Veritab boukannen, véritable obsession

Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…

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fruits, recettes 1

Les éternels diners de famille

Tant d’agréables souvenirs se cachent derrière cette table réalisée il y a quelques mois pour célébrer mes 30 ans. Je…

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culture 2

Marinades aux écrevisses chez le voisin

Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…

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recettes, seafood 0

Une fillette & un bouyon tèt kabrit

Une nuit étoilée…une longue table de fortune…une chaudière où mijote un bouyon tèt kabrit…des bougies rondes de couleur rose et…

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culture, meat 3

Les oiseaux humains et les fraises

Connaissez-vous les oiseaux humains qui s’en prennent aux fraises? Je vous ai déjà parlé de ces oiseaux réels contre lesquels…

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fruits, lakou lakay 3

Ma grand-mère, mon cordon bleu

Hier, alors que j’explorais encore une fois les montagnes de Furcy, je ne pus résister à la tentation de m’arrêter…

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culture 5

Un potage aux fruits de mer

Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…

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recettes, seafood 0

Orange Tree Haiti

Un oranger me fait une leçon

Dimanche dernier, après de longs mois de paresse, je me suis finalement décidée à faire un tour dans notre jardin…

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inspirational, lakou lakay 8

Tablèt pistach, un must après la mer

Imaginez-vous sur le chemin du retour vers Port-au-Prince après une merveilleuse journée à la plage. La route que vous suivez…

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sucrés 0

Comment manger un mango blan

Il est 5h de l’après-midi. Je rentre chez moi après une longue journée. A mon arrivée, ma mère me questionne.…

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fruits 2

Ma première confiture de pêches

Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…

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recettes, sucrés 1

Des pommes en Haïti?

Et oui, il s’agit bien de pommes! Et elles viennent de chez moi! Elles sont le fruit d’un pommier frêle…

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fruits, lakou lakay 2

Une avalanche de…mango kòn!

Il est 11h du matin ou 2h ou midi, vous êtes absorbés par votre travail quand soudain : po’w, po’w,…

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fruits, lakou lakay 0

Nos marinades sont des beignets

Une première communion sans marinade ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinade ! (il n’y a…

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appetizer, recettes 3

ti bonm haiti peppermint

Ti bonm, plante aromatique

Gorge irritée? Nez qui coule? La solution ? Une bonne tasse de thé ti bonm ! Telle est la suggestion…

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aromatic herbs 0

Lalo, peu attrayant mais délicieux

Il y a quelques semaines, je dégustais enfin le lalo cette spécialité de chez nous qu’un oncle m’avait ramenée d’un…

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vegetables 0

Nos rezen sont des « mulberries »

Chers lecteurs, me voici de retour après de longues semaines d’absence. Ce mois-ci marque deux ans depuis que je rédige…

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fruits, lakou lakay 2

Chou, mèchi & 7 femmes chef

– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…

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culture, recettes, vegetables 0

Boudin noir à l'haïtienne

Boucherie & boudin noir

Lorsque j’étais enfant, mon père s’arrêtait sur une base hebdomadaire le mardi ou le vendredi chez le boucher, visites que…

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appetizer, culture, meat 1

Poud damou, douceur au coco

Imaginez-vous découvrant une gourmandise appelée poud damou, poudre d’amour, à l’âge de 8 ou 10 ans. Ce nom ne vous…

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snack, sucrés 1

Ecossons des pois congo

« Rale ti chèz ba’w, vinn kale pwa » (Tirez une chaise basse en paille, et venez éplucher des pois). Vous devez…

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culture, grains 0

Buvez vous du lait de coco?

Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…

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recettes, sucrés 0

Cuisine haïtienne, patience & passion

Après 18 mois passés à vous parler des arômes, senteurs et goûts de mon Haïti Chérie par le biais d’anecdotes…

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culture 0

La punition aux raisins grattant

Quand, il y a quelques jours une tante me demanda si je connaissais les raisins sauvages, j’étais loin d’imaginer qu’elle…

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fruits 0

La traversée du marché

Cette brave femme portant les fruits de sa récolte est le portrait des durs travailleurs qui plantent leurs semences sur…

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culture, fruits, vegetables 0

Quel goût a l’eau de cuisson du riz?

Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…

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grains, recettes 6

Sòs pwa, pois en sauce

Huit personnes autour d’une grande table, un bol passant d’un convive à l’autre, une personne avertissant l’autre de ne pas…

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condiments, grains, recettes 2

Grenadilla ou grenadia sucrée?

