This potpourri citrus pie is bright, sweet, tart. It is everything your palate wants. And it's easy to prepare. | Tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, sucrés

Une tarte pot-pourri aux agrumes

Une tarte pot-pourri ? Que veut dire une telle appellation ? Une telle tarte saurait-elle exister ? Absolument ! Surtout lorsqu’elle…

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Haitian pate kode are similar to the Hispanic empanadas. These are stuffed with spicy salted smoked herring. | tchakayiti.com

appetizer, culture, recettes, seafood

Les pâtés kode du vendredi

Si je vous parle aujourd’hui de vendredi pâtés kode, c’est pour faire référence à un temps révolu. Je fais un…

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These Haitian chicken marinades are well-seasoned beignets infused with chicken flavors and filled with shredded chicken/. They're the perfect appetizer. | tchakayiti.com

appetizer, recettes

Nos marinades au poulet sont des beignets

Une première communion sans marinades ?! Vous perdez la tête !! Pa gen komunyon san marinad ! (il n’y a…

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This sour orange curd is sweet yet tart. It makes the perfect cracker topping or pie. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, sucrés

Une douce crème aux oranges amères

Cette crème aux oranges amères que je vous propose aujourd’hui est une préparation qui adoucit les jours sombres. Je n’entrerai…

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This griot fried pork sandwich is deliciously crunchy and well-balanced in flavors. | tchakayiti.com

Idea Casserole, meat, recettes

Un sandwich gourmand au griot haïtien

C’est une joie pour moi de vous servir mon sandwich griot fait-maison aujourd’hui. Je l’ai préparé pour la première fois…

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This grilled pineapple avocado salad is packed with wonderful flavors that will awaken your senses. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, seafood, vegetables

Poisson noirci et salade d’avocat et ananas au gingembre

Cette salade d’avocat à l’ananas grillé et au poisson grillé est née d’un désir d’exploration en cuisine. Je cherchais à…

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This orange cake is infused with real oranges, an orange buttercream and garnished with candied citrus slices and peel. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Gâteau à l’orange et agrumes confits

Incroyable, mais vrai. Aujourd’hui, je vous sers un gâteau que j’ai moi-même préparé. Et oui, il est fait-maison. En dépit…

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This plantain salad is enhanced with homemade vinaigrette and avocados. | tchakayiti.com

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Une salade de bananes en vaut-elle la peine?

Une salade de bananes, pourquoi ? Cette question je me la pose souvent. A date, je n’ai aucune réponse. Alors, aujourd’hui,…

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This zanmann jam is prepared with Indian-almonds also known as badamier. It is an unusual jam that is packed with flavors. | tchakayiti.com

fruits, recettes, sucrés

La confiture zanmann , ça existe!

Il y a quelques années je découvrais avec surprise une nouvelle saveur de confiture : la confiture « zanmann ,»…

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These pancakes are topped with a delightfully spicy mango chutney. A must try. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Chutney pimenté à la mangue ou comment faire perdurer l’été

Un chutney à la mangue, encore une recette à base de mangues sur ce blog ! Vous vous demandez sans…

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This Haitian style shrimp and grits is drowned in a velvety wine and tomato sauce. It is divine. | tchakayiti.com

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Gruau de maïs aux écrevisses à la crème et au vin revisité

Le plat de gruau de maïs aux écrevisses que je vous propose aujourd’hui est unique en son genre. Je vous…

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Maïs à la bonne femme, a cheesy polenta casserole, the perfect one-pot dinner. | tchakayiti.com

grains, recettes

Maïs à la bonne femme, a cheesy Haitian-style polenta casserole

Maïs à la bonne femme. Petite, ce gratin ne m’enchantait guère. Ma mère le servait le Samedi. Pour moi, ce…

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Haitian cassava bread are among the most versatile snacks | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes

Six façons de manger nos cassaves haïtiennes

Que faire de nos cassaves ? Et si je vous disais que vous pouvez réaliser un grand nombre de recettes…

