Tête de Maure, le fromage hollandais haïtien. C’est ainsi que je me plais à appeler ce fromage qui n’est…
Une fillette et une tarte à l’oignon
Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…
Douce au coco gourmande
Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…
Pain patate haïtien
Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…
Comment utiliser les oranges amères
Oranges sûres, zoranj su, oranges amères, quelque soit l’appellation que vous leur donnez, ces oranges sont un ingrédient clef de…
Bonbon Sirop, recette pleine d’amour
“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…
Purée de patate douce haïtienne au four
Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…
Comment accentuer la couleur mauve de vos échalotes
Aujourd’hui je lance une nouvelle rubrique « Trucs & Conseils » sur le blog. Le premier truc à l’ordre du jour vous…
Morue à l’huile
Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…
Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé
Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…
Sauce à l’orange au rhum
Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…
Crevettes grillées à l’ail et au rhum
Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…
Frites de giraumon, potiron de la Caraïbe
Et oui, je vous sers encore du giraumon cette semaine ! Si vous avez lu et sauvegardé ma dernière recette de…
Tarte au giraumon à l’haïtienne
Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…
Sauce pimentée aux oranges ‘sures’
Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…
Un weekend, quatre recettes à base de manioc
Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, manioc écrasé, manioc garni de fromage, frites de…
Hareng Saur à l’huile
Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…
Un cocktail à la mangue, ça vous dit?
Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…
Vinaigrette ou sauce de salade
Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…
La bataille des artichauts
C’est l’histoire d’une fillette qui aime les artichauts, mais a toujours droit à la plus petite portion… Un dimanche, elle…
Encore des bouchées de maïs moulu…
J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…
Pomegranate
Il y a plus de 20 ans, un dimanche matin… Il est environ 9 ou 10 heures. Ma famille est…
Bouchée de mayi djondjon & concours
“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…
Un banc de poissons séchés volants
Vous roulez sur une route de province déserte. Au loin, vous apercevez comme des poissons flottant dans l’air. Poursuivez-vous votre…
La confiture zanmann, ça existe!
Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…
Porc à la broche fait maison
Il y a quelques semaines, nous recevions un appel téléphonique. Le jour était enfin arrivé. Un porcelet avait été acheté.…
Irrésistible glace à la mangue
Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…
Veritab boukannen, véritable obsession
Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…
Les éternels diners de famille
Tant d’agréables souvenirs se cachent derrière cette table réalisée il y a quelques mois pour célébrer mes 30 ans. Je…
Marinades aux écrevisses chez le voisin
Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…
Une fillette & un bouyon tèt kabrit
Une nuit étoilée…une longue table de fortune…une chaudière où mijote un bouyon tèt kabrit…des bougies rondes de couleur rose et…
Les oiseaux humains et les fraises
Connaissez-vous les oiseaux humains qui s’en prennent aux fraises? Je vous ai déjà parlé de ces oiseaux réels contre lesquels…
Ma grand-mère, mon cordon bleu
Hier, alors que j’explorais encore une fois les montagnes de Furcy, je ne pus résister à la tentation de m’arrêter…
Un potage aux fruits de mer
Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…
Un oranger me fait une leçon
Dimanche dernier, après de longs mois de paresse, je me suis finalement décidée à faire un tour dans notre jardin…
Tablèt pistach, un must après la mer
Imaginez-vous sur le chemin du retour vers Port-au-Prince après une merveilleuse journée à la plage. La route que vous suivez…
Comment manger un mango blan
Il est 5h de l’après-midi. Je rentre chez moi après une longue journée. A mon arrivée, ma mère me questionne.…
Ma première confiture de pêches
Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…
Des pommes en Haïti?
Et oui, il s’agit bien de pommes! Et elles viennent de chez moi! Elles sont le fruit d’un pommier frêle…
Une avalanche de…mango kòn!