Que feriez-vous si vous retrouviez un fruit de votre enfance et vouliez en connaitre le vrai nom? Passeriez-vous des heures…

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fruits 3

Crème à la glace au coco

Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…

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recettes, sucrés 2

Le prunier mesquin

Avec ses melons, ananas, abricots des Antilles,maïs et maintenant quenêpes, l’été nous aura bien gâtés cette année. A lire ces…

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fruits 0

Zanmann, amande tropicale

Il n’y a pas comme une sieste à l’ombre d’un “pye zanmann” pour se ressourcer. Il n’y pas non plus…

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fruits 3

Mayi boukannen à l’ancienne

Petite, j’aimais me tenir près du feu lors de la préparation du mayi boukannen que j’attendais impatiemment de déguster, comme…

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grains 1

Une visite dans la cuisine du voisin

Je me prélassais encore dans mon lit ce matin que déjà une odeur de nourriture alléchante chatouillait mes narines. Ce…

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culture 4

L’été dans un bol de fruits

Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…

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fruits, recettes 1

Savez-vous planter des choux?

Il y a quelques jours, je visitais notre jardin lorsqu’à ma grande surprise je découvris quelques plants de choux. Je…

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culture, vegetables 0

Goudrin, boisson à l’ananas

La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…

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drinks, recettes 0

Recette de Douce Kokoye

Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…

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recettes, sucrés 4

Confiture d’abricots

Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…

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fruits, recettes, sucrés 0

Pour l’amour du « graten »

Un enfant se faufile dans une cuisine, soulève le couvercle recouvrant une casserole de riz en cuisson et verse un…

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grains 2

Abricot des Antilles au goût parfumé

Un petit bol en plastique au couvercle rouge, un paquet de bonbons salés; des marches d’escaliers, des conversations ponctuées de…

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fruits 0

Chanm chanm

Décidément ces temps-ci je fais un véritable retour d’âge. Après mes sachets salés de papita que je suçais allègrement, c’est…

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snack, sucrés 6

Papita, gou lari a

Chaleur, école, sel, excitation sont les souvenirs qui me reviennent à la vue de ces petits snacks qui jadis tentaient…

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salés, snack 0

Des mangues à n’en plus finir…

Mango kòn, mango fransik, mango tòtòt…mango kanèl, mango muska, mango baptiste, mango blan…. Et oui, pour ceux qui ne l’ont…

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fruits 2

Les bananes, source de vie

“Renmen sa ki soti nan lakou lakay nou!” (aimez les produits de votre jardin) Ces mots, ma mère nous les…

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lakou lakay 1

La vie à la montagne

Regardez cette image. Imaginez des plantations s’alignant au flanc de ces montagnes…Pensez choux, pommes de terre, maïs et autres cultures…

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culture 1

Viande salée, arôme riche

Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de sel pour la première fois chez…

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condiments, meat, recettes 4

Salade Russe à l’Haïtienne

Le Vendredi Saint est à nos portes. Lorsque j’étais enfant, durant tout le carême, j’attendais impatiemment ce jour et son…

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recettes, side, vegetables 3

La nage aux cressons

Vous avez bien lu! J’ai bel et bien nagé au milieu d’une plantation de cresson le weekend écoulé. Nous étions…

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vegetables 1

Touffé de légumes à l’haïtienne

Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…

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meat, recettes, seafood, vegetables 2

Noix de coco, soleil & plage

Ces coques de noix de coco vidées sont un tableau précis de journées passées à paresser au bord d’une de…

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fruits 2

A la découverte des huîtres

« Sluuuuurrrppppp! » tel est le son qui me vient en tête à regarder ce plat d’huîtres qui m’invite également à me…

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seafood 0

Connaissez-vous les cerises de café?

