Je n’aime pas la soupe au giraumon. Ce n’est pas un secret des dieux. Je vous l’ai révélé il y a un an avec ma toute première recette à base de ce légume : ma tarte au giraumon et au fromage. Comme vous devez le savoir, avec cette tarte, j’ai appris à apprécier le giraumon. Depuis, je sais qu’il est digne de mes papilles et de ma cuisine. J’ai même entrepris de nombreuses aventures culinaires, les unes plus différentes que les autres.
Frites non réussies, risotto de pitimi, farce de fromage… autant de recettes à base de giraumon ont vu le jour dans mes fourneaux. J’ai d’ailleurs partagé avec vous une liste de mes six meilleures réalisations au giraumon en début de semaine. Ce que je ne vous ai pas encore révélé, c’est qu’un plat en particulier sur cette liste a retenu mon attention.
Mes légumes d’automne au four ont été une surprise gourmande. Riches en couleurs et en saveurs, ils étaient délicieux.
Sucré tout en ayant un goût fort, ce plat a une agréable texture en bouche. Le mélange de légumes est à la fois moelleux et croquant. Il est infusé d’arômes d’ail rôti, d’échalotes et de thym frais. Il se déguste tel quel ou accompagné d’un couscous. Je suis prête à parier qu’il complémenterait merveilleusement une viande rôtie juteuse. J’ai d’ailleurs déjà ajouté cette idée à ma liste de recettes à absolument essayer. Je vous en donnerai des nouvelles. Revenons-en à ces légumes sans viande. Vous devez certainement vous demander quels sont ces légumes que j’ai ajoutés au giraumon.
J’appelle cette concoction une soupe joumou…sans la soupe.
Non, je n’ai pas perdu la tête. Je pense simplement que cette description convient parfaitement. Ce plat est un mélange des légumes qui sont à la base de notre soup joumou. Oui, il s’agit bien de cette soupe que je n’arrive toujours pas à apprécier. Le plat que je vous propose aujourd’hui est un mélange de giraumon, pommes de terre et navets. En parlant de navet, j’ai découvert qu’il joue un rôle clef dans notre fameuse soupe. Elle ne serait pas ce qu’elle est sans ce légume au goût fort que j’apprends peu à peu à manger.
A ce rythme, je vous annoncerai sans doute bientôt que je mange désormais notre soup joumou. Qui sait ? Tout est possible. Un légume d’automne à la fois.
Légumes d’automne au four
Ingrédients
Pour les légumes
- ½ giraumon
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- ¼ tsp de poivre
- ¼ tsp de sel
- 4-5 têtes d’ail
- 4-5 échalotes
- Thym frais
- Huile d’olive
Pour la sauce
- 2 jus de citron verts
- Echalotes
- Ail rotis du plateau de légumes rôtis
- 3-4 tbsp huile d’olive
- Sel & Poivre
- Persil frais
Instructions
Pour les légumes
- – Lavez, épluchez et coupez le giraumon, le navet et les pommes de terre en dés
- – Épluchez et coupez les échalotes en deux et ajoutez-les aux légumes
- – Etalez le mélange de légumes sur un plateau couvert de parchemin
- – Assaisonnez de sel et de poivre
- – Ajoutez les gousses d’ail entières et le thym
- – Arrosez généreusement d’huile d’olive
- – Faites cuire au four à 350 ° C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits
Pour la vinaigrette
- – Pressez le jus de citron dans un ramequin
- – Hachez les échalotes et ajoutez-les au jus
- – Placez le ramequin près d’une source de chaleur jusqu’à ce que les échalotes deviennent mauve vif, puis retirez-les du jus
- – Enlevez les têtes d’ail du plat à légumes cuits et écrasez-les avec du sel dans un autre ramequin
- – Ajoutez le jus de citron au mélange pâteux et assaisonnez de poivre au goût
- – Incorporez lentement l’huile d’olive en fouettant
- – Terminez avec du persil fraîchement haché et les échalotes
- – Versez cette vinaigrette sur les légumes cuits au four avant de les servir