Il est 11h du matin ou 2h ou midi, vous êtes absorbés par votre travail quand soudain : po’w, po’w,…
Nos marinades sont des beignets
Une première communion sans marinade ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinade ! (il n’y a…
Ti bonm, plante aromatique
Gorge irritée? Nez qui coule? La solution ? Une bonne tasse de thé ti bonm ! Telle est la suggestion…
Lalo, peu attrayant mais délicieux
Il y a quelques semaines, je dégustais enfin le lalo cette spécialité de chez nous qu’un oncle m’avait ramenée d’un…
Nos rezen sont des « mulberries »
Chers lecteurs, me voici de retour après de longues semaines d’absence. Ce mois-ci marque deux ans depuis que je rédige…
Chou, mèchi & 7 femmes chef
– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…
Boucherie & boudin noir
Lorsque j’étais enfant, mon père s’arrêtait sur une base hebdomadaire le mardi ou le vendredi chez le boucher, visites que…
Poud damou, douceur au coco
Imaginez-vous découvrant une gourmandise appelée poud damou, poudre d’amour, à l’âge de 8 ou 10 ans. Ce nom ne vous…
Ecossons des pois congo
« Rale ti chèz ba’w, vinn kale pwa » (Tirez une chaise basse en paille, et venez éplucher des pois). Vous devez…
Buvez vous du lait de coco?
Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…
Cuisine haïtienne, patience & passion
Après 18 mois passés à vous parler des arômes, senteurs et goûts de mon Haïti Chérie par le biais d’anecdotes…
La punition aux raisins grattant
Quand, il y a quelques jours une tante me demanda si je connaissais les raisins sauvages, j’étais loin d’imaginer qu’elle…
La traversée du marché
Cette brave femme portant les fruits de sa récolte est le portrait des durs travailleurs qui plantent leurs semences sur…
Quel goût a l’eau de cuisson du riz?
Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…
Sòs pwa, pois en sauce
Huit personnes autour d’une grande table, un bol passant d’un convive à l’autre, une personne avertissant l’autre de ne pas…
Grenadilla ou grenadia sucrée?
Que feriez-vous si vous retrouviez un fruit de votre enfance et vouliez en connaitre le vrai nom? Passeriez-vous des heures…
Crème à la glace au coco
Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…
Le prunier mesquin
Avec ses melons, ananas, abricots des Antilles,maïs et maintenant quenêpes, l’été nous aura bien gâtés cette année. A lire ces…
Zanmann, amande tropicale
Il n’y a pas comme une sieste à l’ombre d’un “pye zanmann” pour se ressourcer. Il n’y pas non plus…
Mayi boukannen à l’ancienne
Petite, j’aimais me tenir près du feu lors de la préparation du mayi boukannen que j’attendais impatiemment de déguster, comme…
Une visite dans la cuisine du voisin
Je me prélassais encore dans mon lit ce matin que déjà une odeur de nourriture alléchante chatouillait mes narines. Ce…
L’été dans un bol de fruits
Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…
Savez-vous planter des choux?
Il y a quelques jours, je visitais notre jardin lorsqu’à ma grande surprise je découvris quelques plants de choux. Je…
Goudrin, boisson à l’ananas
La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…
Recette de Douce Kokoye
Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…
Confiture d’abricots
Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…
Pour l’amour du « graten »
Un enfant se faufile dans une cuisine, soulève le couvercle recouvrant une casserole de riz en cuisson et verse un…
Abricot des Antilles au goût parfumé
Un petit bol en plastique au couvercle rouge, un paquet de bonbons salés; des marches d’escaliers, des conversations ponctuées de…
Chanm chanm
Décidément ces temps-ci je fais un véritable retour d’âge. Après mes sachets salés de papita que je suçais allègrement, c’est…
Papita, gou lari a
Chaleur, école, sel, excitation sont les souvenirs qui me reviennent à la vue de ces petits snacks qui jadis tentaient…
Des mangues à n’en plus finir…
Mango kòn, mango fransik, mango tòtòt…mango kanèl, mango muska, mango baptiste, mango blan…. Et oui, pour ceux qui ne l’ont…
Les bananes, source de vie
“Renmen sa ki soti nan lakou lakay nou!” (aimez les produits de votre jardin) Ces mots, ma mère nous les…
La vie à la montagne
Regardez cette image. Imaginez des plantations s’alignant au flanc de ces montagnes…Pensez choux, pommes de terre, maïs et autres cultures…
Viande salée, arôme riche
Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de sel pour la première fois chez…
Salade Russe à l’Haïtienne
Le Vendredi Saint est à nos portes. Lorsque j’étais enfant, durant tout le carême, j’attendais impatiemment ce jour et son…
La nage aux cressons
Vous avez bien lu! J’ai bel et bien nagé au milieu d’une plantation de cresson le weekend écoulé. Nous étions…
Touffé de légumes à l’haïtienne
Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…
Noix de coco, soleil & plage
Ces coques de noix de coco vidées sont un tableau précis de journées passées à paresser au bord d’une de…
A la découverte des huîtres
« Sluuuuurrrppppp! » tel est le son qui me vient en tête à regarder ce plat d’huîtres qui m’invite également à me…
Connaissez-vous les cerises de café?