“Je suis dans un véritable parc d’attraction!” s’est exclamée une amie Européenne en visitant notre jardin. Elle était enchantée par…

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culture, lakou lakay 2

Tête de Porc en Vinaigrette

Ce plat que je vous présente aujourd’hui a crée une atmosphère de tonnerre à notre traditionnel dîner de famille du…

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appetizer 2

Beignets aux figues

Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…

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recettes, sucrés 2

Morue à l’huile

Tout comme le hareng, ce poisson que je vous présente aujourd’hui est assez populaire dans notre cuisine locale. Il s’agit…

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recettes, seafood 2

Le bonheur dans un verre de fruits

Auriez-vous jamais imaginé retrouver votre bonheur dans un simple verre de jus? On parle souvent de bonheur dans une tasse…

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fruits, lakou lakay 4

Mousse au hareng

Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…

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appetizer, recettes, seafood 4

Galette des Rois

C’est une Reine qui vous écrit aujourd’hui, enfin Reine pour l’espace d’une soirée. Je l’ai eu encore une fois, en…

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culture 0

Noël à l’haïtienne

Enfants, deux jours consécutifs en particulier nous apportaient une joie immense: le 25 décembre et ses nombreux cadeaux et le…

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appetizer, culture, seafood 1

Cremas, boisson à base de coco

Laisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…

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drinks, recettes 7

Chiquetaille de hareng

On dit souvent que les « manje deyò  » – plats mangés ailleurs – ont meilleur goût que la nourriture servie…

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appetizer, recettes, seafood 5

Tranpe, boisson macérée

Des bouteilles aux formes, tailles et couleurs différentes sont souvent rangées sur une étagère dans un salon, décor qui n’est…

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drinks 3

Canne à sucre contre la grippe?

“Depi gòj mwen kòmanse gratem, mwen manje on mòso kann” (Je mange de la canne à sucre lorsque ma gorge…

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fruits 3

Grenadia, fruit de la passion

Il y a quelques années, mon père ramena une plantule de fruits de la passion qu’il planta dans notre cour…

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fruits, lakou lakay 4

Chocolat à l’haïtienne

Le temps a la mauvaise – ou bonne manie? – d’influencer les désirs de nos papilles. Quand il fait chaud,…

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culture, sucrés 4

Tchaka, tradition de famille

Imaginez qu’aujourd’hui est samedi et non un mercredi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle…

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grains, recettes 9

Bétail, viande et abats

Ce plat servi lors d’une réunion de famille il y a quelques semaines évoque plein de souvenirs. Cette assiette, pour…

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culture 3

D’où viennent les pistaches?

Ce week-end écoulé, j’ai laissé mon petit cocon de Fort-Jacques pour me rendre à Belladère, une petite ville frontalière d’Haïti.…

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salés, snack 3

La cueillette des cerises

Petits, entre cousins, nous nous retrouvions souvent pour la journée après l’école au même pied-à-terre. Une de nos joies dans…

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fruits 5

Gou Epis Lakay

Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…

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culture, recettes 0

Une douce escapade

Le contenu de cette assiette me ramène à l’esprit les doux souvenirs de sachets en papier marron que nous rapportait…

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sucrés 2

L’avocatier inaccessible

C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…

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fruits, lakou lakay, recettes 11

Les goyaves, vertes ou mûres?

Il y a de ces souvenirs d’enfance qui ne peuvent que vous mettre un sourire aux lèvres. L’autre jour, je…

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fruits, lakou lakay 1

Marquise au chocolat à l’haïtienne

Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…

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recettes, sucrés 8

Les Haïtiens et le riz

Je n’oublierai jamais mes conversations avec mes amis étrangers à l’heure du diner alors que j’étudiais aux Etats-Unis. Rien qu’à…

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grains 3

Voyage au peyi des quenêpes

Voyage au peyi des quenêpes…vous devez certainement vous demander de quel pays je parle. Mes articles en principe parlent de…

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fruits 2

Kalbasik, graines sûres

Ce fruit ne saurait se manger en l’absence d’une porte. Du moins telle était la rumeur lorsque j’étais enfant. Nous…

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fruits 4

Labapin, Châtaigne-pays

Petite j’étais plutôt maniaque sur les bords. Je détestais me salir les mains et évitais donc de consommer tout ce…

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fruits, salés 2

Pêche Lakou Lakay

Mangeriez-vous des pêches vertes ? Et si je vous disais qu’elles peuvent être aussi bonnes que les pêches mûres? Telle…

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fruits, lakou lakay 1

Carnaval des Fleurs

Cette semaine, en lieu et place d’anecdotes liées à un produit spécifique de notre cuisine et gastronomie, je prends la…

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culture 0

Loquat, contre la nostalgie

Me croiriez-vous si je vous racontais que ce fruit apaisait ma nostalgie alors que j’étudiais à l’étranger? Telle a été…

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fruits, lakou lakay 0

Les accras, vite engloutis

Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…

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appetizer, recettes 1

Tamarins, fruits sûres

Le fruit dont je vous parle aujourd’hui a longtemps figuré sur ma liste de fruits défendus et donc de fruit…

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fruits 0

Recette de lambi grillé

Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…

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recettes, seafood 0

Des mandarines en plein été?