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Known as blan manje in Haiti, this cold dessert is filled with coconut flavors and sweet spices. It is a quick one pot recipe everyone will love. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Blan Manje, dessert au Lait de Coco

Ce dessert s’appelle blan manje. Répétez ces mots : blan manje. L’orthographe n’est pas française, je le sais. Mais je…

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This ginger mango lobster salad is vibrant, spicy and hot just like summer. The best and easiest summer salad you'll ever prepare. | tchakayiti.com

fruits, Idea Casserole, recettes, seafood

Salade de homard à la mangue et au gingembre

Les meilleurs plats sont ceux que l’on crée sans le vouloir. Cette salade de homards grillés à la mangue et…

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What makes this limeade special? it is blended with the whole fruit! Makes for one delicious drink. | tchakayiti.com

drinks, fruits, recettes

Une limonade pas comme les autres

Si je vous disais de préparer une limonade en utilisant des citrons entiers, pelures et grains inclus, le feriez-vous ?…

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These ginger pineapple chicken kabobs are amazingly easy to make. There's some ginger and habanero pepper added to kick things up a notch. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes

Brochettes de poulet à l’ananas aigres-douces

L’été est là. Avec ses magnifiques ciels bleus, il donne envie de passer des heures en plein air à siroter…

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In Haiti, we call our shaved ice fresco to which we sometimes add peanuts. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

On ti fresco a pistach

Avertissement : Contrairement à mes derniers articles celui-ci n’inclut pas de recette. Je vous parlerai de ma saveur de fresco…

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This summer fruit salad is so refreshing. Packed with flavors of watermelon, cantaloupe and pineapple, it is the perfect cool treat. | tchakayiti.com

fruits, recettes

L’été dans une salade de fruits

Au départ, je pensais intituler cet article bar à cocktail de fruits. Je planifiais de couper chacun des fruits en…

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This mango sorbet is the perfect cold summer treat. And it's easy and simple to make. | tchakayiti.com

fruits, recettes, Conseils & Astuces

Sorbet de mangue au citron et à la menthe

L’été commence à peine. Pourtant il fait déjà très chaud, trop chaud. Et ce, même à la montagne. Cette hausse…

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This fermented pineapple peel drink is a refreshing summer drink you want to add to your repertoire. It only requires two ingredients. | tchakayiti.com

drinks, recettes

Goudrin, boisson fermentée à l’ananas

La pelure de l’ananas est aussi importante sinon plus importante que le fruit lui-même. Que diriez-vous de cette affirmation? A…

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These caramelized banana waffles are a delight. The caramelized bananas are flambeed using dark Haitian a rum. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Gaufres aux figue-bananes caramélisées et rhum

Aujourd’hui, je vous sers des gaufres ‘belges haïtiennes’ aux bananes caramélisées et rhum. Il s’agit d’une des rares concoctions du…

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This sumptuous peach jam is prepared with Haitian grown peaches. A delightful recipe to add to your collection. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Ma première confiture de pêches

Vous avez des pêches en excès ? Pourquoi ne pas préparer une confiture de pêches fait-maison ? Si vous êtes…

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These spicy grilled octopus are served with a hot lime sauce. | tchakayiti.com

recettes, seafood

Pieuvre grillée, sauce piment bouc à la Tchakayiti

Il a fallu que 33 ans passent pour que j’apprenne finalement à apprécier les pieuvres. Je devais avoir neuf ans…

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This fried shrimp recipe is an attempt to replicate the ones I grew up eating from a street merchant in Haiti. They were a pure delight. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, seafood

Des écrevisses frites au coin de la rue

Aujourd’hui, encore une fois, nous faisons un voyage à travers le temps. Tout comme nous l’avons fait avec mes bâtonnets…

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These sour tamarind wings are juicy, sticky, sweet, sour, tangy, they're perfect. You should give them a try. | tchakayiti.com

Idea Casserole, meat, recettes

Ailes de poulet sauce tamarin

Je ne suis pas fan des ailes de poulet. C’est un fait. Pas moyen de manger des ailes de poulet…