“Je suis dans un véritable parc d’attraction!” s’est exclamée une amie Européenne en visitant notre jardin. Elle était enchantée par…
Tête de Porc en Vinaigrette
Ce plat que je vous présente aujourd’hui a crée une atmosphère de tonnerre à notre traditionnel dîner de famille du…
Beignets aux figues
Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…
Le bonheur dans un verre de fruits
Auriez-vous jamais imaginé retrouver votre bonheur dans un simple verre de jus? On parle souvent de bonheur dans une tasse…
Mousse au hareng
Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…
Galette des Rois
C’est une Reine qui vous écrit aujourd’hui, enfin Reine pour l’espace d’une soirée. Je l’ai eu encore une fois, en…
Noël à l’haïtienne
Enfants, deux jours consécutifs en particulier nous apportaient une joie immense: le 25 décembre et ses nombreux cadeaux et le…
Cremas, boisson à base de coco
Laisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…
Chiquetaille de hareng
On dit souvent que les « manje deyò » – plats mangés ailleurs – ont meilleur goût que la nourriture servie…
Tranpe, boisson macérée
Des bouteilles aux formes, tailles et couleurs différentes sont souvent rangées sur une étagère dans un salon, décor qui n’est…
Canne à sucre contre la grippe?
“Depi gòj mwen kòmanse gratem, mwen manje on mòso kann” (Je mange de la canne à sucre lorsque ma gorge…
Grenadia, fruit de la passion
Il y a quelques années, mon père ramena une plantule de fruits de la passion qu’il planta dans notre cour…
Chocolat à l’haïtienne
Le temps a la mauvaise – ou bonne manie? – d’influencer les désirs de nos papilles. Quand il fait chaud,…
Tchaka, tradition de famille
Imaginez qu’aujourd’hui est samedi et non un mercredi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle…
Bétail, viande et abats
Ce plat servi lors d’une réunion de famille il y a quelques semaines évoque plein de souvenirs. Cette assiette, pour…
D’où viennent les pistaches?
Ce week-end écoulé, j’ai laissé mon petit cocon de Fort-Jacques pour me rendre à Belladère, une petite ville frontalière d’Haïti.…
La cueillette des cerises
Petits, entre cousins, nous nous retrouvions souvent pour la journée après l’école au même pied-à-terre. Une de nos joies dans…
Gou Epis Lakay
Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…
Une douce escapade
Le contenu de cette assiette me ramène à l’esprit les doux souvenirs de sachets en papier marron que nous rapportait…
L’avocatier inaccessible
C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…
Les goyaves, vertes ou mûres?
Il y a de ces souvenirs d’enfance qui ne peuvent que vous mettre un sourire aux lèvres. L’autre jour, je…
Marquise au chocolat à l’haïtienne
Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…
Les Haïtiens et le riz
Je n’oublierai jamais mes conversations avec mes amis étrangers à l’heure du diner alors que j’étudiais aux Etats-Unis. Rien qu’à…
Voyage au peyi des quenêpes
Voyage au peyi des quenêpes…vous devez certainement vous demander de quel pays je parle. Mes articles en principe parlent de…
Kalbasik, graines sûres
Ce fruit ne saurait se manger en l’absence d’une porte. Du moins telle était la rumeur lorsque j’étais enfant. Nous…
Labapin, Châtaigne-pays
Petite j’étais plutôt maniaque sur les bords. Je détestais me salir les mains et évitais donc de consommer tout ce…
Pêche Lakou Lakay
Mangeriez-vous des pêches vertes ? Et si je vous disais qu’elles peuvent être aussi bonnes que les pêches mûres? Telle…
Carnaval des Fleurs
Cette semaine, en lieu et place d’anecdotes liées à un produit spécifique de notre cuisine et gastronomie, je prends la…
Loquat, contre la nostalgie
Me croiriez-vous si je vous racontais que ce fruit apaisait ma nostalgie alors que j’étudiais à l’étranger? Telle a été…
Les accras, vite engloutis
Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…
Tamarins, fruits sûres
Le fruit dont je vous parle aujourd’hui a longtemps figuré sur ma liste de fruits défendus et donc de fruit…
Recette de lambi grillé
Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…
Des mandarines en plein été?
