatisé de différentes saveurs. Il…

Continue reading

recettes, sucrés

Beignets Haïtiens

Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…

Continue reading

recettes

Bananes Pesées

Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…

Continue reading

cereales

Banm graten diri djondjon…

♪♩Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ Ce petit refrain je l’entonnais à haute voix dans la maison pour…

Continue reading

condiments, recettes

Pikliz Haïtien

En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…

Continue reading

fruits

Fraises des bois ? Mûres ? « Rezen » ?

L’un des plus grands plaisirs de la vie en montagne en Haïti est de pouvoir s’arrêter lors des longues promenades…

Continue reading

salés

Des bananes « pesées » ?!?

– Des  bananes « pesées » ? !? Je les croyais pressées, m’a dit un jour une étrangère francophone… – Oui, « pesées »…..et moi de lui…

Continue reading

sucrés

Gourmandises de carnaval

♪♩Qu’y a-t-il oh, dans la rue oh, je ne peux pas dormir, c’est jour de carnaval chacun va s’amuser,  sauter,…

Continue reading