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These made from scratch tamarind popsicles use the actual fruit. They're a breeze to make and will freshen up your hot summer days. | tchakayiti.com

fruits, recettes, sucrés

Bâtonnets de glace au tamarin, pour rafraichir l’été

Il est midi. La cloche du renvoi vient de sonner. Un essaim d’abeilles en uniforme bleu s’affaire autour d’un vendeur…

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This spicy mango salsa is a must in your culinary repertoire. | tchakayiti.com

appetizer, fruits, Idea Casserole, recettes

Salsa aux mangues pimentée

Cette salsa de mangue me rappelle le monde de la peinture. Que vient chercher la peinture dans un article dédié…

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This Haitian style salt-cured pork and shrimp paella is packed with amazing flavors and enhanced with our famous local mushroom, djdondjon. A must try. | tchakayiti.com

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Paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne

Menu du jour: paella à la viande de porc salée et aux écrevisses à l’haïtienne. Que pensez-vous de ce mélange…

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Poisson Gros Sel, a red snapper cooked in a court-bouillon with coarse salt, is a typical Haitian dish that is quite easy to make. Grab the recipe now. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, seafood

Deux versions de poisson Gros Sel haïtien à ma façon

Levez la main si, tout comme moi, vous avez déjà cuit un poisson sans l’avoir préalablement écaillé ! Et oui,…

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Salade russe is a mixture of potatoes, carrots and beets that are smothered in mayo. A simple and easy salad. | tchakayiti.com

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Salade Russe à l’Haïtienne, version Tchakayiti

Le Vendredi Saint est à nos portes. J’anticipe déjà le repas traditionnel que nous servons ce jour-là. Lorsque j’étais enfant,…

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Djondjon is a Haitian wild mushroom that we use to flavor and color rice, polenta and meats. | tchakayiti.com

recettes

Banm graten diri djondjon…champignons d’Haïti

♪♩ Diri djondjon, diri djondjon, banm graten diri djondjon… ♫ (Riz au djondjon, riz au djondjon, servez-moi le gratin du riz…

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This risotto stlye pumpkin giraumon millet is easy to make and brings those grains to another level. Grab the recipe on the blog. | tchakayiti.com

cereales, grains, Idea Casserole, recettes

Pitimi pumpkin risotto style

Je devrais sans doute entamer cet article en m’excusant. La semaine dernière, je vous promettais un pitimi au djondjon façon…

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Pitimi makes a deliciously light and fluffy tabbouleh style millet salad. I encourage you to try this easy recipe. | tchakayiti.com

grains, Idea Casserole, recettes

Salade de millet (petit-mil) façon tabboulé

Avez-vous déjà croqué des petites pierres à pleines dents en mangeant du millet ? A lire cette question, vous devez certainement…

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Tchaka is a traditional Haitian red beans and corn casserole enhanced with smoked salt-cured pork meat. | tchakayiti.com

grains, recettes

Tchaka, tradition de famille

Imaginez qu’aujourd’hui est samedi. Atténuez l’éclairage. Encore mieux, allumez une lampe tèt gridap dans une salle ayant un long fauteuil…

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Salt-cured pork meat, the secret ingredient behind many Haitian dishes, is actually easy to make. All you need is coarse salt and meat, and a tight container. | tchakayiti

condiments, meat, recettes

Comment préparer la viande salée aux arômes riches

Autant que je m’en souvienne, j’ai découvert les bols remplis de viande et de gros sel pour la première fois…

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This is my personal take on the traditional Haitian beignets. I have stuffed them which is quite unusual. You should definitely give them a try. | tchakayiti.com

Creole Kitchens, Idea Casserole, recettes, sucrés

Creole Kitchens, édition Mardi-Gras: la bataille des beignets

Des beignets confirment que je ne suis pas faite pour la pâtisserie. C’est ainsi que j’aurais dû titrer cet article.…

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Made using the fruit's peel, this sour orange marmelade has just the right balance of bitterness and sweetness. It is the perfect complement to a peanut butter sandwich. A must try! | tchakayiti.com

condiments, fruits, recettes, sucrés

Essaierez-vous cette marmelade aux oranges amères?