Et oui nous sommes en plein été, pas du tout la saison des mandarines, je le sais. Ces fruits en…
Lakou Lakay
Le weekend écoulé, j’ai pris le temps de parcourir et redécouvrir notre jardin, une habitude perdue avec le train-train quotidien.…
Lambi boucané, délice de mer
Il y a quelques années, un ami étranger me demandait des recommandations pour sa croisière dans la Caraïbe. Je doute…
Konparet de Jeremie, Konpareeett…
“Konparet, Konpareeeet” était notre manière d’interpeller notre “pratik” de konparet du premier étage de l’immeuble où nous nous retrouvions au…
Recette de Bonbon Amidon
Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…
Mayi boukannen ou bouyi? Se la pou la
Chez moi, la nourriture ne fait jamais long feu, encore moins le maïs bouilli et le maïs boucané. Si vous…
Lames Veritables Pesees
Comme mentionné dans mon article concernant les lames veritables, la lam est une vivre alimentaire aux multiples préparations et les…
Lame Veritable, cauchemar d’enfant
Petits, alors que nous étions encore au jardin d’enfant, nous avions en horreur un fruit que nous retrouvions sur la…
Piment, rouge comme une tomate
Imaginez que vous êtes à table avec un type rouge comme une tomate dont la sueur dégouline dans son assiette…
Sauce Ti Malice, sauce piquante
La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…
Cocktail Native, au citron
Le cocktail « native » est une boisson locale à base de clairin, un rhum peu raffiné préparé en Haïti.…
Cassave, snack aux milles préparations
Kasav au petit déjeuner, Kasav au goûter, Kasav au lunch, Kasav comme casse-croûte… Kasav avec du beurre, du fromage, du…
Unités de mesure standard, pourquoi?
“Ajoutez 2 gourdes d’ail” – sont les instructions pour une recette trouvée dans une édition récente d’un livre de cuisine…
Blan Manje, dessert au Lait de Coco
Le blan manje doit être le dessert Haïtien le plus facile à préparer. J’en ai préparé pour la première fois…
Pois Frits
Les pois frits et comment nous avons ruiné le repas du Vendredi Saint de mon père… La tradition chez moi…
Pudding Cassave au Rhum
Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…
Poisson Gros Sel
Le poisson gros sel est une recette typique de la cuisine Haïtienne. Le poisson, cuit entier avec du gros sel,…
Le Rhythme du Pilon Haïtien
Rien de plus agréable à l’oreille que le rythme saccadé d’un pilon dans une maison. Peut-être parce qu’il rappelle le…
On ti fresco a pistach
Le fresco, en Haïti, désigne de la glace pilée arrosée d’un sirop épais et sucré aromatisé de différentes saveurs. Il…
Beignets Haïtiens
Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…
Bananes Pesées
Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…
Banm graten diri djondjon…
♪♩Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ Ce petit refrain je l’entonnais à haute voix dans la maison pour…
Pikliz Haïtien
En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…
Fraises des bois ? Mûres ? « Rezen » ?
L’un des plus grands plaisirs de la vie en montagne en Haïti est de pouvoir s’arrêter lors des longues promenades…
Des bananes « pesées » ?!?
– Des bananes « pesées » ? !? Je les croyais pressées, m’a dit un jour une étrangère francophone… – Oui, « pesées »…..et moi de lui…
Gourmandises de carnaval
♪♩Qu’y a-t-il oh, dans la rue oh, je ne peux pas dormir, c’est jour de carnaval chacun va s’amuser, sauter,…