Et oui nous sommes en plein été, pas du tout la saison des mandarines, je le sais. Ces fruits en…

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fruits, lakou lakay 0

Lakou Lakay

Le weekend écoulé, j’ai pris le temps de parcourir et redécouvrir notre jardin, une habitude perdue avec le train-train quotidien.…

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lakou lakay 2

Lambi boucané, délice de mer

Il y a quelques années, un ami étranger me demandait des recommandations pour sa croisière dans la Caraïbe. Je doute…

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seafood 0

Konparet de Jeremie, Konpareeett…

“Konparet, Konpareeeet” était notre manière d’interpeller notre “pratik” de konparet du premier étage de l’immeuble où nous nous retrouvions au…

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sucrés 5

Bonbon Sirop, recette pleine d’amour

“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…

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recettes, sucrés 21

Recette de Bonbon Amidon

Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…

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recettes 5

Mayi boukannen ou bouyi? Se la pou la

Chez moi, la nourriture ne fait jamais long feu, encore moins le maïs bouilli et le maïs boucané. Si vous…

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grains 0

Lames Veritables Pesees

Comme mentionné dans mon article concernant les lames veritables, la lam est une vivre alimentaire aux multiples préparations et les…

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recettes, salés, side 1

Lame Veritable, cauchemar d’enfant

Petits, alors que nous étions encore au jardin d’enfant, nous avions en horreur un fruit que nous retrouvions sur la…

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fruits 1

Piment, rouge comme une tomate

Imaginez que vous êtes à table avec un type rouge comme une tomate dont la sueur dégouline dans son assiette…

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condiments 2

Sauce Ti Malice, sauce piquante

La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…

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condiments, recettes 3

Cocktail Native, au citron

Le cocktail « native » est une boisson locale à base de clairin, un rhum peu raffiné préparé en Haïti.…

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Cassave, snack aux milles préparations

Kasav au petit déjeuner, Kasav au goûter, Kasav au lunch, Kasav comme casse-croûte… Kasav avec du beurre, du fromage, du…

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snack 0

Unités de mesure standard, pourquoi?

“Ajoutez 2 gourdes d’ail” – sont les instructions pour une recette trouvée dans une édition récente d’un livre de cuisine…

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Blan Manje, dessert au Lait de Coco

Le blan manje doit être le dessert Haïtien le plus facile à préparer. J’en ai préparé pour la première fois…

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recettes, sucrés 7

Pois Frits

Les pois frits et comment nous avons ruiné le repas du Vendredi Saint de mon père… La tradition chez moi…

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grains, side 0

Pudding Cassave au Rhum

Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…

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recettes, sucrés 0

Poisson Gros Sel

Le poisson gros sel est une recette typique de la cuisine Haïtienne. Le poisson, cuit entier avec du gros sel,…

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Haitian Pestle

Le Rhythme du Pilon Haïtien

Rien de plus agréable à l’oreille que le rythme saccadé d’un pilon dans une maison. Peut-être parce qu’il rappelle le…

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ustensiles 4

On ti fresco a pistach

Le fresco, en Haïti, désigne de la glace pilée arrosée d’un sirop épais et sucré aromatisé de différentes saveurs. Il…

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recettes, sucrés 2

Beignets Haïtiens

Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…

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recettes, sucrés 2

Bananes Pesées

Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…

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recettes 0

Banm graten diri djondjon…

♪♩Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ Ce petit refrain je l’entonnais à haute voix dans la maison pour…

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cereales 1

Pikliz Haïtien

En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…

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condiments, recettes 4

Fraises des bois ? Mûres ? « Rezen » ?

L’un des plus grands plaisirs de la vie en montagne en Haïti est de pouvoir s’arrêter lors des longues promenades…

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fruits 5

Des bananes « pesées » ?!?

– Des  bananes « pesées » ? !? Je les croyais pressées, m’a dit un jour une étrangère francophone… – Oui, « pesées »…..et moi de lui…

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salés 1

Gourmandises de carnaval

♪♩Qu’y a-t-il oh, dans la rue oh, je ne peux pas dormir, c’est jour de carnaval chacun va s’amuser,  sauter,…

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sucrés 2