Si vous êtes Haïtien, vous avez certainement entendu dire qu’il ne faut jamais laisser les fruits sur les branches de…

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This unusual dessert is made of layers of flattened rum infused Haitian chocolate truffles and a sweet sour orange custard. A true delight for your tastebuds. | tchakayiti.com

Idea Casserole, recettes, sucrés

Dessert de Saint-Valentin aux truffes au chocolat

A la Saint-Valentin on s’offre des chocolats. Pour fêter ça, je vous propose ce dessert qui n’est nul autre que…

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A recipe for a creamy mirliton soup or chayote soup enhanced with flavors of shrimp and crab. | tchakayiti.com

Creole Kitchens, Idea Casserole, recettes

Creole Kitchens, challenge culinaire et soupe au mirliton

Une soupe au mirliton, et un challenge culinaire entre une Haïtienne et une fille de la Louisiane. Il y a…

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This zesty crab salad makes for a great appetizer. You can also use it enhance your soups. | tchakyiti.com

appetizer, Idea Casserole, recettes, seafood

Une salade de crabe non-haïtienne

Une salade de crabe au chipotle sur un blog consacré à la cuisine haïtienne?!? Je peux imaginer votre choc à…

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Hummus with a twist. This Caribbean hummus is made with breadnuts in lieu of garbanzo beans. A silky smooth recipe you'll want to try. | tchakayitii.com

appetizer, Idea Casserole, recettes

Hummus au labapin

Tous les ans, nous recevons la famille à Noël. Afin de casser la routine de ces repas répétitifs, nous tachons…

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This cheese spread is made using bold Edam cheese, Tête de Maure in Haiti. | tchakayiti.com

appetizer, condiments, recettes

Pâte de fromage & souvenirs d’enfance

Je me suis réveillée ce matin en pensant aux fêtes d’anniversaire de mon enfance. Je dois vous dire qu’inconsciemment je…

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These Haitian cheese sticks require 3 ingredients: butter, cheese, flour. A great baking lesson for young kids. | tchakayiti.com

appetizer, recettes

Bâtonnets au fromage, mes premiers pas en pâtisserie

Mes tous premiers bâtonnets au fromage, je les ai préparés alors que je n’avais que 8 ou 9 ans. J’arrivais…

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This smoked salted herring salad known as chiquetaille de hareng is the perfect quick appetizer. | tchakayiti.com

appetizer, recettes, seafood

Chiquetaille de hareng

“Manje deyò” – les plats mangés ailleurs – ont meilleurs goûts que les plats fait-maison. Cette phrase, bien connue chez…

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A delicious traditional Haitian onion pie for every single onion lover out there. | tchakayiti.com

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Une fillette et une tarte à l’oignon

Au menu aujourd’hui : une fillette, une adulte et une recette de tarte à l’oignon traditionnelle. C’est un 24 décembre. L’atmosphère…

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Haitian douce can be compared to fudge. This douce kokoye, coconut fudge, is a pure delight. A must try. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Douce au coco gourmande

Des expériences culinaires, j’en fais souvent. Certaines sont un succès, et d’autres non. Je n’obtiens pas forcément toujours le résultat…

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This Haitian sweet potato pudding recipe, aka pain patate is the only recipe you'll ever need. | tchakayiti.com

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Pain patate haïtien

Pain patate, pen patat, petit pain pa’….comment puis-je te préparer si les experts ne sont pas à même de me…

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This bonbon sirop recipe is packed with sweet spices and molasses. Its composition is really close to a gingerbread cake. A must try. | tchakayiti.com

recettes, sucrés

Bonbon Sirop, recette pleine d’amour

“Goodgood syrup, goodgood syrup” Je revois encore mon père répétant ce jeu de mots pour parler de cette sucrerie. Traduit…

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These Haitian sweet potatoes are oven-roasted, mashed and reduced to a puree topped with prepared cod. | tchakayiti.com

