Vous vous demandez certainement d’où me vient cette idée de transformer nos fruits à pain en coquilles à taco. Ce plat n’a rien à voir avec la cuisine haïtienne. Je ne chercherai pas à la nier. Je vous poserai simplement une question:
Qui n’aime pas les tacos?
En fait, cette présentation des veritab, je l’ai découverte sur les réseaux sociaux. Et j’ai longtemps voulu tenter cette aventure. Malheureusement, il est quasiment impossible de trouver une démonstration en ligne.
J’ai donc finalement décidé de les faire moi-même, à ma façon. Ma méthode n’est sans doute pas celle qu’utilisent les pros, mais elle fonctionne.
Vous obtiendrez des coquilles à tacos à base de fruit à pain croustillants que vous pourrez fourrer de vos garnitures préférées.
Attention, ils sont croquants et se cassent facilement tout comme les tacos traditionnels.
Pour les réaliser :
- Epluchez le fruit à pain et coupez-le en fines tranches rondes
- Trempez chaque tranche dans de l’eau bouillante salée Cette étape permet de ramollir le veritab le rendant ainsi plus facile à plier
- Repliez chaque lamelle sur elle-même en pochette. Utilisez des cure-dents pour fixer les deux bords
- Faites frire vos coquilles dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes Il vous faudra peut-être utiliser des pinces pour retenir certaines d’entre elles.
- Une fois vos coquilles croustillantes, enlevez-les de l’huile et laisser-les refroidir
- Pour enlever les cure-dents, tourner-les d’un mouvement circulaire et faites-les glisser hors des coquilles
- Fourrez vos tacos à votre façon. Les miens, je les ai fourrés de griots et de poulet aux noix. Je les ai aussi garnis de notre fameux pikliz haïtien, d’une salsa de mangues, d’échalotes, de fromage feta et de crème sûre.
