Comme mentionné dans mon article concernant les lames veritables, la lam est une vivre alimentaire aux multiples préparations et les lames veritables pesées sont ma version préférée.
Je partage avec vous la méthode de préparation assez simple qui est la même que celles des bananes pesees. Les lames en sortent croustillantes extérieurement mais gardent un intérieur assez moelleux.
- Epluchez les lames et coupez-les en morceaux épais
- Plongez les morceaux dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Evitez de les cuire entièrement vu que la cuisson sera achevée lors de la deuxième friture
- Otez les morceaux de l’huile chaude et pressez-les à l’aide d’un presse bananes ou de deux petites assiettes
- Trempez les morceaux dans de l’eau salée
- Plongez les morceaux pressés une seconde fois dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Servez les lames veritables pesées chaudes saupoudrées de sel ou avec du pikliz (facultatif).