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Purée de patate douce haïtienne au four

Au menu aujourd’hui, des patates douces locales cuites au four, réduites en purée et garnies de morue préparée. – Annick,…

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This dried salted codfish recipe is one of the quickest and easiest way to eat it this fish. It only requires fresh ingredients. | tchakayiti.com

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Morue à l’huile

Ce poisson que je vous présente aujourd’hui est presque aussi populaire que le hareng saur dans notre cuisine locale. Il…

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You'll love this spicy grilled shrimp sandwich with caramelized bacon and a spicy rum glaze. | thcakayiti.com

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Sandwich aux écrevisses et bacon caramélisé

Ce sandwich aux écrevisses grillées voit enfin le jour! Il s’agit d’une adaptation du po’boy de la Nouvelle-Orléans. J’ai toujours…

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This spicy orange rum glaze works well with both meat and seafood. A must have in your kitchen. | tchakayiti.com

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Sauce à l’orange au rhum

Cette sauce piquante au rhum et à l’orange est un élément clef du sandwich que j’ai préparé il y a…

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This spicy garlic grilled shrimp recipe includes a splash of rum. They'll keep you begging for more. | tchakayiti.com

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Crevettes grillées à l’ail et au rhum

Attention amis francophones : afin d’être authentique, j’utilise ici le mot écrevisse pour parler des crevettes vu que c’est ainsi que…

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A savory Haitian joumou pumpkin pie that is easy to prepare and flavorful. Plus it only calls for a few pantry ingredient and your favorite cheese. | tchakayiti.com

recettes, salés, side

Tarte au giraumon à l’haïtienne

Joumou en créole haïtien, Giraumon en français. A quelle variété appartient notre potiron haïtien ? La réponse à cette question demeure…

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A sour orange infused hot pepper sauce recipe from Haiti | tchakayiti.com

condiments, recettes

Sauce pimentée aux oranges ‘sures’

Je devrais probablement débuter cet article au piment avec des excuses. Il faudrait que je présente des excuses à cette…

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Idea Casserole, recettes

Un weekend, quatre recettes à base de manioc

Yuca, tapioca, manioc en français, manyòk en créole, cassava ailleurs… Manioc bouilli, manioc écrasé, manioc garni de fromage, frites de…

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Aranso Smoked Herring Haiti

recettes, seafood

Hareng Saur à l’huile

Des anecdotes liées au hareng saur je vous en ai racontées. Je vous ai parlé de ma visite olfactive dans…

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Haitian Mango Cocktail

cocktail, recettes

Un cocktail à la mangue, ça vous dit?

Vous rappelez-vous l’avalanche de mangues ? Vous souvenez-vous aussi que j’avais décidé de prendre ma revanche en mangeant autant de…

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recettes

Vinaigrette ou sauce de salade

Vinaigrette…un mot peu utilisé en Haïti… Chez nous, nous disons plutôt sauce de salade dans le langage de tous les…

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appetizer, recettes

Encore des bouchées de maïs moulu…

J’ai le mayi moulu froid en horreur, et ce depuis petite. Pourtant, aujourd’hui, je m’aventure encore une fois à vous…

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recettes

Bouchée de mayi djondjon & concours

“Il te faut simplement préparer un plat inspiré de la gastronomie haïtienne que tu partageras en photo sur Facebook. Il…

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Haitian mango ice cream

recettes, sucrés

Irrésistible glace à la mangue

Et oui, vous avez bien lu! Je partage encore une recette inattendue de crème à la glace sur ce blog!…

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fruits, recettes

Veritab boukannen, véritable obsession

Aujourd’hui, je vous invite à emprunter avec moi la route de l’Amitié qui relie Port-au-Prince à la ville de Jacmel.…

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recettes, seafood

Marinades aux écrevisses chez le voisin

Il y a quelques temps, je vous parlais des visites olfactives que je rends régulièrement à la cuisine des voisins…

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recettes, seafood

Un potage aux fruits de mer

Que faites-vous des restes de vos repas notamment de vos viandes et fruits de mer? Vous ne les jetez surtout…

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culture, recettes, vegetables

Chou, mèchi & 7 femmes chef

– Nous cuirons le riz et la viande avant ou pas? – La recette dit que non, mais faisons cuire…

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recettes, sucrés

Buvez vous du lait de coco?

