Les meilleurs plats sont ceux que l’on crée sans le vouloir. Cette salade de homards grillés à la mangue et au gingembre en est la preuve.
Lorsqu’elle a vu le jour, je n’avais nullement l’intention de préparer une salade de homards. Ce jour-là j’étais partie pour une aventure culinaire inhabituelle. Je tentais de préparer des rouleaux de printemps ainsi que des homards grillés. Ces homards, je les servirais à l’haïtienne accompagnés d’une sauce au citron et au piment bouc. Enfin, telle était mon intention au départ. Une mangue posée sur le comptoir allait tout changer.
Alors que je préparais ces bons petits plats, cette fameuse mangue attira mon regard. Il fallait que je la mange ce jour-là au risque de la voir se gâter. Mais je n’avais nullement envie de la manger telle quelle. Il fallait que j’en fasse un plat. Ayant développé un goût pour les salsa à la mangue cet été, je décidai alors de préparer encore une autre salade.
Cette fois-ci, je jouerais un peu avec les ingrédients. Je me laissai tenter par le gingembre frais que je venais tout juste de hacher pour la sauce de mes rouleaux de printemps. Je l’ajoutai à mon mélange de mangue. Cet ajout allait me faire découvrir la salsa de mangue sous un nouveau jour. J’étais enchantée.
Je ne savais, cependant, toujours pas comment j’incorporerais cette salade au menu du jour.
A l’heure du repas, je me contentai d’inviter mes convives à la déguster telle quelle, en salade. C’est ce que nous fîmes tous jusqu’à ce que j’eu l’idée d’essayer de combiner une queue de homard à cette salade. Ce délicieux mélange m’enchanta. Les mangues épicées au gingembre et au piment bouc avaient relevé le homard. En une seule bouchée, je venais de découvrir le meilleur des saveurs de l’été que j’eus la joie de partager avec mes convives. Et c’est ainsi, chers lecteurs, que cette salade de homards grillés à la mangue que je vous sers aujourd’hui vit le jour.
Salade de homard à la mangue et au gingembre
Ingrédients
Pour la salsa de mangue
- 1 mangue baptiste ou autre mangue à chair ferme
- ¼ tsp de gingembre frais râpé ou haché
- ½ poivron vert
- ½ oignon
- 1 piment bouc
- 1 tête d’ail
- 1 jus de citron
- Sel & Poivre au goût
- Persil frais
- Trait d’huile d’olive
Pour les homards grillés
- 8 queues de homards
- Jus de citron
- Sel & poivre
Instructions
Pour la salsa
- Lavez et épluchez votre mangue
- Coupez-la en petits dés
- Hachez les ingrédients et incorporez-les à la mangue
- Salez et poivrez au goût
- Ajoutez le jus de citron et un trait d’huile d’olive
- Garder au frais pendant quelques heures
Pour les homards grillées
- Assaisonnez le jus de citron avec le sel et le poivre
- Faites une incision dans la carapace des homards pour exposer la chair
- Allumez votre gril
- Déposez la partie exposée des homards sur le gril
- Faites griller jusqu’à ce que les homards deviennent rouges
- Tournez les homards et arrosez la chair du jus de citron épicé
- Faites griller encore 5 minutes
- Otez du feu et laissez refroidir
- Enlever la chair de la carapace du homard
- Déposez-la sur la salade de mangues froide
- Servez
