Cette salade d’avocat à l’ananas grillé et au poisson grillé est née d’un désir d’exploration en cuisine. Je cherchais à élargir mon répertoire de recettes à base d’avocat. En général, lorsqu’il s’agit de ce fruit, je suis plutôt fan de la simplicité. Je le déguste avec une pincée de sel et, à l’occasion, un trait de jus de citron et du poivre. Je suis aussi toujours partante pour un bon pen rale ak zaboka.
L’abondante récolte de cette année me motiva cependant à explorer d’autres possibilités.
Voyez-vous, cette année nous avons été gâtés. Les trois avocatiers de notre cour ont été très productifs. Et pour une fois, leurs fruits étaient accessibles. Si vous avez lu mon tout premier article sur ce fruit, vous en savez long sur ma frustration avec ces arbres. Un d’entre eux a pendant longtemps choisi de porter ses fruits sur ses branches les plus hautes. Nous n’étions donc jamais en mesure de les déguster. Cette année, nous n’avons cependant rien à lui reprocher. Nous en avons eu pour notre compte.
La saison a été si fructueuse que nous faisions des échanges de variétés d’avocats avec nos amis qui eux aussi en récoltaient chez eux. Vous imaginez donc bien que nous avions un panier chargé d’avocats. Nous ne pouvions les perdre. Il nous fallait trouver différentes manières de les consommer. C’est ainsi que cette salade a pris naissance.
Pourquoi les ananas me demanderez-vous ?
Simplement parce qu’alors que les avocats étaient en abondance, la saison des ananas touchait vite à sa fin. Je voulais profiter de ce fruit avant qu’il ne disparaisse de nos étalages. Quoi de mieux que de le combiner aux avocats ? Je n’avais jamais mangé ces fruits ainsi, mais je voulais tenter ma chance. Je n’avais rien à perdre. Et cette idée se révéla gourmande, et surtout facile à réaliser.
Cette salade que je vous propose ne demande, en effet, pas trop d’efforts. Une fois les ingrédients hachés, il vous faudra simplement les mélanger, les épicer et les laisser reposer un peu. Servie avec du poisson grillé, c’est un pur délice. Je peux vous en dire long.
Dès la première bouchée, j’ai été ravie.
Cette salade et ce poisson éveillèrent instantanément mes sens. Chaque bouchée du mélange de concombre, avocat, ananas, piment bouc et gingembre était une explosion de saveurs. En peu de mots, perchée sur un filet de poisson grillé, cette salade d’avocat à l’ananas grillé est une délicieuse concoction mettant en valeur les meilleures saveurs de l’été. Je suis prête à parier que vos papilles gustatives seront aussi enchantées que les miennes.
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Poisson noirci, salade d’avocat et d’ananas au gingembre et au piment
Ingrédients
Pour la salade
- 1 avocat moyen
- 3-4 tranches d’ananas
- ½ concombre
- 1 to mate
- ½ piment bouc ou au goût
- 1-2 jus de citron
- ¼ tsp gingembre frais râpé
- Sel & poivre au goût
- Feuilles de menthe
- Huile d’olive
Pour le poisson
- 1 filet de poisson
- 1/8 tsp de paprika
- 1/8 tsp de chili
- 1/8 tsp de piment de Cayenne
- Sel & Poivre au goût
- 1 jus de citron
Instructions
Pour la salade
- Lavez les légumes
- Epluchez le concombre et coupez-le en dé
- Assaisonnez-le de sel, poivre et jus de citron
- Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au concombre
- Hachez le piment bouc, la menthe et incorporez au mélange de tomate et concombre
- Ajoutez le gingembre
- Dans un gril en fonte, caramélisez les tranches d’ananas et coupez-les en dés
- Coupez l’avocat en petites tranches
- Combinez avocat, ananas caramélisés et mélange de concombre
- Arrosez d’huile d’olive
- Réfrigérez pendant 30 à 45 minutes
- Dégustez en salade ou avec le filet de poisson
Pour le poisson
- Combinez les épices et assaisonnez le filet de poisson en prenant soin de le couvrir entièrement
- Arrosez d’huile d’olive
- Laissez mariner environ 1 heure
- Réchauffez un gril en fonte
- Grillez le filet de poisson sur les deux faces
- A mi-cuisson, arrosez de jus de citron
- Servez le poisson avec la salade d’avocat