Blan manje, dous kokoye, cremas, crème au coco, tout un tas de desserts à base de noix de coco s’offrent…

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grains, recettes

Quel goût a l’eau de cuisson du riz?

Et oui, le riz est de retour sur le blog. Vous ne pensiez tout de même pas que je vous…

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condiments, grains, recettes

Sòs pwa, pois en sauce

Huit personnes autour d’une grande table, un bol passant d’un convive à l’autre, une personne avertissant l’autre de ne pas…

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recettes, sucrés

Crème à la glace au coco

Il y a quelques semaines, je décidai de finalement satisfaire ma soif de crème au coco fait-maison et d’essayer d’en…

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recettes, sucrés

Recette de Douce Kokoye

Mais non, ces petits morceaux moelleux ne sont pas des brownies. Ils ne sont pas non plus au chocolat !…

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fruits, recettes, sucrés

Confiture d’abricots

Et oui, vous avez bien lu. Les abricots de chez nous, aussi connus sous le nom d’abricot des Antilles ou…

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meat, recettes, seafood, vegetables

Touffé de légumes à l’haïtienne

Carotte, chou, mirliton, aubergine, pois tendres…comment faire manger ces légumes par celui qui ne les aime pas? En préparant un…

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recettes, sucrés

Beignets aux figues

Notre Carnaval officiel et ses trois jours de danses, musiques et défoulement se déroulera sans doute dans exactement dix jours,…

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appetizer, recettes, seafood

Mousse au hareng

Et si je m’aventurais à vous dire que le fromage frais est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se…

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drinks, recettes

Cremas, boisson à base de coco

Laisser passer cette période de l’année sans vous parler de cette boisson serait un véritable impair. En effet, je ne…

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culture, recettes

Gou Epis Lakay

Il y a une semaine, j’étais au premier festival du porc d’Haïti. Comme l’indique le nom, ce cocktail-dégustation autour du…

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fruits, lakou lakay, recettes

L’avocatier inaccessible

C’est la saison des avocats un peu partout à travers le monde. En Haïti, ces fruits – les avocats sont…

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recettes, sucrés

Marquise au chocolat à l’haïtienne

Il y a longtemps que je n’ai partagé une bonne petite recette de chez nous avec vous. Pour me rattraper,…

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appetizer, recettes

Les accras, vite engloutis

Les amuse-gueules connus sous le nom de accras ne durent que l’espace de quelques minutes dans une assiette. Ils sont…

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recettes, seafood

Recette de lambi grillé

Cette semaine il a fait très chaud. Et quand la température est aussi élevée, le ciel aussi bleu et ensoleillé,…

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recettes

Recette de Bonbon Amidon

Ces bonbons fondants se préparent avec de l’amidon, une farine obtenue du manioc. Enfant, j’aimais en manger car les bonbons…

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condiments, recettes

Sauce Ti Malice, sauce piquante

La sauce Ti Malice, typiquement Haïtienne, se sert avec les viandes et fruits de mer boucanés. Elle ne se prépare…

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recettes, sucrés

Pudding Cassave au Rhum

Il y a environ 2 semaines je préparais et mangeais du pudding de cassave pour la première fois. J’ai choisi…

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recettes, sucrés

Beignets Haïtiens

Cette recette de beignets Haïtiens est inspirée de ma mère. Elle utilise du sirop de canne au lieu du sucre…

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recettes

Bananes Pesées

Cette recette de bananes pesées vient de mon oncle qui ajoutait de l’ail et du vinaigre à l’eau dans laquelle…

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condiments, recettes

Pikliz Haïtien

En Haïti, le pikliz est un mélange de légumes coupés en julienne (en fines lamelles) et de piments piqués qui…

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