Ailes de poulet sauce tamarin

23 mai , 2019
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Je ne suis pas fan des ailes de poulet. C’est un fait.
Pas moyen de manger des ailes de poulet sans se salir les mains. Encore un fait.
Je déteste me salir les doigts en mangeant. C’est également un fait.
Si vous êtes un lecteur fidèle, vous devriez le savoir déjà. C’est aussi un fait.

Après tout, je suis bien celle qui, il y a un an, mangeait un mango blan avec un couteau. Si vous ne comprenez rien à cette histoire, cliquez ici. Je vous conseillerais cependant de le faire après avoir lu cet article qui inclut une délicieuse recette d’ailes de poulet sauce tamarin.

Revenons-en à ces ailes de poulet sauce tamarin

En général je ne suis pas fan de ces morceaux de poulet pour les raisons que j’ai énumérées plus haut. Il m’arrive cependant de faire des exceptions. Et oui, je me résigne parfois à me salir les doigts en mangeant. Je ne le fais que pour les plats qui le méritent, comme ces ailes de poulet que je vous sers aujourd’hui. Juteuses, caramélisées, sucrées, épicées, légèrement acidulées, ces ailes de poulet valent la peine de se salir. Elles se laissent manger. Vous allez les aimer !

Je les ai préparées pour la première fois il y a environ deux semaines. Si je ne les partage avec vous qu’aujourd’hui, c’est parce que je voulais parfaire ma recette. Après deux essais, je pense pouvoir vous les servir sans hésitation.

Le secret de ces ailes est dans la sauce au tamarin.

Si j’ai choisi de préparer une telle sauce, c’est tout simplement parce que j’avais une bonne récolte de tamarins à la maison. Je ne pouvais pas me contenter de les transformer tous en bâtonnets de glace. Il fallait que je les utilise autrement. Quoi de mieux que de préparer une sauce épicée pour caraméliser mes ailes de poulet?

Je savais déjà comment préparer une purée de tamarin. Il me fallait simplement agrémenter cette purée d’épices et la faire épaissir. J’ai opté pour du sucre rouge, de la sauce de soja, du gingembre et, bien sûr, l’incontournable piment bouc. J’ai enrobé mes morceaux de cette sauce avant de les enfourner. Le résultat ? Des ailes de poulet aigres-douces caramélisées et une délicieuse croûte de sauce tamarin. Vous ne saurez pas non plus résister à la sauce caramélisée imprégnée des saveurs de votre viande et de votre sauce qui restera collée au fond du plat de cuisson. Elle est aussi délicieuse que les ailes de poulet.

Je pense que j’adopterai désormais cette sauce. Je crois qu’elle s’alliera à merveille à des côtes de porc. Ceci dit, je retourne à mes fourneaux pour en préparer. Je partagerai quelques photos sur mon compte Instagram si mes côtes survivent le temps d’un photoshoot. Si vous ne les retrouvez pas sur ma page, sachez que je les aurai vite englouties ! A la semaine prochaine pour une autre anecdote gourmande !